• Для теста:
• 1.Молоко – 200 г,
• 2.Вода – 400 г,
• 3.Дрожжи (быстр.) ~6 г,
• 4.Масло раст.- 1 ст. лж.,
• 5.Яйцо кур.- 1 шт.
• 6. Соль
• 7.Мука – сколько «возмет» для мягкого теста
• Для начинки:
•  
• 1.Мясо парная говядина (телятина, свинина,бараниа) – 1 кг,
• 2.Лук репчатый – 2-3 шт.,
• 3.Уцхо-сунели (пажитник) – 1 ч. лж.
• 4.Молотые семена кориандра – 1 ч.лж.,
• 5. Нутряной жир или охлажденное сливочное масло (~ 100 г.)
• 6.Перец молотый ( у меня красный),соль

1. Замесит мягкое тесто, поставить подходить.
2. Мясо острым ножом нарезать мелко + уцхо-сунели + кориандр +соль , перец + жир или сл.масло(тоже мелко нарезать),соль. Если очень хочется,можете добавить зелень на свой вкус-я этого не делаю. Все тщательно помять- перемещать; оставить на полчасика.
3. Когда тесто подойдет, выкладываем на доску, отрываем кусочки, формируем шарики, накрываем полотенцем.
4. Берем один шарик, немного раскатываем , кладем на середину мясо
5. (наш девиз: МНОГО начинки, МАЛО теста!), закрываем лепешку и начинаем раскатывать рукой!!! Никакой скалки!!!
6. Раскатывать лучше с середины к внешней стороне. Так ровнее будет - нам не нужны по краям узоры, даже самые симпатичные . )) Смазать яйцом+молоко
7. Кладем в разогретую духовку, выпекаем ~ 20-25-мин. при t – 170-180
8. Готовую лепешку обильно смазываем сливочным масло, даем «отдышаться» )))
9. Приятного аппетита !!!!

• дрожжевое быстрое тесто:
• 2 яйца
• 100гр.растопленного маргарина
• 2 ст.л.сахара
• 1 ч.л.соли
• 4 ст.л. сухого молока
• 1.5 стакана тёплой воды
• 1 ст.л.сухих дрожжей/9 гр./
• мука 800-900 гр.
• начинка:
• сыр Моцарелла - 200 гр.
• сыр Швейцарский-200 гр.
• бекон-100 гр.
• 1яйцо для смазки теста.

1. тесто:
2. все ингредиенты.кроме муки. соединить и взбить венчиком до появления пенки.
3. ввести муку и замесить не очень крутое тесто.
4. сделать из теста шарик и слегка покрыв его маслом.поместить в миску.сверху накрыть другой большей по объёму.это нужно обязательно и поставить в тёплое место.
5. через 30 мин.тесто готово.
6. начинка:
7. смешать натёртые на тёрку сыры.
8. бекон нарезать тоненькими небольшими кусочками 2х3 см.
9. разделить тесто на 20 равных частей и скатать шариками.
10. формировать пенерли лучше сразу на противне на расстоянии друг от друга.застелив его пекарской бумагой
11. вытянуть шарик теста в овал.чуть приплюснуть.
12. отступив немного от края дном стакана придавить дважды по длине.получается как бы лодочка с бортиками.
13. носики надрезать.чуть меньше.чем на 1 см. и развести в разные стороны.слегка подогнув.
14. на дно выстелить 3-4 кусочка бекона.плотно насыпать сыр и накрыть сверху опять 3-4 кусочками бекона.
15. смазать взбитым яйцом.
16. если вы будете использовать данный рецепт теста.то выпекайте изделия из него.ставя в холодную духовку.а затем выставляйте температуру!!!
17. выпекать при 180" 30-40мин.
18. для пенерли можно использовать так же и без дрожжевое тесто.но дрожжевое.конечно же гораздо вкуснее.

А это нежное рассыпчатое тесто получится у каждой хозяйки!

• 2 ст. муки(стакан 250 гр.)
• 1 ч.л.соли
• 1 ч.л.разрыхлителя
• 3 ст.л.растительного масла
• щепотка сахара
• 3/4-1 ст.теплой воды

1. Все сухие ингредиенты смешать,добавить растительное масло.
2. Постепенно добавить воду,замесить мягкое,не липкое тесто.
3. Накрыть полотенцем и оставить тесто на 15-20 мин.
4. Готовое тесто разделить на 10 частей.
5. Каждую часть раскатать в тонкий диск.
6. Обжарить на среднем огне,на сухой сковороде по 40-60 сек. с каждой стороны.
7. Сильно не поджаривайте!Они должны быть бледными!
8. Готовые лепешки переложить на полотенце и накрыть полотенцем.Так они сохранят мягкость и не отсыреют.
9. Остывшие тортильи хранить в пакете в холодильнике.
10. Можно заморозить.
11. Я подавала к тушенному мясу.Можно заворачивать в тортилью салаты и даже делать шаурму.Универсальная лепешка!
12. Приятного аппетита!