ВЕПРЕВО КОЛЕНО

В интерпритации miss-mamuka Арутюнова (не скажу): 

Это вкусно так, что мне даже писать тяжело (сижу сейчас возле компа с набитым ртом, что никак не входит в мои принципы). Купила сегодня две передние рульки, совсем нежирные, самого нежнейшего вида и заранее поняла, что все у меня получится на "отлично". Рульки залила чуть теплой сильно соленой водой и поставила на пол часика, для того, чтобы легче было её почистить. После поскоблила, пару раз промыла и начала готовить рассол, в котором буду варить рульки.

Для этого в кастрюлю налила темное пиво, добавила имбирь, душистый горошек, соль, пучок петрушки, пучок базилика, тмин, лавровый лист, майоран.

В этот рассол уложила рульки и поставила варить. Все как обычно..........закипело, сняли накипь и пусть себе кипит 2 часа...

Пока рульки кипели я готовила второй рассол:

Для этого смешала мед, соевый соус, тертый чеснок, горький молотый перец.

Рулечки мои готовы. Вытаскиваю из рассола и даю им остыть.

После чего шпигую обильно чесноком со всех сторон, делаю косые надрезы, но только по шкуре рульки, хорошенько смазываю вторым рассолом, отправляю в форму, поливаю оставшимся рассолом и сразу в предварительно разогретую духовочку на 1 часик.

Раза 4 мне пришлось в духовку заглянуть, чтобы полить рульки соком и проследить, чтобы не подгорели, так как запекала я под верхней горелкой.

Результат проделанной работы превзошел все мои ожидания и результат вы видите на моих фото. Я видела, как дрожали у мужа руки, когда он фотографировал эту красоту и вкуснятину, но то, что на фото он и сразу и схомячил. Это безумно вкусно!!!

А теперь о пропорциях:

На 2 рульки весом 1 кг 700г. - 2 литра темного пива (любой марки), по пучку базилика и петрушки, 5 лавровых листов, 1 ч.л. майорана, 2 см. тертого свежего имбиря (можно 1 ч.л. сушеного), соль - по вкусу, 5 горошин душистого перца, 1 ч.л. тмина, горького перца - по вкусу.

Для второго рассола:

2 ст.л. меда, 2 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. соевого соуса, 1 зубчик чеснока. А также: 3 зубчика чеснока для шпиговки рулек.

А теперь вот о чем, я предугадываю ваши намерения написать в теме о том, что это неправильный рецепт и все такое прочее, но читайте внимательно название - это во-первых, а во-вторых, перед тем, как готовить вепрево колено я внимательно изучила инет по этой теме и нашла много вариантов приготовления, в том числе и такой вариант. Подают вепрево колено в идеале с квашеной капустой, маринованными огурчиками, перчиком и чесночными сухариками домашнего приготовления. Но до сухариков тут было.......... И квашеной капусты у меня пока нет, поэтому как гарнир я использовала малосольные огурчики моего приготовления. Ну вот и, кажется, все. Приятного всем аппетита! 

http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43369881863/Veprevo...369881863&bpid=43369881863