«Мясо по-французски» с фаршем: ужин с претензией на праздничность Один из самых лени...
Без заголовка - (0)Салат "Обжорка"! Салат "Обжорка"! Простой салат в приготовлении, без всяких изысков, но всегда...
Без заголовка - (0)Идеальный Пасхальный Кулич Как-то пару лет назад, бродя по интернету в поисках рецепта хорошего...
Без заголовка - (0)Греческий пирог с начинкой из сыра фета и яиц На 6-8 человек 2 пласта размороженного слоёного ...
Без заголовка - (0)Консервированные и фаршированные острые зеленые помидоры Консервированные зеленые помидоры остр...
flash=833,371,//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/0//4149/4149705_833371.swf]
огурцы с морковью на зиму |
ОГУРЦЫ С МОРКОВЬЮ НА ЗИМУ ЗАКРЫВАЮ ВМЕСТЕ — ОТКРЫВАЮ БАНКУ, А САЛАТ УЖЕ ГОТОВ
Есть у меня такие огурцы, которые для целой банки уже великоваты, а выбрасывать их смешно — крепкие, сочные, семечки ещё маленькие. Раньше они несколько дней перекладывались с места на место: то собиралась в салат пустить, то малосольными сделать. Теперь для таких огурцов у меня есть отдельная заготовка. Добавляю морковь, чеснок и пряности — и зимой из банки достаю уже готовый салат. Особенно хорошо он идёт с картошкой, когда свежих овощей с грядки давно нет.
На 2 кг огурцов беру 500 г моркови, 1 крупную головку чеснока, 100 г сахара, 40 г соли, 100 мл растительного масла, 100 мл 9% уксуса, 1 ст. ложку молотого кориандра и ½–1 ч. ложку красного перца. Огурцы режу не тонкими кружочками, а брусочками — примерно по 4–5 см. Морковь натираю длинной соломкой. Чеснок пропускаю через пресс. Складываю всё в большую миску, добавляю соль, сахар, кориандр, перец, масло и уксус и хорошо перемешиваю.
Вот здесь спешить как раз не надо. Овощам даю постоять 2–3 часа в холодильнике, за это время несколько раз перемешиваю. Огурцы пускают сок, морковь немного смягчается, и на дне появляется ароматный маринад. Когда-то я сразу набивала свеженарезанные овощи в банки и потом пыталась поровну разлить оставшуюся жидкость. В одной банке маринада получалось много, в другой едва хватало. Теперь сначала выдерживаю всю миску вместе, а уже потом раскладываю.
Овощи укладываю в чистые банки без чрезмерного утрамбовывания и распределяю выделившийся маринад. И здесь важный момент: для хранения такой овощной смеси при комнатной температуре одного уксуса и горячей крышки недостаточно. Пропорции кислоты, размер нарезки и время тепловой обработки должны быть взяты из проверенного рецепта консервирования именно для огуречно-морковного салата. Поэтому, если делаю заготовку для кладовой, использую проверенную схему обработки и не уменьшаю количество уксуса «потому что кисло». А вариант без проверенного режима держу только в холодильнике.
Больше всего мне нравится, что зимой с этой банкой вообще нет работы. Выкладываю огурцы с морковью на тарелку, сверху попадает немного чесночного маринада — ни лука резать, ни маслом заправлять уже не требуется. Огурцы специально оставляю крупными: после приготовления они выглядят как нормальные кусочки овощей, а не размякшая соломка.
Так что самые крупные огурцы теперь даже не пытаюсь пристроить между маленькими в банку. У них своя очередь — рядом уже лежит морковь и ждёт тёрку.
|
|
Без заголовка |
Один из самых ленивых рецептов. Вспоминается, когда запланированы котлеты с картошкой и салатиком из помидоров на гарнир, но возиться с жаркой котлет, ну, очень не хочется. Тогда быстренько складываем всё в форму, часок занимаемся своими делами, и — вуаля, ужин с претензией на праздничность готов.
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Пирог мягкий, ароматный, тает во рту, сыр тянется после укуса, просто объедение...Это так просто готовится, а как вкусно, я даже не могу передать словами, язык можно проглотить, обычно так говорят.. Попробуйте не пожалеете..
|
Без заголовка |
Спасибо огромное elenmina за этот потрясающий во всех отношениях рецептик. Ну, во-первых, как вы уже знаете, я коллекционирую рецептики из серии "Семейные секреты" - рецепты наших мам, бабушек, тетушек. Такие, проверенные временем рецепты я готовлю сразу и не оглядываясь, поскольку знаю, что они особенно вкусны. И кроме того такие рецепты, в который есть что-то нестандартное, что-то для меня непривычное, цепляют сразу.
