Áåç çàãîëîâêà |
|
Òâîðîæíûé äåñåðò: Èñòî÷íèê |
|
Áåç çàãîëîâêà |

|
Áåç çàãîëîâêà |
|
Áåç çàãîëîâêà |
«×òî ñèëüíåé, ÷åì ñìåðòü è ðîê, –
Ñëàäêèé àíêîâñêèé ïèðîã.
Ë. Òîëñòîé»

Íèêîëàé Àíêå, äàâøèé èìÿ ïèðîãó, áûë ïðîôåññîðîì, äåêàíîì ìåäèöèíñêîãî ôàêóëüòåòà ìîñêîâñêîãî óíèâåðñèòåòà. Ñåìüå Áåðñ, â êîòîðîé ðîäèëàñü è âûðîñëà Ñîôüÿ Àíäðååâíà, îí ïðèõîäèëñÿ ðîäñòâåííèêîì è ÷àñòî áûâàë ó íèõ â ãîñòÿõ. Ðåöåïòîì ñëàäêîãî ïèðîãà Àíêå ïîäåëèëñÿ ñ òåùåé Òîëñòîãî – Ëþáîâüþ Àëåêñàíäðîâíîé Áåðíñ. Òàê ïèðîã ñòàë íîñèòü èìÿ «àíêîâñêèé» è âïîñëåäñòâèè, ïîñëå ñâàäüáû Ñîôüè Àíäðååâíû è Ëüâà Íèêîëàåâè÷à, ïåðåøåë â ßñíóþ Ïîëÿíó, ãäå áëàãîäàðÿ ïèñàòåëþ ñòàë ìåòàôîðîé äîìà è áëàãîïîëó÷èÿ.
È â ñåìüå Áåðñîâ, è â ñåìüå Òîëñòûõ àíêîâñêèé ïèðîã, êàê ïîòîì âñïîìèíàë ñûí Òîëñòîãî Èëüÿ, ãîòîâèëè ïî ïðàçäíèêàì. Òåì áîëåå, ÷òî îí ñêîðåå íå ïèðîã, à òîðò: ñ íåñêîëüêèìè êîðæàìè è êðåìîì ìåæäó íèìè.Òîëñòûå äàæå ãîâîðèëè, ÷òî «èìåíèíû áåç àíêîâñêîãî ïèðîãà òî æå ñàìîå, ÷òî Ðîæäåñòâî áåç åëêè, Ïàñõà áåç êàòàíèÿ ÿèö».
Ñîôüÿ Àíäðååâíà çàïèñàëà ðåöåïò â «Ïîâàðåííîé êíèãå», êîòîðóþ ïëàíèðîâàëà èçäàòü. Âñå äîâîëüíî ïðîñòî: ïèðîã ïîëó÷èòñÿ, äàæå åñëè ó âàñ íåò ñåìåéíîãî ïîâàðà Íèêîëàÿ è áîëüøîé ÷óãóííîé ïëèòû, êîòîðûå áûëè â ðàñïîðÿæåíèè æåíû âåëèêîãî ïèñàòåëÿ.
Ðåçóëüòàò òîæå ïîðàäóåò: ñëàäêîå ïåñî÷íîå òåñòî è âûðàçèòåëüíûé êðåì ñ êèñëèíêîé – áåñïðîèãðûøíûé õîä. Íè ïðèòîðíîñòè, íè íàâÿç÷èâîñòè. Êàê â èäåàëüíîì äîìå áîëüøîé ñåìüè, ñèìâîëîì êîòîðîãî ñòàë àíêîâñêèé ïèðîã.
|
Áåç çàãîëîâêà |

ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
ßéöî — 1 øò.
Ñëèâî÷íîå ìàñëî — 100 ã
Ñàõàð — 80 ã
Ñìåòàíà — 1 ñò. ë.
Ìóêà — ~250 ã
Ðàçðûõëèòåëü — 0,5 ÷. ë.
Äëÿ ïîñûïêè:
Ñàõàð — 30 ã
Êîðèöà — 1 ÷. ë.
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
1. Ðàçîòðèòå ðàçìÿã÷¸ííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî ñ ñàõàðîì äî îäíîðîäíîñòè.
Äîáàâüòå ÿéöî è ñìåòàíó, õîðîøî ïåðåìåøàéòå.
2. Âñûïüòå ÷àñòü ìóêè ñ ðàçðûõëèòåëåì, ðàçìåøàéòå.
Çàòåì ïîñòåïåííî äîáàâüòå îñòàëüíóþ ìóêó è çàìåñèòå ìÿãêîå òåñòî.
3. Çàâåðíèòå òåñòî â ïë¸íêó è óáåðèòå â õîëîäèëüíèê íà 30 ìèíóò.
4. Ðàñêàòàéòå îõëàæä¸ííîå òåñòî íà ïåðãàìåíòå â ïðÿìîóãîëüíûé ïëàñò òîëùèíîé 5–6 ìì.
Ïîñûïüòå ñìåñüþ ñàõàðà è êîðèöû.
5. Íàðåæüòå òåñòî íà ðîìáû è âûïåêàéòå ïðè 180°C 15–20 ìèíóò.
ÑÎÂÅÒÛ:
×òîáû ïå÷åíüå áûëî åù¸ àðîìàòíåå, äîáàâüòå ùåïîòêó âàíèëè â òåñòî.
Äëÿ áîëåå õðóñòÿùåé êîðî÷êè ìîæíî ñëåãêà ïðèæàòü ñàõàðíóþ ïîñûïêó ëàäîíüþ.
Åñëè õîòèòå áîëåå ðàññûï÷àòîå ïå÷åíüå — çàìåíèòå 1 ñò. ë. ìóêè íà êðàõìàë.
ÏÐÈßÒÍÎÃÎ ÀÏÏÅÒÈÒÀ! 
|
Áåç çàãîëîâêà |
ÃÎÒÎÂÈÌ ÂÊÓÑÍÎ
Áåðÿ ðåöåïòû íå çàáûâàéòå,ïîæàëóéñòà Ïðîöèòèðîâàòü.






Ðàáîòû â áîëüøîì ôîðìàòå ÂÎ ÂËÎÆÅÍÈÈ ÂÍÈÇÓ ÏÎÑÒÀ
Áëàãîäàðþ çà öèòèðîâàíèå è íàæàòèå êíîïî÷êè "Íðàâèòñÿ".
|
Áåç çàãîëîâêà |

ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
Äëÿ òûêâû:
1 êã î÷èùåííîé òûêâû
250–300 ã ñàõàðà
2–3 ãâîçäèêè — ïî æåëàíèþ
1 íåáîëüøàÿ ïàëî÷êà êîðèöû — ïî æåëàíèþ
Äëÿ ïîäà÷è:
80–100 ã òàõèíè
70 ã ãðåöêèõ îðåõîâ
2 ñò. ëîæêè êóíæóòà — ïî æåëàíèþ
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ.
Ïîäãîòîâêà. Íàðåæüòå î÷èùåííóþ òûêâó êðóïíûìè îäèíàêîâûìè êóñî÷êàìè òîëùèíîé ïðèìåðíî 3–4 ñì.

Ñàõàð. Âûëîæèòå òûêâó îäíèì èëè äâóìÿ ñëîÿìè â øèðîêóþ êàñòðþëþ. Ðàâíîìåðíî çàñûïüòå ñàõàðîì, íàêðîéòå êðûøêîé è îñòàâüòå ìèíèìóì íà 3–4 ÷àñà, à ëó÷øå íà íî÷ü. Òûêâà ñàìà âûäåëèò ìíîãî ñîêà, ïîýòîìó âîäó äîáàâëÿòü íå íóæíî.
Òîìëåíèå. Ïî æåëàíèþ äîáàâüòå êîðèöó è ãâîçäèêó. Ïîñòàâüòå êàñòðþëþ íà ñëàáûé îãîíü è ãîòîâüòå ïîä êðûøêîé îêîëî 25–35 ìèíóò. Êóñî÷êè äîëæíû ñòàòü ìÿãêèìè, íî ñîõðàíèòü ôîðìó.
Ñèðîï. Ñíèìèòå êðûøêó è ãîòîâüòå åù¸ 10–15 ìèíóò, ÷òîáû æèäêîñòü íåìíîãî âûïàðèëàñü è ïðåâðàòèëàñü â ãóñòîé ÿíòàðíûé ñèðîï. Íå ïåðåìåøèâàéòå ëîæêîé — ëó÷øå àêêóðàòíî ïîêà÷èâàòü êàñòðþëþ.
Îõëàæäåíèå. Ïîëíîñòüþ îñòóäèòå òûêâó ïðÿìî â ñèðîïå. Ïî ìåðå îñòûâàíèÿ îíà ñòàíåò åù¸ áîëåå íàñûùåííîé è áëåñòÿùåé.
Ïîäà÷à. Âûëîæèòå êóñî÷êè íà òàðåëêó, ïîëåéòå íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì ñèðîïà è òàõèíè. Ùåäðî ïîñûïüòå êðóïíî ðóáëåííûìè ãðåöêèìè îðåõàìè è, ïî æåëàíèþ, êóíæóòîì.
Ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü ýôôåêòíî: ÿðêèå êàðàìåëüíî-îðàíæåâûå êóñî÷êè òûêâû, ãóñòîé ñèðîï, ñâåòëàÿ òàõèíè è êðóïíûå ãðåöêèå îðåõè.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
|
Áåç çàãîëîâêà |
Ïðèãîòîâèòü âêóñíåéøèé äîìàøíèé äåñåðò ýòî ñîâñåì íå îáÿçàòåëüíî ÷àñàìè ìåñèòü òåñòî è êàðàóëèòü ïðîòèâíè ó ðàñêàë¸ííîé äóõîâêè. Ñóùåñòâóåò ìíîæåñòâî ïîòðÿñàþùèõ ñëàäîñòåé ðåñòîðàííîãî óðîâíÿ, êîòîðûå ñîáèðàþòñÿ çà ñ÷èòàííûå ìèíóòû èç ñàìûõ ïðîñòûõ ïðîäóêòîâ: òâîðîãà, ÿãîä, áàíàíîâ, øîêîëàäà è îðåõîâ.
|
Áåç çàãîëîâêà |
|
Áåç çàãîëîâêà |
|
Áåç çàãîëîâêà |
Ñîñòàâ: Øåðñòü (49%), Ïðåìèóì Àêðèë(51%) ñïèöû 3.5 ìì ÂÈÄÅÎ íà ÞÒÓÁ: https://www.youtube.com/watch?v=3etD7WBBbvA |
|
Áåç çàãîëîâêà |
|
Áåç çàãîëîâêà |








