Пирог с прослойкой из творога и чернослива - это очень вкусно! Это рецепт на основе многим известной королевской ватрушки, но с добавкой какао в крошку и чернослива в начинку. Мне чуть больше нравится в теплом виде, чем в охлажденном, зато в охлажденном крошка превращается в хрустящую песочную корочку!


Ингредиенты:

Мука 300 г
Сахар 5 ст.л
Сливочное масло 180 г
Какао 1,5 ч.л.

Начинка:

Творог 350 г
Яйцо 2 шт.
Сахар 4 ст.л
Крахмал 1 ст.л
Чернослив горсть
Сметана 50 г

Темный шоколад для украшения 15 г

Приготовление:

Шаг 1
Смешать сахарный песок и масло.

Очень холодное сливочное масло порубить ножом вместе с сахаром (лучше даже предварительно поместить масло в морозильную камеру на 1 час)

Шаг 2
Ввести муку.

Порубленное масло с сахаром засыпать мукой.

Шаг 3
Сделать крошку из теста.

Перетереть все руками в мелкую крошку.

Шаг 4
Добавить какао.

Просейте какао-порошок через сито, чтобы не было комочков, и оно равномерно распределилось в крошке.

Шаг 5
Соединить какао с крошкой.

Перемешайте крошку, чтобы какао распределилось равномерно.

Шаг 6
Готовим начинку. Выкладываем творог в отдельную миску.

Творог должен быть без крупинок, поэтому либо возьмите пастообразный творог, либо протрите его через сито.

Шаг 7
Смешать ингредиенты.

Добавьте в творог сметану, сахар и яйца.

Шаг 8
Добавить туда же крахмал.

Размешайте смесь из творога, сметаны, сахара и яиц, чтобы начинка была однородной: добавьте крахмал и еще раз перемешайте. Крахмал можно заменить манкой, но с ней начинка будет чуть более "резиновая".

Шаг 9
Подготавливаем сухофрукты. В данном случае чернослив.

Чернослив промойте, замочите в кипятке на 10 минут, если он слишком сухой.

Шаг 10
Нашинкуйте чернослив.

Нашинкованный чернослив мелко порежьте.

Шаг 11
Мелко нарезанный чернослив добавить в творожную смесь для начинки.

Добавьте в творожную начинку и размешайте.

Шаг 12
Подготовить форму для пирога.

Форму диаметром 20-20 см застелите пергаментом. Если есть силиконовая форма, то пергамент не потребуется так же, как и масло для смазывания. Высыпаем на донышко 1/3 часть от крошки с какао.

Шаг 13
Выкладываем начинку.

Выливаем половину творожной начинки.

Шаг 14
Насыпаем слой теста-крошки.

Насыпаем поверх первого слоя начинки еще 1/3 часть теста-крошки.

Шаг 15
Наливаем второй слой творожной начинки.

Выливаем вторую половину творожной начинки.

Шаг 16
Посыпать тестом-крошкой.

Равномерно высыпаем оставшуюся крошку поверх начинки.

Шаг 17
Выпекать около часа.

Выпекаем в духовке при температуре 180 С до готовности где-то 45-50 минут.

Шаг 18
Можно подать к чаю

Готовый пирог можно посыпать тертым шоколадом или полить сливовым вареньем сверху, так он будет смотреться наряднее). Пирог с творогом и черносливом готов!
Приятного аппетита!