А в этом рецепте для меня ну прям все нестандартное и непривычное. Во-первых, никогда не пекла пирожков из творожного теста. Во-вторых, начинку из ливера я сначала отвариваю, потом уже прокручиваю. А тут все наоборот. И... вы знаете... МНЕ ПОНРАВИЛОСЬ :))))))))))) Пирожки получаются очень пухлявенькие и нежные.
Резюме: ОЧЕНЬ быстро, ОЧЕНЬ просто и ОЧЕНЬ вкусно!!! Готовим!
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Эти маленькие слоечки будут прекрасной закуской праздничного стола, кроме того, их можно приготовить и в будни, например как, интересное дополнение к завтраку. Сочетание селедки и свеклы придает слойке неординарный вкус, а сметана добавляет нежности. Оригинальный внешний вид, притягивает взгляды и вызывает желание попробовать это блюдо. Приготовить такие слойки совсем не трудно, да и времени на готовку Вы потратите немного.
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Есть как минимум несколько причин на то, чтобы попробовать самому испечь хлеб в домашних условиях. Самая очевидная – это изумительный вкус свежеиспеченого хлеба. Если все сделать правильно, то домашний хлеб будет гораздо лучше и вкуснее покупного. Вообще-то, в рецепте приготовления хлеба нет ничего сложного, но и при этом многие изготовители умудряются его испортить.
|
Без заголовка |
Автор: a_l
|
Без заголовка |
ФРАНЦУЗСКИЙ ХЛЕБ
500 гр муки пшеничной,
10 гр дрожжей
10-12 гр соли
300 гр воды
|
Без заголовка |
Как приготовить тесто для итальянской пиццы?
Тесто для пиццы не требует особых навыков для приготовления, все что вам необходимо, обычно есть на каждой кухне: мука, вода, соль сахар, оливковое масло и дрожжи. Единственное что вам понадобится дополнительно — это отдать тепло своих рук и создать тихую спокойную обстановку на кухне, ведь дрожжевое тесто для пиццы "живое" и не "любит" суеты, шума и сквозняков.
1 большая дрожжевая пицца или пара средних тонких
Ингредиенты:
1 стакан теплой воды
3 стакана муки (один из них желательно тонкого помола)
1 чайная ложка соли - морской
1 пакетик активных сухих дрожжей или 2 ч.л. без горки
1 чайная ложка сахара лучше тростникового
2 столовых ложки оливкового масла, экстра класса
и немного для смазывания формы и теста
Приготовление:
В большую широкую миску (или на рабочий стол) просейте муку и смешайте с солью. Предварительно дрожжи растворить с небольшим количеством теплой воды с сахаром дать постоять 3-5 минут, а затем влить в смесь муки и соли. Затем вымесите руками мягкое тесто. На это понадобится около 5-7 минут. Выложите тесто для пиццы на стол и вымешивайте, пока оно не станет эластичным.
Положите тесто в миску, смазанную маслом, накройте чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 30-45 минут. Можно оставить подходить и на столе, накрыв тесто чуть влажной салфеткой. Готовое тесто должно быть эластичным при растягивании не рваться, но и не сжиматься.
Когда тесто подойдет, разделите его на 2 равные части, в зависимости от того какого размера и толщины вы любите пиццу, если большую и пышную, то можно не делить. Каждую часть слегка вымешайте руками, растягивая и возвращая тесту форму шара. После чего снова накройте каждый комочек теста влажным полотенцем и оставьте еще на 15 минут.
Раскатывать дрожжевое итальянское тесто для пиццы лучше всего руками, чтобы не нарушить нежную структуру теста.
Для этого присыпьте мукой поверхность стола выложите тесто и начинайте его растягивать. Прижмите немного в центре и растягивайте тесто в круг, при этом края теста оставьте чуть толще, чем остальная поверхность, так легче сформировать невысокий бортик. Если вы хотите получить совсем тонкую пиццу, то бортик оставлять не обязательно.
Дрожжевая пицца получится вкуснее, если форму или противень слегка смазать оливковым маслом и немного присыпать мукой.
Перед тем как выкладывать начинку, сбрызните основу оливковым маслом, это сохранит тесто от намокания, если начинка сочная. Если соус густой можно этого не делать.
Запекать в духовке 10-15 минут при температуре 220-230 градусов - пицца станет хрустящей и золотистой. Тонкую пиццу нужно есть горячей, тогда вы почувствуете всю прелесть дрожжевого теста и сочной начинки.
