Без заголовка

Суббота, 01 Июля 2017 г. 21:32 + в цитатник

Цитата сообщения Уютная_кухонька

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Салат из баклажанов, перцев и помидоров на зиму

5685568_cb2971 (570x376, 110Kb)

Салат из баклажанов, перцев и помидоров на зиму - обязательная заготовка. Это очень быстрый и вкусный способ замариновать овощное ассорти. Так что вы не потратите много времени и сил, а результат вас приятно удивит.

Ингредиенты:

Баклажаны 3 штуки (среднего размера)

Помидоры 3 штуки

Перец сладкий 2 штуки

Чеснок 2 зубчика

Петрушка (свежая) 1 пучок

Соль 2,5 чайных ложки + для баклажанов

Сахар 2,5 чайных ложки

Уксус 9% 5 чайных ложек

Масло растительное 4 столовых ложки

Приготовление:

Шаг 1: подготавливаем баклажаны.

5685568_4b00bc (570x428, 170Kb)

Баклажаны промойте, нарежьте толстенькими кружочками, посыпьте солью и дайте отстояться 15 минут. После чего нужно слить с баклажанов выделившуюся жидкость, а ломтики овощей прополоскать и обсушить бумажными полотенцами.
Обжарьте баклажаны в сковороде в горячем растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон. Жарьте на сильном огне.

Шаг 2: подготавливаем перцы.

5685568_ffa9df (570x376, 134Kb)

Перцы очистите, промойте, нарежьте соломкой и слегка припустите в той же сковороде, в которой вы жарили баклажаны. Долго держать не надо, буквально в течение 2-х минут.

Шаг 3: подготавливаем помидоры.

5685568_459a0f (570x321, 90Kb)

Помидоры промойте, обсушите и нарежьте кружочками.

Шаг 4: заготавливаем салат из баклажанов, перцев и помидоров на зиму.

5685568_21651a (570x428, 158Kb)

Банки промойте и простерилизуйте с крышками вместе.
На дно каждой подготовленной банки насыпьте соль и сахар (для 0,5 литровой достаточно по половине чайной ложки, для 0,7 литровой - чуть больше).
Укладывайте в банки салат слоями в следующем порядке: баклажаны, помидоры, сладкий перец, петрушка. Повторяйте слои до тех пор, пока вы не заполните банки до верху.
В конце добавьте измельченные зубчики чеснока и оставшуюся соль с сахаром.
Залейте в салат уксус и крутой кипяток, накройте банки крышками и поставьте их на стерилизацию в кастрюлю с горячей водой. Кипятите их в течение 15 минут, после чего крепко закройте крышками и поставьте остывать вверх дном.

Шаг 5: подаем салат из баклажанов, перцев и помидоров.

5685568_cb2971_1_ (570x376, 110Kb)

Салат из баклажанов, перцев и помидор - это восхитительная закуска! Всегда очень кстати на столе. Тем более зимой, когда мы все невероятно скучаем по овощам.
Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– На выходе получается около 1,2 литра готового салата.

источник

Серия сообщений "Салаты":
Часть 1 - Заготовки: Подборка рецептов овощных салатов
Часть 2 - Салат из перца на зиму
...
Часть 39 - Огурцы и помидоры в собственном соку
Часть 40 - Салат из помидоров «Пальчики оближешь»
Часть 41 - Салат из баклажанов, перцев и помидоров на зиму