Цитата сообщения natali2311 Магазинные "Коровки" в пролете: варю "бабушкин сахар" — натуральные сливочные вкусняшки за 30 минут из 3 простых продуктов




Как приготовить лакомство, от которого не оторвать ни детей, ни взрослых.

Рецепт, который передают в семейных тетрадках почти сто лет. В народе его называют «бабушкин сахар» — по вкусу он напоминает знакомые с детства конфеты «Коровка», но готовится проще и из доступных продуктов.

Ингредиенты:

сахар — 500 г
сметана (жирностью от 20%) или сливки — 200 г
сливочное масло — 50 г
добавки по желанию: мак, грецкие орехи, кунжут, щепотка соли.

Приготовление:

В кастрюле с антипригарным покрытием смешать сахар и сметану. На небольшом огне довести до кипения, затем варить 30 минут, периодически помешивая.

Масса должна стать кремового цвета. За 2–3 минуты до конца добавить сливочное масло, перемешать. При желании всыпать добавки.

Форму застелить пищевой пленкой, вылить смесь, дать застыть. Готовый пласт нарезать или разломать на кусочки.

Детали

Вместо сметаны можно взять сливки жирностью от 20% — вкус получится более нежным.

Время варки ориентировочно 30 минут, но лучше ориентироваться по цвету (как густая сгущенка) и запаху карамели.

Проверить готовность без термометра: капнуть смесь на холодное блюдце — если капля держит форму и становится пластичной, пора выключать.

Активно мешать в середине варки не стоит, иначе сахар может закристаллизоваться.

Хранить в плотно закрытом контейнере или завернуть кусочки в пергамент, чтобы конфеты не отсырели.