Мясные рулеты.
Ингредиенты
Свинина (кострец) — 400 г
Курица (филе) — 300 г
Грибы (у меня белые, можно шампиньоны) — 200-250 г
Сыр твердый — 100 г
Лук жареный — 2 средние луковицы
Помидор — 1 шт.
Майонез (можно сметану)
Любимые специи (у меня это куркума, сванская соль, приправа для мяса, соль, перец)
Подсолнечное масло — 2-3 ст. ложки
Мука — 2-3 ст. ложки для обжарки
Панировочные сухари — 2-3 ст. ложки
Для соуса:
Вода — 150 мл
Сметана — 3-4 ст. ложки
Специи (прованские травы, сванская соль, перец горошек, лавровый лист)
Дополнительно:
Нитка для закрепления
Фольга для запекания
Приготовление
Сначала займемся обработкой мяса. Для этого обрезаем пленочки и жилки, затем отбиваем его — я делаю это, обернув его в пищевую пленку. Таким образом мясо не рвется и брызги от ударов не разлетаются по всей кухне.
Наши тоненькие отбивные пересыпаем приправами и даем промариноваться минут 30.
Тем временем готовим начинку в наши будущие рулетики, у меня на этот раз грибы, лук, сыр, помидор, майонез.
СОВЕТ: сыр нужно порезать очень тонко (я для этого использую нож для чистки овощей), тогда он не будет вытекать. А лук лучше нарезать полукольцами, так начинка получится более сочная, и лук не будет высыпаться из рулета.
Вся прелесть этого рецепта в том, что начинка может быть любой. Я пробовала готовить с начинкой из орехов, кураги и чернослива или просто делала сырную начинку – в обоих случаях получалось очень вкусно.
Берем отбивную и смазываем ее тонким слоем майонеза (можно заменить сметаной), выкладываем начинку на серединку, чтобы было удобно закрутить рулет.
СОВЕТ: когда закрутите рулетик, края мяска лучше спрятать внутрь, тогда начинка не будет выпадать.
Далее готовим рулетики к обжариванию. Для этого обваливаем их в муке. Я решила попробовать обвалять один куриный рулет в панировочных сухарях (результат мне понравился).
Обжариваем мясные рулеты с двух сторон до золотистой корочки.
После обжаривания выкладываем рулеты в емкость для запекания в духовке. Будем тушить их в сметанном соусе.
Готовим соус: смешиваем воду со сметаной и своими любимыми специями.
Хорошенько перемешиваем и заливаем блюдо
Накрываем фольгой и отправляем в разогретую духовку на 30-35 минут.
Тем временем готовим гарнир: очень вкусно сочетается с этими рулетами овощное ассорти, картофельное пюре и даже паста.
Приятного аппетита!
Серия сообщений "мясо":
Часть 1 - Как на самом деле готовят мясо по- французки
Часть 2 - Поросенок по-гречески
...
Часть 22 - Запечённая свинина
Часть 23 - Свиные котлеты с грушами
Часть 24 - Мясные рулеты.
Часть 25 - Мясо...«пальчики» с ананасом и грибами.
https://psv4.userapi.com/s/v1/d/b7ht9jn2j_x13f4yjw...jMfJmE0mA/Petit_knit_Ester.pdf
