Цитата сообщения ElenPo Влажный шоколадный торт в глазури

Источник http://vkuso.ru/recipe/vlazhnyj-shokoladnyj-tort-v-glazuri/




















ИНГРЕДИЕНТЫ:
Таблица мер
для теста:
○ сахар 275 г
○ вода 180 мл
○ мука 170 г
○ масло растительное 120 мл
○ кефир 120 мл
○ какао-порошок 30 г
○ яйца 1 шт.
○ уксус 1 ст.л.
○ сода 1 ч.л.
○ сахар ванильный 1 пакетик
для крема:
○ сыр сливочный 300 г
○ масло сливочное 250 г
○ крем/паста ореховая
○ сахарная пудра
для глазури:
○ шоколад 200 г
○ сливки 200 мл

Яйца http://vkuso.ru/recipes/ingredients/yajca/
Кефир http://vkuso.ru/recipes/ingredients/kefir/
Сливки http://vkuso.ru/recipes/ingredients/slivki/
Сливочное масло http://vkuso.ru/recipes/ingredients/slivochnoe-maslo/

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Чуть-чуть взбить яйцо миксером. Постепенно добавить сахар, каждый раз взбивая. Налить растительное масло без запаха. Налить кефир, добавить холодную воду. Перемешать венчиком. Добавить уксус, перемешать, отставить. Соединить какао, муку, соду, ванилин.

2. Высыпать в первую смесь. Перемешать венчиком. Взять форму размером 35 на 25, постелить в нее специальную бумагу, налить тесто. Выпекать до готовности, соблюдать температуру 180 градусов. Желательно сильно не запекать, чтобы коржи не получились очень сухими. Перевернуть корж на полотенце, дать остыть. Таким же образом приготовить еще один корж. Желательно дать коржам полежать приблизительно 6 часов.

3. Разрезать коржи поперек, чтобы получилось 4 штуки. Коржи получаются очень нежные, поэтому переносить необходимо, используя полотенце. Приготовить крем: взбить миксером мягкое сливочное масло. Положить сливочный сыр. Взбивать, пока масса чуть-чуть не загустеет. Добавить крем из фундука. Взбить. Отправить в холодильник на ночь.

4. На следующий день собрать торт. Намазать все коржи кремом, а также верх и бока. Сделать ганаш: поломать шоколад на куски, положить в горячие сливки, перемешать до однородности. Остудить ганаш, вылить на влажный шоколадный торт. Отправить на 4-5 часов в холод, чтобы ганаш застыл.