Пасхальный кулич
 

Ингредиенты: 500 мл молока, 11 г сухих (или 50-60 г сырых) дрожжей, 1-1,3 кг муки, 6 яиц, 200 г сливочного масла или маргарина, 250-300 г сахара, 300 г изюма, 1 чайная ложка ванильного сахара.

ПАСХАЛЬНЫЙ СТОЛ: 3 основных рецепта

Пасхальные булочки

Читать далее...

Изумительные пончики к Пасхе



Ингредиенты:
4,5 стакана муки
1 стакан сахара
4 чайные ложки порошка для печенья
1 чайная ложка соли
3 / 4 стакана молока
2 яйца
4 стакана сливочного масла, растопленного и охлажденного
1 чайная ложка ванили

Читаем дальше рецепт + фото

Готовимся к празднику. Рецепт приготовления творожной пасхи



Читать далее...

Школа для девочек. Урок Седьмой: Пасхальные куличи.






Близится самый радостный праздник в году (даже для тех, кто считает себя непричастным). Потому что он всегда связан с весной, с радостью, с яркими украшениями, разными вкусностями....

Предпраздничная неделя обычно проходит в хлопотах - нужно навести чистоту и украсить дом, смастерить подарки и еще кое-что по мелочи... А в пятницу начинается непосредственная подготовка к обряду - все красят яйца и пекут куличи.

Я обычно готовлю их традиционным способом, как учила меня бабушка, но пробовала и другие рецепты

(159x182, 14Kb) (получила, что называется, "из первых рук", от профессиональных кулинаров и кондитеров, когда работала в тресте столовых (ах, где я только ни работала!). И вот что странно: все кудесницы - опытные поварихи, отличные хозяйки - по тем или иным причинам расстались с мужьями; вот вам и еще одно опровержение поговорки, будто бы путь к сердцу мужчины лежит через его желудок).





РЕЦЕПТ ПЕРВЫЙ

Продукты: 1 кг муки, 2 стакана молока, 10 желтков, 100 г дрожжей, 200 г сливочного масла, 200 г сахара, 100 г изюма, 1/2 ч.л. соли.

Дрожжи развести в теплом молоке с 1 ст.л. сахара и 3 ст.л. муки. Муку просеять, половину переложить в посуду для приготовления теста. Добавить сол и протертые с сахаром желтки.
Когда дрожжи начнут бродить - вылить их в посуду с мукой и замесить опару.
Когда опара поднимется, добавить остальную муку и вымешивать до появления позырьков. Затем влить растопленное масло и снова вымесить. Накрыть полотенцем и снова поставить в теплое место на 40-60 минут.
Когда тесто увеличится вдвое, обмять его, добавить изюм и снова вымесить. Разделить на части, сформировать "хлебцы" округлой формы и разложить в формы (на 1/3). Когда формы заполнятся - смазать взбитым яйцом и печь в горячей духовке 45 минут.

РЕЦЕПТ ВТОРОЙ

Продукты:100 г дрожжей, 200-300 г сахара, 3 стакана муки, 0,5 л кефира; 5 яиц, 250 г маргарина, 0,5 ч.л. соли, ванилин.

Опара.Смешать: сахар, дрожжи, кефир (сметана), 1 - 1,5 стакана муки. Выдержать 1 - 1,5 часа.

Тесто.В опару добавить 5 желтков, растопленный маргарин, оставшуюся часть муки, соль, ванилин. Вымесить тесто и оставить на 2 часа.
Потом обмять, добавить изюм, разделить на части и переложить в формы на 1/4. Когда формы заполняться на 2/3 поставить в разогретую духовку.

За 15 минут до готовности выложить на каждый кулич взбитые с сахаром белки.

РЕЦЕПТ ТРЕТИЙ

Продукты:50 г дрожжей, 500 г муки, 5 желтков + 1 для смазывания, 4 ст. л. сливок, 250 г сахара, соль, 250 г сливочного масла, ванилин.

В посуду для теста просеять муку с солью, влить растопленное масло, разведенные в молоке с 1 ст. л сахара дрожжи и вымесить. Тесто завернуть во влажную салфетку и завязать сверху, но не вплотную, - чтобы оно могло подняться. Салфетку с тестом опустить в емкость с водой комнатной температуры. Когда тесто подрастет, оно всплывет. Тогда переложить его в таз, добавить желтки, растертые с сахаром, муки (если нужно), изюм и ванилин. Разделить на части, сформировать "хлебцы" и переложить в формы (на 1/3). Когда формы заполняться, смазать тесто взбитым желтком и испечь.

