Ïàøòåò èç ïå÷åíè

Èíãðåäèåíòû:
-
êóðèíàÿ ïå÷åíü 500 ã
-
ëóê 1 øò.
-
ìîðêîâü 1 øò.
-
ñëèâî÷íîå ìàñëî 100 ã
-
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî 1 ñò. ë.
-
ñîëü ïî âêóñó
-
÷¸ðíûé ïåðåö ïî âêóñó
-
ùåïîòêà ìóñêàòíîãî îðåõà
Ïðèãîòîâëåíèå
Êóðèíóþ ïå÷åíü ñíà÷àëà õîðîøî ïðîìûâàþ ïîä õîëîäíîé âîäîé è âíèìàòåëüíî îñìàòðèâàþ êàæäûé êóñî÷åê. Åñëè ïîïàäàþòñÿ ïðîæèëêè, ïë¸íêè èëè äðóãèå ëèøíèå ÷àñòè, ÿ èõ îáÿçàòåëüíî óäàëÿþ. Ýòî êàæåòñÿ ìåëî÷üþ, íî èìåííî òàêèå äåòàëè ïîòîì âëèÿþò íà òåêñòóðó ãîòîâîãî ïàøòåòà. Ïîñëå ýòîãî ïå÷åíü ìîæíî íåìíîãî îáñóøèòü áóìàæíûì ïîëîòåíöåì, ÷òîáû íà ñêîâîðîäå íå áûëî ñëèøêîì ìíîãî âîäû. Ëóê î÷èùàþ è íàðåçàþ íåáîëüøèìè êóáèêàìè, ìîðêîâü íàòèðàþ íà êðóïíîé ò¸ðêå. Ñèëüíî ìåëü÷èòü îâîùè íå íóæíî, ïîòîìó ÷òî â äàëüíåéøåì âñ¸ ðàâíî áóäåì èçìåëü÷àòü èõ áëåíäåðîì. Ãëàâíîå ñåé÷àñ ïîäãîòîâèòü ïðîäóêòû òàê, ÷òîáû îíè ðàâíîìåðíî ïðèãîòîâèëèñü è îòäàëè ñâîé âêóñ áóäóùåìó ïàøòåòó.
Íà ñêîâîðîäå ðàçîãðåâàþ ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è ïåðâûì îòïðàâëÿþ ëóê. Îáæàðèâàþ åãî íà ñðåäíåì îãíå, ïîêà îí íå ñòàíåò ìÿãêèì è ñëåãêà ïðîçðà÷íûì. Ïîñëå ýòîãî äîáàâëÿþ ìîðêîâü è ïðîäîëæàþ ãîòîâèòü îâîùè åù¸ íåñêîëüêî ìèíóò. Çäåñü ÿ ñïåöèàëüíî íå ñòàâëþ ñèëüíûé îãîíü, ïîòîìó ÷òî íàì íå íóæíà ò¸ìíàÿ çàæàðêà. Îâîùè äîëæíû ñòàòü ìÿãêèìè, àðîìàòíûìè è ñëåãêà ñëàäêîâàòûìè, íî íå ïîäãîðåòü. Åñëè ëóê ñèëüíî ïåðåæàðèòü, â ãîòîâîì ïàøòåòå ìîæåò ïîÿâèòüñÿ íåïðèÿòíàÿ ãîðå÷ü. Ïîýòîìó ëó÷øå íåìíîãî ïîòðàòèòü âðåìåíè è ñïîêîéíî äîâåñòè îâîùè äî íóæíîãî ñîñòîÿíèÿ.
Êîãäà îâîùè ñòàíîâÿòñÿ ìÿãêèìè, äîáàâëÿþ ê íèì ïîäãîòîâëåííóþ êóðèíóþ ïå÷åíü. Ïåðåìåøèâàþ âñ¸ è ãîòîâëþ íà ñðåäíåì îãíå, ïåðèîäè÷åñêè ïåðåâîðà÷èâàÿ êóñî÷êè. Çäåñü åñòü îäèí î÷åíü âàæíûé ìîìåíò, êîòîðûé ÿ ñîâåòóþ íå èãíîðèðîâàòü. Ïå÷åíü íåëüçÿ ãîòîâèòü ñëèøêîì äîëãî, ïîòîìó ÷òî îíà áûñòðî ñòàíîâèòñÿ ñóõîé è ïëîòíîé. Íàì íóæíî äîâåñòè å¸ äî ïîëíîé ãîòîâíîñòè, íî íå äåðæàòü íà ñêîâîðîäå ëèøíåå âðåìÿ. Êàê òîëüêî ïå÷åíü ïðèãîòîâèëàñü, âûêëþ÷àþ îãîíü. Ëó÷øå äàòü åé íåìíîãî îñòûòü, ÷åì ïðîäîëæàòü æàðèòü òîëüêî ðàäè òîãî, ÷òîáû îíà ñòàëà åù¸ ïëîòíåå.
