После того как в моей семье попробовали сыр в моем исполнении - для детей он стал заветной вкусняшкой, а для мужа-любимейшим видом сыра (он любитель твердых сыров)! Отныне на магазинный сыр мои домочадцы смотрят с недоверием. Этот сыр я с гордостью подаю на стол на праздники, зная что уже через пять минут не останется ни кусочка и нужно будет подрезать еще! Этот сыр-моя гордость! Его оценили все-и домашние и гости! Поэтому смело делюсь своим рецептом!

Если вы никогда не готовили домашний сыр, то, наверное, пришло время попробовать.

1.

Красная рыба вкусна и в копченом, и в соленом виде. Но это блюдо, автором которого является норвежский шеф-повар Свен Эрик Ренаа, все равно самое вкусное.

Маринованную семгу или форель можно подавать как в маленьких рюмочках на закуску, так и на кусочках обжаренного черного хлеба, лучше, если это будет Рижский или Бородинский.

Ингредиенты:

400 г филе семги или форели, без кожи и костей
150 г воды
100 мл виноградного или яблочного уксуса (крепость не более 7%)
100 г сахара
3 звездочки бадьяна
6 соцветий гвоздики
6 горошин душистого перца
10 горошин черного перца
1 ч. л. соли
1 ст. л. свежего имбиря, мелко порезанного
3 головки лука-шалота или 1 небольшая луковица

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Когда то давным-давно, в советской жизни, ходил мой муж в море на рыболовецких судах. И все мои знакомые ждали его возвращения из рейса, потому как привозил он оттуда рыбную лакомку - жучок! Кто и почему его так назвал - неизвестно. А по большому счету это замороженная скумбрия пряного посола.

Я решила предложить вам этот рецепт как возможность всегда иметь в холодильнике малосольную скумбрию. Жучок можно сделать двумя способами. Я вам расскажу более хлопотный, но и более надежный вариант.

Вкусные капустные пончики. 

Завтрак всегда мы делаем на скорую руку и, обычно, обходимся бутербродами. Но и бутерброды могут быть вкусными, как, например, вот такие «Хрустящие».

ШВЕЙЦАРСКАЯ КУХНЯ.

У этого паштета из куриной печени много достоинств: он вкусный, недорогой и достаточно просто готовится.

Время приготовления: 30 минут


Вам потребуется:

300 гр. куриной печени
1 крупная луковица
сливочное масло
150 мл. сливок
соль, перец

Как готовить:

Масленица, однако. )) Но я хочу предложить вам не блины, а чуть более затейливое блюдо, вполне, всё же, соответствующее масляной неделе - венесуэльские арепас. 

По сути это небольшие кукурузно-сырные лепешки, начиненные зеленым салатом. Вкусно. )))

Нам понадобится

Для лепешек:

• Кукуруза консервированная - 1 банка;
• Мука кукурузная - 150 г.;
• Сыр (лучше брать остренький, с выраженным "сырным" вкусом) - 150 г.;
• Яйцо - 1 шт.;
• Сливки средней жирности - 80 мл.;
• Соль, перец чили (можно заменить черным перцем) - по вкусу;
• Разрыхлитель - 1 ч.л.

Для заправки:

• Зелень любая (укроп, петрушка, шпинат, листовой салат, пекинская капуста, зеленый лук...) - 2-3 пучка;
• Сметана - 2-3 ст. ложки;
• Соль.

Картошка-гармошка

Очень вкусная фаршированная запеченная картошка. Отличный гарнир к любому блюду!

Читать далее

Не знаю точно название этого способа соления рыбы, но так как подруга моя с Мурманска, и солят эту рыбу там таким образом в промышленных масштабах,то я её назвала рыбой по-мурмански.

Рыба получается слабого посола с пряным ароматом.

Рыбу,засоленную таким образом можно долгое время хранить в морозилке, доставая по мере надобности. И при этом вкус от длительного хранения не меняется.
Подруга рассказала,что рыбаки солят свежепойманную рыбу именно так, а приплывая в порт сдают её уже готовую к употреблению.