Красим яйца на Пасху луковой шелухой

Красим яйца на Пасху луковой шелухой
Простое яйцо   Для окраски яиц берём кастрюлю с луковой шелухой, наливаем в неё воду и кладём яйца. Варим на медленном огне пол часа. Выключаем огнь и оставляем остывать. После того как яйца остыли, вынимаем их – яйца готовы.
	Отпечаток листика на яйце   Для получения такого эффекта, надо плотно привязать с помощью марли к яйцу какие-нибудь листики. И сварить яйцо в луковой шелухе. Листики можно взять от любых комнатных растений.
Полосатое Пасхальное яйцо   Для получения полосатого яйца, на него надевают канцелярские резинки. При варении яйца в луковой шелухе резинки оставят светлый отпечаток.
	Мраморное яйцо   Для получения эффекта мрамора, яйцо в начале обкладывают луковой шелухой, а затем обворачивают хлопчатобумажной тканью. Чем больше складок на ткани, тем лучше мраморный эффект. Ткань фиксируют резинкой и варят яйцо в шелухе.
Пасхальное яйцо в крапинку   Для получения такого эффекта, сырое мокрое яйцо обваливают в сухом рисе, и плотно заворачивают в марлю, равномерно распределяя рис по яйцу. И варят в луковой шелухе.
Более подробно об окраске яиц луковой шелухой читайте тут. А про историю и традиции Русской Пасхи – тут.

 

http://www.marthastewart.com/photogallery/decorati...nts=true#ms-global-breadcrumbs


Glittered Floral Egg Basket
Being blue has never felt so good. Especially since little presents, such as a vintage bluebird, are tucked inside these shimmering egg boxes.
http://www.marthastewart.com/article/glittered-floral-egg-basket?backto=true


Pussy Willow Nest
This time of year, birds instinctively put the materials at hand to good use. Here, the downy, gray catkins of pussy willow branches soften a densely woven nest, while dried grasses inside cushion fragile decorated eggs. A trail of feathers suggests that the winged occupant has just taken flight.
http://www.marthastewart.com/article/pussy-willow-nests?backto=true -
Pussy Willow How-To



http://www.marthastewart.com/portal/site/mslo/menu...autonomy_kw=easter&backto=true - есть видео


http://www.marthastewart.com/article/glittered-easter-crafts?backto=true


Doily Basket
Not only are these beautiful baskets perfect for Easter, but they also can be displayed year-round.
http://www.marthastewart.com/article/doily-basket?backto=true

http://www.marthastewart.com/article/clip-art-craft-friendly-flock?backto=true


Clip Art Craft: Friendly Flock
Feather your Easter or spring party table with a mother hen and her brood of chicks.
Читать далее...

http://www.marthastewart.com/photogallery/easter-eggs? lnc=fbd160c3eb2fe010VgnVCM1000003d370a0aRCRD&rsc=top7pop_holiday_passover Easter Eggs

How to Make Lace Eggs 30 фото
Country Cow How-To
How now do you make a brown cow? With brown eggs, of course. An udderly adorable calf starts out as a speckled quail egg, and a pair of Holsteins gets their spots from black paint. All have crepe-paper features and embroidery-floss or yarn tails. Use a piece of pipe cleaner (add spots with a marker) for each pair of legs. See our Egg Preparation Guide for tips on blowing, dyeing, and decorating eggs.

Золотые яички (от Курочки Рябы, не иначе!) и т.д. еще 30 вариантов (жмите на стрелочки - слайд-шоу)

http://www.marthastewart.com/article/ukrainian-easter-eggs?rsc=also_try

Читать далее...

Этот рецепт я нашла в интернете, к сожалению, не скопировала ссылку. Он очень мне понравился. Уже заранее была уверена - получится. Но все же, немного изменила закладку продуктов и чуть - технологию. Вот - подробный рецепт того кулича, который пекла я.



Читать далее...

 

Поделки к Пасхе( нашла поздновато, но к следующей пригодится)

Читать далее...

Домашние куличи, домашняя пасха, что может передать вашу любовь ?
Делюсь найденными рецепитами,дабы было удобно реализовать намеченные кулинарные творения.
Рецепт пасхи № 1.

