Печёночные оладьи.

Читать далее...

Два печеночных тортика!

Давно хотела найти рецепт печеночного тортика, в котором промазываются тонкие блинчики...и тут вдруг В общем то что вышло, то и покажу)))

Читать далее...

Печень по-берлински

Печень по-берлински
Этот рецепт один из моих любимых, очень вкусное, красивое, оригинальное блюдо, легкое в приготовлении. Поверьте, его едят даже те, кто не любит печень ( получив пустую тарелку из-под внушительной горки этого блюда, спросила у мужа: Ты же не любишь печень??? Ответ: но это же очень вкусная печень.... ). Источник: мой блокнот.

продолжение рецепта

Котлеты с говяжьей печёнки

http://utyatnishna.ru/publ/36-1-0-319

400 г говяжьей печёнки, 1 морковь(70 -100 г), 1 луковица(70 - 100 г), половина кислого яблока (50 - 80 г), 1 яйцо, 3 ст.л. манной крупы, соль, перец черный. Морковь натереть на тёрке. Лук порезать полукольцами. Яблоко очистить от кожицы и семян, натереть на терке. Лук и морковь потушить в масле на среднем огне до мягкости. Незадолго до готовности добавить яблоки. Если овощи не очень сочные и начнут пригорать, можно добавить одну - две столовых ложки воды. Слегка остудить. Печёнку перекрутить на мясорубке вместе с тушенными овощами. Смесь посолить, поперчить, добавить сырое яйцо и манную крупу. Всё хорошо перемешать и оставить минимум на 30 минут, но можно и дольше, чтобы крупа разбухла. Жарить котлеты, выкладывая на сковороду ложкой, на огне выше среднего, но не на максимуме.

Другие рецепты из этой же темы

Торт печёночный "Весёлый" Голубцы овощные Овощные голубцы под сметанным соусом с грибами Морковь с кальмаром острая

Печень по-царски

Это блюдо становится еще вкуснее после того как слегка настоится.

Читать далее...

Нежные печёночные котлетки

Очень нежное, сытное и оригинальное блюдо. Хорошо гармонирует со свежими овощами. Готовится легко и быстро.

Читать далее...

Печень, запеченная с макаронами

 

Читать далее...

ЗАПЕКАНКА ИЗ КАРТОФЕЛЯ И ПЕЧЕНИ





Пожарить печеночные оладьи(у меня куриные) по своему любимому рецепту.или по моему(метка Жареные изделия в моем дневнике)

Спассеровать лук и морковь(побольше).Выключить газ и добавить 100 г плавленного(ну или любого другого)сыра.Перемешать до растворения.

Сделать картофельную массу как на драники(картофель через крупную терку,яйцо,соль)

Сделать заливку-200 г сметаны(думаю,можно и молоко)+ 1 яйцо,соль,перец
Уложить в смазанную форму слоями ,залить сметаной.Готовить в духовке до красивой золотистой корочки

Печень в сметане




печень говяжья – 300 гр.
лук репчатый – 100 гр.
сметана – 50 гр.
маргарин – 30 гр.
перец черный молотый – по вкусу
соль – по вкусу

Говяжью печень помыть. Дать стечь воде. Печень нарезать соломкой. Лук нарезать полукольцами.В посуду для СВЧ выложить печень. Посолить. Поперчить. Добавить лук, маргарин и сметану. Накрыть крышкой. Тушить на полной мощности в течение 5-7 минут.

Печеночный торт




беру 500 гр печенки говяжей, вымачиваю, чтоб кровь стекла, прокручиваю на мясорубке. можно в блендере, просто у меня его нету (
в печенку добавляю 1 яйцо, полстакана сметаны, полстакана муки.
тесто должно быть по густоте как на оладьи.
выпекаю на маленькой скороводке блины. у меня получается 5 штук толщиной примерно 1 см. можно делать тоньше и больше.
потом обжариваю лук с морковкой.
затем кажлый блин намазываю майонезом, кладу лук и морковь, наверх следующий блин, и так формирую торт.
можно есть сразу теплым, можно холодным

Печеночный паштет с сыром




Я для паштетов использую исключительно куриную печень, она намного нежнее говяжьей и ее структура больше подходит кремовой паштетной консистенции. Конечно, если хотите, можете взять и говяжью печенку, но тогда блюдо будет грубоватым.