Ïîñëå ýòîãî äîáàâëÿþ ñîëü, ÷¸ðíûé ïåðåö è íåáîëüøóþ ùåïîòêó ìóñêàòíîãî îðåõà. Çàòåì ïåðåêëàäûâàþ ïå÷åíü âìåñòå ñ îâîùàìè â ÷àøó áëåíäåðà. Ñþäà æå îòïðàâëÿþ ìÿãêîå ñëèâî÷íîå ìàñëî. ß ñîâåòóþ äîñòàòü åãî èç õîëîäèëüíèêà çàðàíåå, ÷òîáû îíî óñïåëî ðàçìÿã÷èòüñÿ. Íà÷èíàþ èçìåëü÷àòü ìàññó è ïîñòåïåííî äîâîæó å¸ äî îäíîðîäíîãî ñîñòîÿíèÿ. Íà ýòîì ýòàïå óæå ñòàíîâèòñÿ ïîíÿòíî, íàñêîëüêî ïàøòåò ïîëó÷àåòñÿ íåæíûì. Åñëè ìàññà êàæåòñÿ ñëèøêîì ïëîòíîé, ìîæíî äîáàâèòü åù¸ íåìíîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà, íî ëó÷øå äåëàòü ýòî ïîñòåïåííî, ÷òîáû íå ïåðåáîðùèòü.
Åñëè õî÷åòñÿ ïîëó÷èòü îñîáåííî ãëàäêóþ òåêñòóðó, ìîæíî íå îñòàíàâëèâàòüñÿ íà îáû÷íîì èçìåëü÷åíèè â áëåíäåðå, à äîïîëíèòåëüíî ïðîòåðåòü ïàøòåò ÷åðåç ìåëêîå ñèòî. Ýòî íå îáÿçàòåëüíûé øàã äëÿ äîìàøíåãî ïðèãîòîâëåíèÿ, íî ðàçíèöà äåéñòâèòåëüíî ÷óâñòâóåòñÿ. Ïàøòåò ñòàíîâèòñÿ ïî÷òè êðåìîâûì è áóêâàëüíî òàåò âî ðòó. Åñëè æå âàì íðàâèòñÿ áîëåå äîìàøíÿÿ òåêñòóðà, äîñòàòî÷íî õîðîøî èçìåëü÷èòü åãî â áëåíäåðå è îñòàâèòü êàê åñòü. Ïîñëå ýòîãî îáÿçàòåëüíî ïðîáóþ ïàøòåò è ïðè íåîáõîäèìîñòè äîáàâëÿþ åù¸ íåìíîãî ñîëè èëè ïåðöà, ïîòîìó ÷òî èìåííî ñåé÷àñ ïðîùå âñåãî îêîí÷àòåëüíî íàñòðîèòü âêóñ.
Ãîòîâûé ïàøòåò ïåðåêëàäûâàþ â ÷èñòûé êîíòåéíåð, çàêðûâàþ êðûøêîé è óáèðàþ â õîëîäèëüíèê ìèíèìóì íà íåñêîëüêî ÷àñîâ. Ñðàçó ïîñëå ïðèãîòîâëåíèÿ îí ìîæåò ïîêàçàòüñÿ ñëèøêîì ìÿãêèì, íî ïóãàòüñÿ ýòîãî íå íóæíî. Ïîñëå îõëàæäåíèÿ ñëèâî÷íîå ìàñëî çàñòûíåò, è êîíñèñòåíöèÿ ñòàíåò íàìíîãî ïëîòíåå. Ïåðåä ïîäà÷åé ÿ ëþáëþ íàìàçàòü ïàøòåò íà õðóñòÿùèé òîñò, äîáàâèòü ñâåðõó íåìíîãî ñâåæåãî îãóðöà èëè çåëåíè è îáÿçàòåëüíî íåìíîãî ñâåæåìîëîòîãî ïåðöà. Ïîëó÷àåòñÿ ïðîñòîé äîìàøíèé çàâòðàê, êîòîðûé ïî âêóñó ñîâñåì íå íàïîìèíàåò îáû÷íóþ ìàãàçèííóþ áàíî÷êó.
