для бризолей на 4шт.
фарш 200г
яйцо-1шт
мука 1 ст.л. с верхом
соль
перец
200мл жидкости
масло для жарки

для омлета:
2 яйца
2ч.л. крахмала
1ст.л. майонеза
соль
2 ст.л. молока

и еще:
майонез
сыр -100г

В фарш вбить яйцо, добавить специи, можете любые приправы, муку -размешать, добавить любую жидкость-молоко, бульон или просто холодную кипяченую воду, жидкость регулируйте, зависит от влажности фарша.
Хорошо все перемешать, масса, как густая сметана.
На сковороду наливать по ст.л. растительного масла и выкладывать фарш, приблизительно разделить массу на 4 части, выливаете в центр, а затем ложкой, от середины к краю, развозите по всей сковороде, чтоб был тонкий. Обжарить с двух сторон.
Дать остыть.

Приготовить омлет: Все состовляющие соединить и хорошо перемешать, можете слегка взбить. Испечь 4 омлета на смазанной сковороде. Остудить.

Теперь собираем:
Мясную лепешку смазать слегка майонезом, присыпать тертым сыром, уложить омлет и свернуть. Скрепить зубочисткой и обжарить со всех сторон.
Подавать с овощами. Желающие, могут еще и с кетчупом.

Начинки могут быть всевозможными, что душа пожелает. Можно просто начинить овощами, но тогда не жарить.

http://вкусняшка-тут.рф/forum/?l_5oyo

4 блинчика
лосось малосольный
свежий огурец
яйца
майонез
помидоры
зелень


Испечь блинчики по любому вашему рецепту.
Сложить по два внахлест, смазать майонезом.
Уложить в ряд полоски лосося, огурца, нарезанного дольками, и вареного яйца.
Свернуть все с помощью коврика или пергамента в рулет.
Нарезать на одинаковые кусочки.
Поставить на блюдо, украсить по вашему усмотрению, я подала с помидорами.

http://вкусняшка-тут.рф/forum/?l_5oyo

Состав
блины

молоки
помидоры
майонез

зелень

Приготовление
Приготовить блины по любому рецепту. Я пекла по этому Блины заварные на кефире или простокваше
Молоки посолить и приправить приправами по вкусу.
Молоки обжарить на растительном масле с двух сторон, предварительно запанировав в муке. Остудить.
Помидор нарезать тоненько, около 3-4 мм.
Смазать блин майонезом, положить полоской помидор, поверх уложить молоку.
Скатать блин и нарезать на сегменты.
Поставить роллы на тарелку украсив зеленью.
Приятного аппетита:)

http://вкусняшка-тут.рф/forum/?l_5oyo

яйца – 2 шт,
молоко – 0,5 л,
мука – 1 стакан,
растительное масло – 3 ст.л.,
сахар – 1 ст.л.,
соль – щепотка.

Начинка:
зеленый лук
любая ветчина или копченая колбаса


Делаем тесто для блинчиков.
Нарезаем мелко зеленый лук и колбасу (либо ветчину), перемешиваем.
Сковороду для блинов хорошенько прокалить, смазать маслом.
Сначала я кладу на сковороду припек (бекон с зеленым луком) – примерно 1 столовую ложку, даю 5 секунд пожариться.
Затем наливаю порцию теста поверх припека. Получается, что бекон с луком оказываются как бы внутри блинчика. Жарю первую сторону. Когда первая сторона хорошенько запечется, переворачиваю на другую с помощью деревянной лопаточки. Еще 2-3 минуты, и блинчик готов.

Состав
Для теста:
1 ст.молока
1 ст.воды
2 ч.л. дрожжей
2 яйца
1,5 ст.л. сахара
3 ст.л. растительного масла
соль
800 гр. муки

для начинки:
фарш
лук
соль
перец

Приготовление
Дрожжи развести в теплой воде, добавить 1ч.л. сазара и пусть постоит минут 20.
Теперь в опару добавляем теплое молоко, соль, яйца, оставшийся сахар, растительное масло и муку, замесив мягкое, эластичное тесто, и дать ему полежать под чашкой примерно 1 час.

