Без заголовка

Четверг, 21 Мая 2026 г. 05:03 + в цитатник

Цитата сообщения Жанна_Лях

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

ТВОРОЖНЫЕ ТРЕУГОЛЬНИЧКИ С КЛУБНИКОЙ

Очень нежные, вкусные и очень творожные. Клубника придаёт треугольникам особенный вкус, вносит лёгкую кислинку и делает их очень-очень сочными.

Ингредиенты:

Для теста на 22-24 шт. 10х10 см:

500 г муки

300 г сливочного масла или маргарина

150 г сметаны

50 г сахара

2 желтка

6 г сухих дрожжей (или 20 г свежих)

20 мл воды

1/4 ч. ложки соды

Для начинки:

500 г творога

200 г сахара (или по вкусу)

1 белок

2-4 ст. ложки муки

100-200 г клубники, можно заменить на другую ягоду

1 белок для смазывания

немного сахара для посыпки

Приготовление:

Сухие дрожжи всыпаем в воду и оставляем на несколько минут для активации.

Просеиваем муку, добавляем холодное нарубленное сливочное масло и быстро перетираем в крошку.

Очень мелкой крошки добиваться нет необходимости, размером с горошину будет вполне достаточно, всыпаем сахар, размешиваем.

В сметану добавляем соду, сода в рецепте нужна для того, чтобы погасить кислоту, содержащуюся в сметане, поэтому если сметана некислая, то можно взять соды меньше или не класть её вовсе, а если сметана кислая, то соды можно положить немного больше.

Готовые дрожжи размешиваем, чтобы они полностью растворились, затем вливаем в сметану, размешиваем.

Яйца разделяем на белки и желтки, белки откладываем, а желтки размешиваем со сметаной.

В мучной крошке делаем лунку, вливаем сметанную смесь и быстро замешиваем тесто.

Долго месить тесто не нужно, замешиваем его как можно быстрее.

Основная задача – добиться однородности, этого будет вполне достаточно, и поскольку мука везде разная, то в ходе замеса вам может понадобиться добавить ещё немного муки, если вдруг тесто получается очень мягким и липким.

Заворачиваем тесто в пищевую плёнку и убираем на час в холодильник.

Растираем творог с сахаром в однородную массу.

Для начинки желательно использовать сухой творог, не очень влажный, чтобы не пришлось добавлять много муки и начинка не получилась мучнистого вкуса.

Разминаем творог толкушкой, этого вполне достаточно, чтобы получить однородную начинку, если творог с крупинками, то можно пробить его погружным блендером или протереть через сито.

Вливаем один яичным белок, оцениваем густоту начинки и по необходимости добавляем в муку, чтобы начинка получилась погуще, в среднем требуется 2-4 ст. л. муки.

Нарезаем клубнику.

Оставшийся белок разбиваем вилочкой, чтобы он был однородным.

Достаем тесто из холодильника и раскатываем в пласт, если тесто после холодильника будет очень плотным — дайте ему 15-50 минут согреться.

Толщина раскатки — на ваше усмотрение, нарезаем на квадраты размером примерно 10 х 10 см.

Края квадрата смазываем белком, раскладываем творожную начинку, на начинку сверху клубнику и скрепляем края.

Начинки по рецепту много и ничего страшного, если она где-то начинает выползать, в духовке начинка схватится и дальше уже не вытечет.

Смазываем треугольники оставшимся яичным белком и посыпаем сахаром.

Выпекаем в предварительно разогретой до 200°С духовке, противень ставим примерно в середину, нагрев верх-низ, печем примерно 15-20 минут, треугольники должны зарумяниться, начинка – схватиться.

Треугольники вкуснее, когда они полностью остынут, хотя их можно подавать и горячими.

Приятного аппетита!

По материалам сайта: 7days.ru/caravan/ (на основе источников, возможны неточности).

Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях

LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/