|
Áåç çàãîëîâêà |
ÃÎÒÎÂÈÌ ÂÊÓÑÍÎ
Áåðÿ ðåöåïòû íå çàáûâàéòå,ïîæàëóéñòà Ïðîöèòèðîâàòü.








Ðàáîòû â áîëüøîì ôîðìàòå ÂÎ ÂËÎÆÅÍÈÈ ÂÍÈÇÓ ÏÎÑÒÀ
Áëàãîäàðþ çà öèòèðîâàíèå è íàæàòèå êíîïî÷êè "Íðàâèòñÿ".
|
Áåç çàãîëîâêà |
Ýòî ÿáëî÷íîå ïå÷åíüå — èäåàëüíîå ðåøåíèå, êîãäà õî÷åòñÿ ïîðàäîâàòü áëèçêèõ äîìàøíåé âûïå÷êîé áåç äîëãèõ õëîïîò. Ãëàâíûé ñåêðåò ïîòðÿñàþùåãî âêóñà è ñî÷íîé òåêñòóðû çàêëþ÷àåòñÿ â ïðåäâàðèòåëüíîì êàðàìåëèçîâàíèè ÿáëîê íà ñëèâî÷íîì ìàñëå ñ äîáàâëåíèåì êîðèöû è ëèìîííîãî ñîêà. Âîçäóøíàÿ ÿè÷íî-ìàñëÿíàÿ îñíîâà îáåñïå÷èâàåò ïå÷åíüþ íåâåðîÿòíóþ ìÿãêîñòü, à êàðàìåëèçèðîâàííûå ÿáëî÷íûå êóáèêè âíóòðè ñîçäàþò ïðèÿòíûé êîíòðàñò. Âûïå÷êà ïîëó÷àåòñÿ íåæíîé, ñ çîëîòèñòîé êîðî÷êîé è ãëóáîêèì ïðÿíûì àðîìàòîì.
Èíãðåäèåíòû äëÿ ÿáëî÷íîé íà÷èíêè:
ßáëîêè — 3 øò.
Ñëèâî÷íîå ìàñëî — 30 ã (2 ñò. ë.)
Ñàõàð — 50 ã (1/4 ñòàêàíà)
Ëèìîííûé ñîê — 1 ñò. ë.
Êîðèöà — ïî âêóñó
Äëÿ òåñòà:
ßéöà êóðèíûå — 2 øò.
Ñàõàð — 100 ã (1/2 ñòàêàíà)
Ñîëü — 1/4 ÷. ë.
Ñëèâî÷íîå ìàñëî (ðàçìÿã÷åííîå) — 100 ã (1/2 ñòàêàíà)
Ïøåíè÷íàÿ ìóêà — 320 ã (2⅔ ñòàêàíà)
Ðàçðûõëèòåëü òåñòà — 1 ñò. ë.
Ñàõàðíàÿ ïóäðà — ïî âêóñó
|