Поставьте опару: 0,5 стакана кипящего молока заварите 100 г муки,быстро помешивая деревянной ложкой до получение эластичной массы. Разведите дрожжи в 0,5 стакана теплого молока и смешайте со 100 г муки,оставьте на 10 минут.Соединить обе смеси,накройте и поставьте на 1-2 часа, чтобы тесто поднялось. Принимаемся за "заливку". Желтки ,соль и сахар сотрите в однородную массу и взбейте до бела. Теперь половину заливки в подошедшую дрожжевую смесь, добавьте 250 г муки, хорошенько вымесите и дайте подойти за час. Час прошел тесто подошло. Залейте вторую половину заливки, добавьте 500 г муки и месите до тех пор пока тесто не будет отходить от рук. Тесто готово. Влейте в него постепенно растопленное сливочное масло, снова как следует вымесить. Добавьте пряности и коньяк. Дайте тесту снова подойти. И вот после вторичного подъема теста, примните его, добавьте 2/3 всего изюма и цукатов предварительно обваляв их в муке и дайте тесту подойти в третий раз. А теперь разделим тесто и переложим его в заранее подготовленные формы(не забывайте,что только до половины формы) засыпайте оставшийся изюм и цукаты сверху и снова дайте подойти подняться тесту на 2/3 формы. Обмажьте его яичным желтком и поставьте в духовку на небольшой огонь. Только не забудьте , что духовка должна быть хорошо прогрета. Через 45 минут могу гарантировать, вы достанете из духовки великолепные и ароматные куличи. Для пасхального кулича надо: 1кг муки, 50г дрожжей, 1-1,5 стакана молока, 10 желтков, 3 белка, 250 г сахара, 200 г масла сливочного, 100 г изюма, 25 г коньяка, 25 г цукатов, 3 чайные ложки лимонной цедры или 1 чайная ложка кардамона (молотого), и 0,5 чайной ложки тертого мускатного ореха, 3-4 ложки ванильного сахара и только один грамм соли.Читать далее...

Причем не в Чистый Четверг, а в Cубботу, придя из церкви!

ТВОРОЖНАЯ ПАСКА ПЕЧЕНАЯ

С Чистого четверга пост становился наиболее строг. В память о страстях Господних наиболее верующие старались не есть вообще или питались лишь водой и хлебом, соблюдая при этом обет молчания. Остальные крестьяне следовали предписаниям церкви вкушать только невареную пищу без постного масла. С этого же дня хозяйки начинали готовить угощение к Пасхе: жарили и варили мясо, пекли куличи, делали творожные пасхи, иногда, красили яйца; в этот день варили пиво на всю праздничную неделю.



Готовясь к Пасхе, русские крестьяне именно в Страстной четверг старались очистить дом, двор и огород от накопившегося за зиму сора и грязи. Полы, стены, потолки избы, стол и лавки тщательно мыли, драили песком и голиком, скоблили ножом; обновляли и мыли иконы и лампады. В народе говорили: "Если в чистый четверг вымоешь, весь год чистота в избе водиться будет". После этой уборки в избе не подметали до Пасхи, чтобы "не засорить глаза лежащему во гробе Христу". В некоторых местах в этот день старались перемыть всю посуду, а крынки для молока даже окуривали женскими волосами, объясняя важность этого действия тем, что посуда осквернена прикосновением Иуды Предателя.



Необходимость уборки в Чистый четверг объясняли еще и тем, что празднику Воскресения Христова каждая вещь радуется. В этот день старались все перестирать, в том числе все коврики, половики и постели: матрасы, наволочки, подстилки. Их выносили сохнуть на двор, а вся семья ложилась спать на "гороховине", гороховой соломе, которую расстилали на полу. На Русском Севере матери учили дочерей: "Все надо выстирать, даже портяночка и та радуется Пасхе".



Приводя в порядок хозяйство, крестьяне не забывали и о себе: мылись в банях и в печках. При этом баню топили не только для живых, но и для умерших - "родителей" или для домового - "хозяина", им оставляли на полке ведро воды и веник, приговаривая: "Тебе баня, на стоянье, а нам на здоровье". Это давняя традиция: еще в 16 в. для покойных родителей в бане вешали рубахи и полотенца, лили воду на каменку, а на пол насыпали горку пепла, чтобы увидеть след, оставленный помывшимися.



Мытье в Чистый четверг имело обрядовое значение, а вода наделялась особой магической силой. Благодаря умыванию, обливанию или купанию русские крестьяне стремились очиститься от несчастий и недугов, отогнать болезни, приобрести здоровье и красоту.

 

ТВОРОЖНАЯ ПАСКА НА ВАРЕНЫХ ЖЕЛТКАХ

ТВОРОЖНАЯ ПАСКА НА СЫРОМ ЖЕЛТКЕ

ТВОРОЖНАЯ ПАСКА С ЖЕЛАТИНОМ И ЖЕЛЕЙНЫЕ "КРАШЕНКИ"

далее