Ингредиенты на 30 штук: 
Для профитролей: 
- 150 г сливочного масла 
- 200 мл воды 
- 1/4 чайной ложки соли 
- 4 яйца 
- 120 г муки 
Для начинки: 
- 200 г малосольного или подкопченного лосося 
- 200 г сливочного сыра 
- 4-5 веточек укропа 

Приготовление: 
Кладем в кастрюльку масло и соль. Вливаем воду. Ставим на огонь и держим, пока масло не растает. 

Снимаем с огня и вмешиваем муку. Возвращаем на конфорку и держим на огне, постоянно размешивая, пока тесто не станет однородным и не начнет отставать от бортиков кастрюли. Снимаем с плиты. 

По одному добавляем в тесто яйца, тщательно перемешивая после каждого. Перекладываем тесто в кондитерский мешок и отсаживаем на застеленный пергаментом противень маленькие булочки. 

Если у вас нет шприца – вы можете выложить тесто на противень при помощи ложки. 

Ставим противень в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем профитроли до золотистой корочки, около 20 минут. Вынимаем из духовки и остужаем при комнатной температуре. 

Готовим начинку:
Рыбу нарезаем на небольшие кусочки. Сыр разминаем вилкой с мелко нарубленным укропом. Добавляем рыбу и перемешиваем. С каждой булочки срезаем макушку и наполняем начинкой. Накрываем срезанными макушками и подаем.

Приятного аппетита!

https://vk.com/public74438421?w=wall-74438421_26775

Серия сообщений "Фуршет":
Часть 1 - Ажурные корзиночки с креветками
Часть 2 - Идея для вечеринки — съедобные шашки
...
Часть 15 - Тарталетки с сыром
Часть 16 - Профитроли с кракелюром и лососевым муссом
Часть 17 - ПРОФИТРОЛИ СО СЛИВОЧНЫМ СЫРОМ И ЛОСОСЕМ
Часть 18 - Фаршированные шампиньоны по-турецки
Часть 19 - Профитроли с куриным паштетом
...
Часть 21 - Корзиночки из картофеля со свининой в белом соусе
Часть 22 - Канапе с сельдью и ароматным маслом
Часть 23 - Тарталетки с соленой семгой