Приготовление сметанного торта с курагой и черносливом начнём с бисквитного коржа. Подготовьте для этого все необходимые продукты.

 

Курагу и чернослив промойте тёплой водой. Если они сильно сухие, то рекомендую подержать их в тёплой воде 15 минут.

 

Затем обсушите и нарежьте небольшими кусочками.

 

Залейте нарезанные курагу и чернослив коньяком и оставьте минимум на 1 час, а максимум - хоть на несколько дней. Можно с вечера залить и оставить (только накройте крышкой, чтобы коньяк не испарялся.

 

В миску вбейте яйца, добавьте соль и сахар.

 

Взбейте миксером до пышной массы в течение 1 минуты.

 

Затем всыпьте просеянную муку и разрыхлитель и на малой скорости миксера введите муку с разрыхлителем в тесто.

 

После чего добавьте в тесто курагу и чернослив вместе с коньяком.

 

Аккуратно лопаточкой вмешайте курагу с черносливом в тесто.

 

Форму диаметром 20 см выстелите пергаментом и налейте в неё тесто.

 

Поместите в холодную духовку и установите температуру 170°С. Выпекайте примерно 20-25 минут, до готовности.

 

Время выпечки я указываю исходя из особенностей своей духовки. Вы должны ориентироваться на свою духовку.

 

Показателем готовности бисквитного коржа является сухая шпажка. Нужно воткнуть в центр коржа бамбуковую шпажку, и если она выйдет сухой, то бисквит пропёкся.

 

Готовый бисквитный корж выньте из формы, снимите пергамент и остудите.

 

 

Крем здесь очень простой. Нужно просто смешать ложкой сметану и сахар до полного растворения сахара, и всё, крем готов!

 

 

 

Выкладывайте в форму кусочки бисквитного коржа и поливайте их сметанным кремом. Можно даже просто взять и перемешать нарезанный корж с кремом и выложить в форму.

 

Края пергамента заверните внутрь, и хорошенько ладонями уплотните торт.

 

Уберите его для пропитки на 12-24 часа в холодильник.

 

Когда торт пропитается, то он "схватится" в единую массу.

 

Аккуратно выньте торт из формы, разверните пергамент и переверните торт на тарелку, а пергамент удалите.

 

Для глазури: наломайте шоколад на кусочки, положите его в сотейник, добавьте сливочное масло и сметану.

 

 

Сверху залейте торт шоколадной глазурью и дайте ей естественно стечь по бокам торта.

 

Уберите торт на 10 минут в морозилку, чтобы глазурь загустела (она не застывает в камень).

 

 

Декора он не требует - максимум несколько ягод кураги и чернослива, и веточка мяты, розмарина.

 

За счёт того, что мы придавливали торт руками, он получается монолитным, плотным, тяжёлым, но при этом пропитанным кремом и очень сочным!

 

Приятного чаепития!