Ñòèôàäî * |

Ãîâÿäèíà (ìÿêîòü) - 10 êðóïíûõ êóñî÷êîâ-êóáèêîâ;
Ëóê ðåï÷àòûé ìàëåíüêèé - 10 ãîëîâîê (î÷èùåííûõ);
×åñíîê - 1 ãîëîâêà;
Òîìàòíàÿ ïàñòà - 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà;
Ñîëü
Ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö;
Îëèâêîâîå ìàñëî - 1/3 ñòàêàíà;
Ñòîëîâûé âèííûé óêñóñ - 1/4 ñòàêàíà.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Çàëèòü ìàñëî â ñêîâîðîäó èëè êàñòðþëþ, ðàçîãðåòü. Âûëîæèòü â ãîðÿ÷åå ìàñëî êóñî÷êè ìÿñà è îáæàðèâàòü íà ñðåäíåì îãíå, èíîãäà ïîìåøèâàÿ, äî ïîÿâëåíèÿ êîðî÷êè íà ìÿñå (íå çàæàðèâàòü, à ïðîñòî, ÷òîáû ìÿñî ñõâàòèëîñü è ñîõðàíèëî ñî÷íîñòü âíóòðè êóñêîâ).
Êîãäà ãîâÿäèíà îáæàðèëàñü — äîáàâèòü òîìàòíóþ ïàñòó, ðàçâåäåííóþ 2 ñòàêàíàìè âîäû. Ïåðåìåøàòü. Çàëèòü óêñóñ, äîáàâèòü î÷èùåííûå ìàëåíüêèå ëóêîâèöû, ÷åñíîê. Ïîñûïàòü îðåãàíîì. Ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü. Çàñûïàòü â ìÿñî ãâîçäèêó è ïàëî÷êó êîðèöû (ìîæíî ùåïîòêó ìîëîòîé êîðèöû).
Íàêðûòü Ñòèôàäî êðûøêîé è òóøèòü íà íåáîëüøîì îãíå äî ãîòîâíîñòè (îêîëî 1,5 ÷àñîâ èëè äîëüøå, ÷òîáû ãîâÿäèíà òî÷íî áûëà ìÿãêîé). Ñîóñ ïîñòåïåííî âûïàðèòñÿ è âñå êîìïîíåíòû ñòàíóò ìÿãêèìè, ñî÷íûìè, à êîãäà ïîñòîÿò ïîñëå âûêëþ÷åíèÿ îãíÿ ìèíóò 20-30, òî è ñëåãêà æåëåéíûìè.
Ïîäàâàòü Ñòèôàäî êàê ñàìîñòîÿòåëüíîå áëþäî ëèáî ñ ãàðíèðîì èç êàðòîôåëÿ, ðèñà, ãðå÷êè èëè ìàêàðîí.
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "Ìÿñíûå áëþäà*":
×àñòü 1 - Êîòëåòû*
×àñòü 2 - Òåôòåëè*
...
×àñòü 5 - Ñâèíîé ðóëåò â ëóêîâîé øåëóõå*
×àñòü 6 - Êóðèíûå íîæêè â ìåøî÷êå *
×àñòü 7 - Ñòèôàäî *
×àñòü 8 - Õàíóì(ïàðîâîé ðóëåò)* Óçáåêñêàÿ êóõíÿ *
×àñòü 9 - Çàêóñêà «Ïåíüêè» *
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "Ðåöåïòû íàðîäîâ ìèðà*":
×àñòü 1 - Õâîðîñò*Ïàõëàâà*
×àñòü 2 - Îñåòèíñêèå ïèðîãè*
...
×àñòü 8 - Òîðòèëüÿ äóøåâíàÿ (èñïàíñêàÿ êóõíÿ)*
×àñòü 9 - Ïå÷åíûé êàðòîôåëü ïî-øâåäñêè *
×àñòü 10 - Ñòèôàäî *
×àñòü 11 - Õàíóì(ïàðîâîé ðóëåò)* Óçáåêñêàÿ êóõíÿ *
×àñòü 12 - ÂÊÓÑÍÅÉØÈÅ "ØÒÐÓÄËÈ" *
...
×àñòü 33 - Ðåöåïò îò ïèãìåíòíûõ ïÿòåí, ìîðùèí, âåñíóøåê è áîðîäàâîê.*
×àñòü 34 - Òðàâà ìîêðèöà.
×àñòü 35 - ÏÐÎÑÒÀß ÃÈÌÍÀÑÒÈÊÀ ÈÇ ÒÈÁÅÒÀ ÄËß ÄÎËÃÎÆÈÒÅËÜÑÒÂÀ.*
| Ðóáðèêè: | Ñêàòåðòü-ñàìîáðàíêà. |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |