Ингредиенты:

Картофель — 500 г
Крахмал кукурузный — 1 ст. л.
Масло растительное (для фритюра) — 2 ст. л.
Масло растительное (для соуса) — 1 ст. л.
Свинина (нарезанная брусочками) — 1 кг
Лук репчатый (нарезанный полукольцами) — 2 шт.
Приправа для свинины — по вкусу
Мука — 1 ст. л.
Бульон — 1,5 стак.
Яйцо (маленькое, только желток) — 1 шт.
Соль — по вкусу
Кислота лимонная — по вкусу

Приготовление:

1. Очищенный картофель натрите на крупной терке с нажимом, делая движения только сверху-вниз, чтобы картофель натирался потолще и подлиннее. Отожмите его и промокните бумажными полотенцами, после чего посыпьте 1 ст. л. кукурузного крахмала. Перемешайте.
2. Возьмите ситечко. Размер выбирайте в зависимости от количества блюда: если оно рассчитано на большой стол, возьмите ситечко побольше. Окуните его в масло, заранее подготовленное для фритюра.
3. Выложите картофель в ситечко, прижимая к краям, и опустите в разогретое масло «корзиночку».
4. Чтобы вынуть «корзиночку» из ситечка, переверните его и постучите 2–3 раза по поверхности с предварительно расстеленным бумажным полотенцем. «Корзиночка» должна легко выскочить из ситечка.
5. Для соуса нужно слегка спассеровать муку и развести ее мясным бульоном. Варите соус 7–10 минут на слабом огне.
6. В отдельной мисочке взбейте желток с небольшим количеством соуса, солью, маслом и лимонной кислотой. Добавьте в соус и перемешайте. Нарезанное мясо обжарьте вместе с луком, специями и солью, после чего добавьте подготовленный соус и заполните «корзиночки».

https://vk.com/club13136977?w=wall-13136977_39174

Серия сообщений "Фуршет":
Часть 1 - Ажурные корзиночки с креветками
Часть 2 - Идея для вечеринки — съедобные шашки
...
Часть 19 - Профитроли с куриным паштетом
Часть 20 - Тарталетки с селедкой и свёклой
Часть 21 - Корзиночки из картофеля со свининой в белом соусе
Часть 22 - Канапе с сельдью и ароматным маслом
Часть 23 - Тарталетки с соленой семгой