Тепло ваших рук и тесто для пиццы получится как в Италии - тонкое и хрустящее.
Дрожжевая пицца - в чем же секрет ее популярности?
Я думаю в том, что тесто для нее не жирное и достаточно легкое, иначе "хлебная лепешка".
Добавляемое в тесто оливковое масло придает ему особую эластичность и чудесный вкус, поэтому советую готовить только с использованием оливкового масла и желательно отменного качества - это залог успеха.
Иногда при приготовлении добавляют молоко, но классическое тесто для итальянской пиццы все-таки готовится на воде, итальянское тесто лучше поднимается. И только по такому рецепту можно приготовить тонкую пиццу.
Кроме того, важно какие вы используете дрожжи. Проверяйте их заранее, тесто может не подняться из-за плохого качества или приобрести неприятный пивной запах. Тесто для пиццы лучше всего готовить со свежими дрожжами, так Вы получите превосходный результат. Можно использовать и сухие дрожжи - они еще ни разу меня не подводили.
Так же советую строго соблюдать количество соли и сахара, указанное в рецепте. Избыток соли ограничивает действие дрожжей и не дает тесту подняться, а при недостатке брожение замедляется и тесто получается расплывчатым.
Если вы добавили чуть больше воды и тесто немного жидковато, то лучше добавить немного муки. Крутое тесто (при избытке муки) плохо поднимается и пицца получается жесткая.
Конечно можно использовать для замеса теста кухонный комбайн или хлебопечку, но поверьте, дрожжевое тесто для пиццы, которому Вы отдадите тепло своих рук, получится намного вкуснее.
Ведь залог успеха при приготовлении итальянского теста, в тепле ваших рук и желании порадовать близких чудесной итальянской пиццей.
cucina italiana
|
Без заголовка |
|
|
|
|
|
|||||||||
| Ингредиенты для "Полезный хлебушек" | ||||||||||
| ||||||||||
|
Без заголовка |
Кофе считается главным напитком современности. Пьют растворимый или свежемолотый, черный или с молоком, в изящной чашке или картонном стаканчике на вынос. В мире каждый год потребляют более 8,5 миллиардов килограммов кофе.
Растворимый кофе
Есть мнение, что растворимый кофе не бодрит, потому что содержит только теобромин, а кофеин удаляется из зерна и продается отдельно. Об этом заявил очень активный в Сети врач из Петербурга Константин Заболотный. Он утверждал, что пить растворимый кофе может быть опасно, например, водителям, якобы после него они заснут за рулем. Опрошенные авторитетные эксперты, услышав такое, чуть ли не крутят пальцем у виска.
Вячеслав Дубынин, доктор биологических наук, профессор кафедры физиологии человека и животных Биологического факультета МГУ им. М. В. Ломоносова: «Кофеин и теобромин — очень похожие молекулы. Не замечено физиологами какого-то специфичного действия теобромина на мозг по сравнению с кофеином. И та, и другая молекула работают как возбуждающие соединения, которые, по сути, мешают человеку ощущать усталость».
Лабораторные исследования показали, что уровень кофеина в растворимом кофе не ниже, чем в зерновом и молотом, поэтому и бодрящий эффект ничуть не слабее. Стоит только помнить, что в любом случае сил кофе не придает, а лишь подстегивает, блокируя тормозную систему мозга.
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Размеры 34-36 (38-40) 42-44 (46-48) 50-52
Нитки BAMBOULÉNE (50 г. / 110 м.) цвет AZUR 12 - 12 - 13 - 14 - 15 клубков.
СОСТАВ: 50 % шерсть, 50 % бамбук
МАТЕРИАЛЫ
Спицы № 4 и 6 пуговиц.
СХЕМА И ОПИСАНИЕ ЗДЕСЬ
MN
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Шарф - необходимый в гардеробе аксессуар, особенно в прохладное время года. Мое мнение - Чем больше разнообразных шарфов у Вас есть - тем лучше.
|
Без заголовка |
|
|
Без заголовка |
Я тоже делаю рис почти как . Только я к луку добавляю еще чеснок. Обжариваю, потом добавляю куркумы 1 ч.л, рис. Все вместе обжариваю минут 15, заливаю водой или перекладываю в кастрюлю с водой, солю и под крышкой на медленном огне держу до готовности.
