БАНОШ СО СВИНИНОЙ И БРЫНЗОЙ

Пирог-запеканка с курицей, грибами и овощами

Основой для этого рецепта является американский Chicken pot pie. Под крышкой из слоеного теста находятся кусочки курицы, грибы и овощи в бархатном сливочном соусе. Просто и вкусно.
Ингредиенты:
* Мясо (куриное готовое, запеченное или отварное) — 300 г
* Грибы (любые) — 250 г
* Лук-порей — 1/2 шт
* Горошек (замороженный или свежий) — 150 г
* Масло растительное — 1 ст. л.
* Масло сливочное — 30 г
* Мука — 2 ст. л.
* Бульон (куриный) — 500 мл
* Сливки — 100 мл
* Тимьян — 1 ч. л.
* Петрушка — 2 ст. л.
* Тесто слоеное — 300 г

Рецепт

Грибы очистить, нарезать небольшими кусочками и подрумянить на растительном масле.

Добавить нарезанные морковь и лук-порей, горошек, соль и перец и пассеровать до полуготовности овощей. По надобности добавить столовую ложку воды и сковороду накрыть крышкой.

Куриное мясо освободить от кожицы и костей и нарезать кусочками. Можно использовать и остатки запеченной или отварной курицы.

В сливочном масле быстро поджарить муку, постоянно помешивая и не допуская карамелизации.

Постепенно ввести бульон и сливки, добавить тимьян. Соус получится довольно густой, бархатный.

В соус вмешать овощи, мясо и петрушку, по надобности посолить и поперчить и оставить до полного остывания.

В форму для запеканки вылить остывшую начинку и накрыть слоеным тестом так, чтобы оно накрывало бортики посудины.

Тесто смазать яйцом и сделать небольшую дырочку в середине – для выхода пара.

Выпекать 20-30 минут до румяного цвета теста при 200*С.

Приятного аппетита! olena luchtenberg

Из выпуска от 12-04-2010 рассылки «Свежие рецепты на "Поваренок.ру"»

Крутолеты из курицы

1 курица

100 гр. сливочного масла

4 яичных желтка

80 гр. твёрдого сыра

1 ст. молока

1/2 ст. молотых белых сухарей



для соуса:

1 ст. л. муки

1 ст. л. сливочного масла

1/2 лимона

сахар

соль



Мясо курицы отделяют от костей, дважды пропускают через мясорубку, добавляют 2 ст. ложки растопленного сливочного масла, 4 яичных желтка, тёртый сыр, молоко, соль, тщательно перемешивают.

Готовую массу разделывают на порции, панируют в сухарях, обжаривают на масле до готовности.

Куриные кости обжаривают, варят крепкий бульон.

Муку пассеруют на масле, разводят бульоном до концинстенции сметаны, проваривают 10 - 15 мин., добавляют лимонный сок, соль, сахар, подкрашивают жжённым сахаром.

Подают крутолеты с жаренным картофелем, рисом или другими овощными и крупяными гарнирами. Отдельно подают соус.





источник рецепта: книга "Блюда украинской кухни"

Блинчики фаршированные

 

 

                                                                                      

Рецепт теста на блины я писать не буду, у каждой хозяйки он свой, и уверен, что хороший.

Я очень люблю блинчики с творогом (наверняка, многие их делают), когда в творог добавляется яйцо, сахар, корица и немного ванили, а потом этим творогом фаршируются блинчики.

Но я хочу поделиться ещё одним видом начинки (изобретением моей мамы). Варёную колбасу, а лучше подкопчёные сордельки перекрутить на мясорубке вместе с луком и такой фарш выложить на блинчик и как свёрточек завернуть (на фото блинчики в разрезе). Блины с творогом по сравнению с этими отдыхают.

P.S. Я люблю ещё обжарить их на сливочном масле, чтоб образовалась румяная корочка и тёплыми с чаем покушать.

Рецепт друга Sweetness