500 гр куриной печени
1 крупная морковь
1 большая луковица
50 гр сливочного масла
150 гр сыра
Большой помидор
1/2 пучка зелени (у меня укроп)
10 гр желатина
Растительное масло
Соль, перец

Нарезать и обжарить на растительном масле лук с морковкой до золотистого цвета, отложить в сторону. На большом огне обжарить печень, если сковородка большая, можно сразу всю, в процессе готовки посолить-поперчить. Нарезать помидоры маленькими кубиками, сыр натереть на мелкой терке, зелень нашинковать. Печень, лук-морковку и сливочное масло измельчить блендером или на мясорубке (через нее следует пропустить минимум 3, а лучше 4 раза). Замочить желатин в небольшом количестве воды (если он у вас не "быстрорастворимый", то это надо сделать перед началом готовки), растопить на водяной бане или в микроволновой печи. Половину желатина перемешать с паштетом, половину с помидорами, сыром и зеленью. Выложить в форму (я взяла силиконовую) 1/2 печени, затем сырную массу и потом оставшуюся печень. Убрать в холодильник минимум на 5 часов. Приятного аппетита!

Торт из печени с сырной начинкой

0.5 кг. куриной печени
1 луковица
2 яйца
0.5 стакана молока
2 ст. ложки муки
2 ст. ложки крахмала
1 неполная ч. ложка соли
сода на кончике ножа
перец молотый и специи по вкусу
для начинки
100 граммов сыра
250 граммов майонеза
2-3 зубка чеснока
молотый черный перец,мелко нарубленная зелень по желанию.

Печень и луковицу перекрутить на мясорубку,смешать с остальными ингредиентами до однородной консистенции.Разогреть сковороду,смазать растительным маслом,выпечь 6 блинчиков(размазывая по сковороде тесто) на небольшом огне. переворачивать тогда когда верх полностью "схватится",сковороду все время смазывать растительным маслом.
Сыр и чеснок потереть на мелкую терку.смешать с майонезом,перцем и зеленью.готовые блинчики сложить друг на друга и подровнять ножом,чтобы были ровные края,затем промазать майонезно-сырной начинкой,смазать так же верх и немного бока,верх посыпать тертым сыром.Оставить торт часа на 2 при комнатной температуре пропитаться.
_________________

---

выпекаем блинчики

Печень по-берлински (супер рецепт!!!)))

Читать далее...

РУЛЕТ ПО-ДОМАШНЕМУ




600гр печени -любой( у меня куриная),500гр свежего сала не соленого,3 больших луковиц---все порезать мелко кубиками или перекрутить на мясорубку.5 яиц,7 столовых ложек муки,соль перец по вкусу.ВСЕ ХОРОШО РАЗМЕШАТЬ,РАЗЛОЖИТЬ В ЦЕЛлОФАНОВЫЙ ПАКЕТ. Закрутить колбаску .Перевязать слегка ниткой( масса будет жидкой) Положить еще в пакет и так же несильно перевязать .Положить в кипящую воду ВАРИТЬ 2 часа на медленном огне,затем остудить.

Готовила половину порции. У меня не было сала.Я положила жирный фарш.Добавила чеснок. Получился не печеночный,а мясо-печеночный рулет . Варила час-не было времени.(этого оказалось вполне достаточно)
Ну очень вкусно!

Паштетный рулет (или печёночный паштет) с грибами



1/2 кг печени (любой) - порезать
1 маленькая луковичка - порезать мелко
1 большая морковка - натереть
Потушить в сотейнике до готовности на растительном масле. Минут 15. Посолить, поперчить. Остудить полностью.