В качестве гарнира хорош плов без мяса (как мы его называем). Обжариваем на растительном масле лук, морковку. Затем добавляем рис, солим все и мин. 5 обжариваем. Заливаем водой - так, что бы она покрывала рис на 1-2 см. Накрываем крышкой и тушим до готовности (да, в процессе приготовления риса мы его не мешаем!). Если вода выкипела, а рис еще не готов,то водички долить. За 5 минут до готовности, втыкаем в рис зубчики чеснока - прям неочищенные.И вот оно, ароматное наслаждение!
я всегда варю рис так: промываю заливаю холодной водой на два пальца больше чем риса, ставлю на самый большой огонь пока он греется закидываю 5-6 соцветий гвоздики, кусочек коры корицы, 2-3 горошин душистого перца и черного, куркуму или шафран, чуть-чуть базлика и кориандра и заливаю примерно 1ст. л. подсолнечного масла. Когда рис закипает закрываю его крышкой и ставлю на самый малый огонь НЕ ПЕРЕМЕШИВАЯ. когда вода выкипит рис готов, душистый и рассыпчатый. приятного...
А я варю рис как макароны - в большом кол-ве подсоленной воды (как закипит - закидываю промытым и первые пару минут помешиваю, чтоб не слипся). Минут через 10-15 пробую, как сварился - сливаю через дуршлаг. НЕ ПРОМЫВАЮ! Заправляю сливочным маслом и - ВУАЛЯ!
Рассыпчатый, вкусный и никакой мороки))
Неоднократно опробованный . Где-то прочитанный японский рецепт. На килограмм риса воды в небольшой кастрюле на два пальца выше риса. Никакой соли. Лучше в казане чугунном. Доводим до кипения. Небольшая тонкость . ри закрытой крышке вода выбегает на плиту. После закипания совсем немного открыть крышку. Кипим 12 минут. Затем закрываем крышку , снмае с плиты и укутываем во что-то теплое(одеяло) на 12 минут ( достаточно ) можно больше. РИС ПОЛУЧАЕТСЯ МЯГКИМ И РАССЫПЧАТЫМ. Подходит и для плова.
А как готовите его вы? добавлю рецепт с сылкой на автора :)
|
|
Без заголовка |
Количество будет зависить от размера конечно же. Делала на поминки и так как много мусульман должно было быть, фарш брала чисто говяжий. Стояла задача сделать их мягкими и сочными, отсюда и состав, можно картофель заменить кабачком, сок отжать. Даю примерные пропорции.
5-5,3 кг говяжьего фарша (2 раза перекручен)
1,5-2 кг лука
1 головка чеснока
1 кг картофеля
1,5 л жирного молока
2 нарезных батона (у всех разные, думаю где-то 25 см длиной)
300-350 мл 67% майонеза Провансаль
сода, соль, ч.перец, панировочные сухари (около 3 ст.), п.масло.
Батон нарезать ломтями и залить молоком, перемешать, дать постоять пока не впитает, пожамкать и дать опять постоять, всего около 20-30мин. Овощи почистить, порезать, перемолоть, и батон тоже, (не отжимала всё в себя вобрал). Слить если будет сок. Посолить, поперчить, добавить соду, хорошо перемешать. Если будет большой таз, то ещё и отбить фарш хорошо бы. Дать постоять минут 10. Разогреть сковороды, набирать порцию, сформировать колбаску, обвалять в сухарях, прихлопнуть и обжарить. Можно обжарить не долго, чтоб не сильно объём ушел, тогда после того как сложили в кастрюлю их потомить на тихом огне с добавлением небольшого количества воды. Я дно покрыла сначала кольцами лука(подушку сделала), чтоб в воде не были и чтоб не пригорели.
|
|
Без заголовка |
Для тех кто любит селёдку под шубой-и конечно печень! Отварить говяжью печень, свеклу, морковь и картофель (свеклы и печени должно быть в равных объёмах, и больше чем моркови и картофеля пимерно на треть) Лук пассеровать в масле без запаха (этим маслом сбрызгивать печень понемногу для сочности). Майонез Провансаль смешать с давленным чесноком и ч.перцем. Послойно укладываем натёртую картошку, потом лук, потом печень, немного посолить, смазать майонезом, потом морковь, свекла, соль, майонез,печень, лук, картофель, майонез, морковь, свекла...если остались продукты - ещё раз повторить-сверху свекла чтоб была. смазать майонезом. можно посыпать варёным желтком или потереть сыр мелко, или зеленью украсить. Можно сделать блины из печени, а натёртыми овощами переслоить торт. Делать на ночь-чтоб пропитался. Очень сытно и вкусно :).
|
|