А пока обжарим фарш с луком(перемолоть на мясорубке или мелко порубить), посолить и поперчить по вкусу, до готовности. Остудить.

Когда тесто подойдет, его надо опустить и разделить на кусочки, скатать шарики.
Теперь каждый кусочек раскатать в лепёшку толщиной в 1 см, в серединку положить начинку и собрать края в серединке, теперь скалкой надо нашу лепешку раскатать, это надо делать оченьтаккуратно, чтоб не прорвалось тесто.
Лепёшки положить на полотенце, накрыть салфеткой и дать постоять 15-20 минут.
Жарить лепешки на растительном масле, на среднем огне, до румянца.

Приятного аппетита!

Блины на воде - довольно простое в приготовлении блюдо. Блины получаются тонкие, эластичные, и могут служить хорошей "основой" для фарширования (начинки могут быть самые разнообразные: мясной фарш, творог, вареная сгущенка и т.д.). Что самое интересное, эти блины (если их правильно приготовить) практически не уступают по вкусу блинам на молоке.

0.5л. воды,
1-2 яйца,
2 ст. ложки сахара (можно меньше),
соль на кончике ножа,
1,5-2 стакана муки (консистенция у теста должна быть как у жидкой-жидкой сметанки).
Растительное масло (рафинированное) - можно любое, какое вам по душе.

1. Выливаем в миску воду. Добавляем соль, сахар, слегка взбитые яйца и муку.
2. Взбиваем тесто миксером (экономим время и перестраховываемся от неприятностей в лице не растворившихся комочков муки). Если привыкли все делать руками, то порядок несколько иной: в муку, яйца, соль и сахар потихоньку добавляем воду и тщательно перемешиваем, разбивая даже самые маленькие комочки.
3. В готовое тесто добавляем немного растительного масла (1-2 ст. ложки).
4. Жарим блины на хорошо разогретой сковороде Перед каждым "новым" блином сковороду смазываем растительным маслом (можно кусочком сала, "надетым" на вилку).



Приятного аппетита!!!!

125мл. кефира,
125мл. сметаны,
1 яйцо,
1ч.л разрыхлителя,
соль,
щепотка сахара,
чуть больше 1ст. муки.

1 большое яйцо (или несколько небольшого размера),
5ст.л зеленого лука (мелко порезать),
соль,
перец,
растительное масло.



Сварить яйцо вкрутую, нарезать кубиками, добавить мелко нарезанный зеленый лук (я использовала половину большого пучка), немного посолить и поперчить.
Для теста смешать кефир и сметану.


Добавить яйцо, разрыхлитель, соль, сахар. Выложить яйцо с луком.


Добавить просеянную муку. Перемешать. Должно получится густое тесто, как на оладьи.


Дать постоять 5 мин. И жарить оладушки с 2х сторон на растительном масле.




Подавать оладьи со сметаной.
Приятного аппетита!!!!!

Для блинчиков нам понадобится:



Мука — 1,5 стак.
Яйцо — 2 шт
Молоко — 1 стак.
Вода — 1 стак.
Масло растительное — 50 мл
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1/2 ч. л.


Яичные желтки взбить с солью и сахаром, влить молоко и воду, масло и, постоянно помешивая, всыпать муку. Добавить взбитые белки, перемешать.
Выпечь тонкие блины. По возможности выпекать на сковороде большого диаметра.
Каждый блинчик промаслить. Разрезаем каждый блинчик пополам.


Для начинки берем:

3 сваренные морковки
пару зубчиков чеснока
отваренные и пожаренные с луком грибы (любые, на ваш вкус)
плавленный сырок (желательно мягкий)
майонез
опята маринованные для украшения
укроп или петрушка для украшения

Вдоль всего стола уложить лицевой стороной блинчики вниз и внахлёст, чтобы те, что побольше оказались в конце.



Укладываем начинку, чередуя:
морковь+майонез+чеснок
грибы, обжаренные с луком+майонез и так до конца.
Теперь сворачиваем наши блинчики плотно.



Стыки между блинчиками подмазывать мягким сыром кисточкой.



Переносим наш блинный рулетик на блюдо.
Обрезаем торчащие снизу хвостики блинчиков - они пригодятся для "корней". Неровности замазываем мягким сливочным сыром.
Прилепляем корешки.