Пока остужается, отдельно обжариваем до готовности на растительном масле:
300 грамм шампиньонов - порезаных пластинками
1 маленькая луковичка - порезаная мелко.

Остывшую печень с морковкой и луком взбиваем в блендере (комбайне, мясорубке) до пастообразного состояния. Добавляем 150-200 гр. размягчённого сливочного масла, взбиваем до однородности (но чтоб масло не начало таять!) Пробуем, добавляем если надо соль, специи.

Выкладываем паштет прямоугольником толщиной примерно 1 см на пищевую плёнку (или целофановый пакет). Посредине выкладываем грибы. Аккуратно приподнимая края плёнки, сворачиваем рулет, чтоб грибы оказались всередине. Достаточно плотно обматываем рулет плёнкой и несильно обжимаем - чтоб всередине не осталось пустот, иначе будет плохо резаться.

На несколько часов в холодильник. А лучше с вечера сделать и на ночь убрать в холод, чтоб как следует застыл. Утром плёночку разворачиваем, режем мокрым ножом (чтоб не прилипал), кладём на тостик и с удовольствием завтракаем. Вуаля! И приятного аппетита :)))

Это был всего лишь Печёночный тортик



Я, как человек, который любит вкусно, красиво покушать, частенько пасусь на всяких кулинарных сайтах. Что-то у людей подсмотрю, что-то своё покажу, а ещё иногда я у себя на кухне хулиганю и творю всякие интересные штучки. Никогда не позиционировала себя, как профи кулинарного дела, но в свою готовку я вкладываю чуток любви, поэтому получается действительно вкусно.

На одном из сайтов я и опубликовала результат своего эксперимента (причём даже в названии указала, что это эксперимент). Кстати он оказался удачным. Но! Сказать, что меня раскритиковали - это значит не сказать ничего, мой рецепт просто смешали с... пищей для воробьёв. Моя попытка отшутиться вызвала гнев "профессиональных поваров", как эти люди себя называли. Я ушла, скандалов не люблю, троллей не кормлю, с профессионалами не связываюсь. Кулинарных сайтов с дружелюбной атмосферой, слава богу, достаточно.

А сегодня, блуждая по инету, наткнулась на этот свой экспериментальный рецепт. И излагала его та же барышня, которая в праведном гневе мне втирала, что "печень с рыбой - это помои!". Даже слова самого рецепта поленилась переписать, мой текст скопировала и свою фотку вставила. И народ интересуется, - А это мол ничего, что печень с рыбой? А "профессиональный повар" отвечает важно, что вкусовые каКчества только выигрывают от такого сочетания! И стало мне смешно и грустно!

Я не ревнитель авторских прав - мне пофигу моё авторство. Я радуюсь, когда изложеные мной рецепты готовят, копируют, цитируют, как будто сама кого-то за столом угощаю, а со ссылкой или без - мне по барабану. Да на здоровье!!! Берите что хотите!!!

И знаю что в инете народ разный. Знаю, что скандалистов хватает. Не могу только сообразить, вот тупая я, это что, интересно? Интересно вот так, хорошие вещи полить говном? ЗАЧЕМ???!!! Может есть какая-то хитрость или какая-то цель? Может я как-нибудь не так мыслю.

Я вот ничего более путного не придумала, кроме: у барышни был ПМС и она раздражение так выплеснула. Кстати, не спрашивайте меня про эту персону, всё равно не назову - скандалов не хочу, и на авторство тоже НЕ претендую!

Кому интересно, рецепт будет под катом. И не один, кстати. Я это блюдо каждый раз переиначиваю для интереса. Фотки были только этих трёх вариантов, а вообще их было штук 15 наверно :))))

Сам рецепт цитирую без изменений!
Назывался он "Тортик печёночный экспериментальный" !
Читать далее...