÷èòàòåëè:
Äàíèÿ À.â÷åðàËåíèâûé ïàøòåò äëÿ ëåíèâûõ äîìîõîçÿåê.Áåç èçûñêîâ 😁 Áåðó ïå÷åíü ãîâÿæüþ 0,5 êã. ×èùó îò âñåãî ëèøíåãî, îòìà÷èâàþ â ìîëîêå. Ìîæíî è êóðèíóþ. Áåç çàìîðî÷åê. Ãðóäèíêó ñâèíóþ ñ ñàëîì.È ñ ìÿñîì !!!0,5 êã. Âñå êðóïíûìè êóñêàìè ðåæó.×èùó ïàðó ìîðêîâêè, ëóê åñëè êðóïíûé òî 2. Êðóïíî. Ïðÿì ïîïîëàì. Ïåðåêëàäûâàþ â êàçàí òîëñòîñòåííûé. Ñ äîáàâëåíèåì ñîëè è ïåðöà. Âíèçó ãðóäèíêó ñ ñàëîì. Ïîòîì ïå÷åíü , ïîòîì ãðóäèíêà .Çåëåíü ëþáàÿ âåòêàìè ñâåðõó . Òàðåëêîé çàêðûâàþ è êðûøêîé .È íà ìåäëåííûé îãîíü.×àñà íà 2. Èëè 2,5. Ïîòîì ÷åðåç áëåíäåð. Ìîæíî äâàæäû ÷åðåç ìÿñîðóáêó. Çåëåíü âûêèíóòü. Õðàíèòñÿ äîëãî. Äîëüøå ïèñàòü. 😁×åì ãîòîâèòü.
Ìîðêîâêó íå êëàäó â ïàøòåò, à âàðåíûå ÿéöà äîáàâëÿþ.
Ìîæíî òàê æå âçÿòü âàðåíîå ôèëå ðûáû, äîáàâèòü âàðåíûå ÿéöà ïðîêðóòèòü è â ñìåñü ïîëîæèòü æàðåííûé èëè çåëåíûé ëóê (ñ çåëåíûì ëóêîì íå õðàíèòñÿ ), ìîæíî äîáàâèòü ìàéîíåç äëÿ âêóñà.
Ñâèíóþ ïå÷åíü òî æå î÷åíü ÷àñòî èñïîëüçóþò äëÿ ïàøòåòîâ. Ÿ ìîæíî ïîòóøèòü ñ êóñêîì æèðíîé ñâèíèíû è âìåñòå ïðîêðóòèòü.
Äëÿ äèåòè÷åñêîãî ïèòàíèÿ ïå÷åíü è ìÿñî ìîæíî íå æàðèòü, à âàðèòü. Ïðîêðóòèòü è äîáàâèòü ñë. ìàñëî.
Âñåãäà â ïàøòåò ïåðåä îêîí÷àíèåì äîáàâëÿþ ñìåòàíó, ïðÿì áàíî÷êó 250 ãðàìì íà ýòè ïîëêèëî ïå÷åíè è ïàðó ìèíóò òóøó ñ íåé.  ïðîòèâíîì ñëó÷àå ïîëó÷àåòñÿ ñëèøêîì ãóñòîé, äàæå íàìàçûâàòü íåóäîáíî.
Ãîòîâèì èç êóðèíîé ïå÷åíè ñ ÷åðíîñëèâîì
Äàíèÿ À.â÷åðàËåíèâûé ïàøòåò äëÿ ëåíèâûõ äîìîõîçÿåê.Áåç èçûñêîâ 😁 Áåðó ïå÷åíü ãîâÿæüþ 0,5 êã. ×èùó îò âñåãî ëèøíåãî, îòìà÷èâàþ â ìîëîêå. Ìîæíî è êóðèíóþ. Áåç çàìîðî÷åê. Ãðóäèíêó ñâèíóþ ñ ñàëîì.È ñ ìÿñîì !!!0,5 êã. Âñå êðóïíûìè êóñêàìè ðåæó.×èùó ïàðó ìîðêîâêè, ëóê åñëè êðóïíûé òî 2. Êðóïíî. Ïðÿì ïîïîëàì. Ïåðåêëàäûâàþ â êàçàí òîëñòîñòåííûé. Ñ äîáàâëåíèåì ñîëè è ïåðöà. Âíèçó ãðóäèíê ñ ñàëîì. Ïîòîì ïå÷åíü , ïîòîì ãðóäèíêà .Çåëåíü ëþáàÿ âåòêàìè ñâåðõó . Òàðåëêîé çàêðûâàþ è êðûøêîé .È íà ìåäëåííûé îãîíü.×àñà íà 2. Èëè 2,5Ïîòîì ÷åðåç áëåíäåð. Ìîæíî äâàæäû ÷åðåç ìÿñîðóáêó. Çåëåíü âûêèíóòü. Õðàíèòñÿ äîëãî. Äîëüøå ïèñàòü. 😁×åì ãîòîâèòü.