Украшаем блинный пенек зеленью и опятами.


Приятного аппетита!!!

2 яйца
3 ст.л. сахара
1ч.л. ванильного сахара
100 мл водки
0,5 ч.л. соли
1 л кефира
мука
1 ч.л. соды
3 ст.л. раст. масла

Яйца взбить с сахаром в пену. Добавить ванильный сахар, водку, соль и еще раз взбить. Влить кефир, перемешать. Муку просеять и, перемешивая, постепенно всыпать в смесь до тех пор пока тесто не приобретет консистенцию густой сметаны.
Добавить в тесто гашеную уксусом соду и растительное масло. Перемешать. Дать постоять 20 мин. Затем, взбивая тесто, постепенно вливать кипяток, пока тесто не станет напоминать жидкую сметану. Печем блинчики.Каждый блинчик слегка смазать сливочным маслом.
Приятного аппетита!!!!

750 мл молока
3 ч.л. сухих или 25 г свежих дрожжей
1 ст.л. сахара
350-400 г муки
3 яйца
100 г сливочного масла или маргарина
соль

В теплое молоко добавляем дрожжи и сахар+200гр муки и перемешиваем.
Поставить опару в теплое место. Яйца растереть с маслом и добавить в опару, перемешать. Немного посолить. Добавить оставшуюся муку, перемешать. Дать немного тесту подойти и можно жарить оладушки.

Цитата сообщения Kati1974

Вместо привычных оладий на завтрак
 

Можно испечь такие вот голландские пончики с яблоком. Фритюрница не понадобится: у вас прекрасно все получится в обычной сковороде с высокими бортиками.
Вкусно и не сложно:)

Вам понадобится:
3 больших твердых яблока
150 г просеянной муки
2 ст.л. сахарной пудры
1 ч.л. без "горки" разрыхлителя
1/2 ч.л. молотой корицы
1/2 ч.л. соли
200 мл молока
1 яйцо
Подсолнечное масло для фритюра
Сах. пудра + корица (по желанию) для посыпки

И вот такой гаджет для удаления яблочной сердцевины (но лучше иметь диаметром

побольше, чем у меня)

Смешайте муку, сахарную пудру, разрыхлитель, корицу и соль.

В другой чашке слегка взбейте яйцо венчиком и влейте молоко.

В чашку с сухими компонентами частями вливайте молочно-яичную смесь, постоянно перемешивая, до получения однородного теста. Консистенция теста получится гуще, чем у теста на блины: приблизительно как жидкая сметана.

Яблоки очистите от кожицы и вырежьте сердцевину.

И нарежьте тонкими кружками.

Налейте масло в сковороду и разогрейте его до температуры 170-180 оС для фритюра. Я определяю "готовность" масла, опустив в него чайную ложечку теста: если оно недостаточно нагрето, то тесто опустится вниз. Нам нужно, чтобы тесто сразу всплывало, росло в объеме и быстро румянилось. Масло при этом бурлит мелкими пузырьками вокруг.

Кусочки яблок погрузите в тесто, стряхните лишнее "капаюшее", и быстро опустите в масло.

Не кладите одновременно много яблок, пусть они пребывают в "свободном плавании":)

Через пару минут жарки с одной стороны перевернуть пончик. И жарить еще столько же.

Готовность вы легко определите по цвету и тому, как они "выросли" в объеме. Пончики выложить на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло. Посыпать пудрой с корицей и сразу подавать на стол пока еще горячие. Просто когда они остывают, "хрусткость" верхней корочки пропадает. Тесто очень нежное, воздушное, ни разу не жирное и совсем не похоже на оладьи:)
Приятного всем аппетита!

источник

Оладьи на кефире с зеленым луком

 

Ингредиенты:



• кефир (жирный) — 200 мл

• мука — 200 г

• яйцо (лучше 1 яйцо + 1 желток) — 1 шт.

• лук зеленый — 1 пуч.

• сода — 1/2 ч. л.

• соль — 1/2 ч. л.

• масло растительное (для жарки) — 5-6 ст. л.



Приготовление