Журнал "Elizaveta" № 5 (2023)

"Elizaveta" № 5 (2023)


В этом выпуске представлены проекты для зимнего времени года.
Каждый мастер-класс обладает своей магией и подачей.
Никаких прилизанных шаблонов, только легкость исполнения.
Впереди вас ждут жилеты, джемпер и кофта.
А бактус, берет, шапка и чепчик укутают и согреют своим теплом.

Страницы кликабельны!

Бейгл с лососем

Бейгл с лососем Ингредиенты (на 12 шт): Вода - 180 мл Яйцо - 2 шт. Оливковое масло - 2 ст. л. Сахар - 10 г Соль - 7 г Мука - 350 г Дрожжи Dr. Oetker - 7 г Кунжут Dr. Oetker - 1 упаковка Для начинки: Слабосоленый лосось - 100 г Огурец - 1 шт. Творожный сыр - 30 г Руккола - 1 пучок Приготовление 1. Смешать муку, сахар, соль и дрожжи. Добавить тёплую воду, яйцо и оливковое масло. С помощью насадки-крюка замесить тесто. 2. Накрыть тесто пищевой пленкой и датьм полежать 30 минут. 3. Подошедшее тесто разделить на 10-12 равных частей (каждая по 50-60 г), сформировать шарики, которые раскатать в длинную "колбаску". 4. "Колбаску" сложить пополам и заплести жгутик. Завернуть его в форме кольца или бублика и выложить на противень, застеленный пергаментом. Накрыть пищевой плёнкой и отставить ещё на 30 минут. 5. Каждую булочку сверху смазать яйцом и посыпать кунжутом. 6. Выпекать в заранее разогретой до 190 градусов духовке 30 минут до золотистого цвета. 11. Готовые бейглы остудить и разрезать пополам. На одну половинку намазать творожный сыр, сверху - кусочки рыбы, огурец, рукколу и накрыть второй половинкой. Приятного аппетита! Источник

Журнал "Вязание для взрослых" № 3 (2011)

"Вязание для взрослых" № 3 (2011)

Даже в самом старом журнале
всегда можно найти две-три "изюминки".Страницы кликабельны!

КРЕМ-ФИШ С КАЛЬМАРОМ И КРЕВЕТКАМИ

Читать далее...

Песочные пирожные с крошкой! Рецепт из детства, проверенный временем

Приготовление.

Читать далее...

Шампиньоны в хрустящем кляре - просто и очень вкусно

Для любителей грибных закусок, предлагаем приготовить шампиньоны в хрустящем кляре.  Шампиньоны в этом необыкновенно хрустящем кляре получаются отменными и съедаются молниеносно

Приготовить такие шампиньоны можно и в сковороде, и в мультиварке.

Ингредиенты:
Шампиньоны (большие) — 7 шт
Крахмал картофельный — 90 г
Мука — 170 г
Соль — 1 ч. л.
Сахар (щепотка)
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Масло растительное (в кляр, + 300 мл для жарки) — 3 ст. л.
Вода — 250 мл
Кунжут — 2 ст. л.

Параметры приготовления в мультиварке:
Мощность: 860 Ватт
Программа: Мультиповар (30 минут)

Приготовление:

Для кляра смешать крахмал, муку, соль, сахар и разрыхлитель.

К сухой смеси постепенно добавлять растительное масло и воду комнатной температуры, непрерывно помешивая. Кляр не должен быть слишком жидким! (консистенция как на толстые блины/ оладьи). Затем добавить кунжут, перемешать и поставить минимум на 15 минут в холодильник.

В это время шампиньоны почистить и протереть влажной тряпочкой (не мыть!). Нарезать тонкими ломтиками.

В мультиварку залить 300 мл растительного масла.

Включить режим "Мультиповар" - 160 градусов. Время - 30 минут.

Можно, конечно, готовить и на сковородке, но в мультиварке мне нравится больше:
1) меньше брызг;
2) поддерживается определенный температурный режим)

Шампиньоны обмакнуть в кляр, дать немного стечь и аккуратно опустить в разогретое масло.

Для жарки одной партии потребуется 3-4 минуты (до золотистого цвета).
Потом шампиньоны нужно перевернуть на другую сторону.
Готовые шампиньоны выложить на бумажные салфетки, чтобы избавиться от лишнего масла.

Печенье на кефире. Самый простой рецепт: вкусная выпечка к чаю


Печенье на кефире — это простое и в то же время очень вкусное угощение, которое можно легко приготовить даже тем, кто не обладает кулинарными навыками. Это десерт, который завоевал популярность благодаря своей легкости, быстроте приготовления и необычайной мягкости. Печенье получается воздушным, ароматным и с легкой кислинкой, что придает ему особый шарм и делает его идеальным для чая, кофе или как самостоятельный перекус.

Основным ингредиентом печенья является кефир, который не только придает тесту невероятную мягкость, но и обогащает его полезными свойствами. Кефир, как источник пробиотиков, способствует улучшению пищеварения, а также делает печенье более питательным.

► Благодаря кефиру тесто не требует длительного вымешивания и подходит для
быстрого приготовления — всего через полчаса можно наслаждаться свежими,
горячими печеньями.

Что сделать, чтобы начинка в жидком тесте НЕ опускалась на дно пирога:

Полезный совет

НОВЫЙ САЛАТ "МУЖСКОЙ" С СОЛЁНЫМИ ОГУРЦАМИ

Решил однажды приготовить что-нибудь сытно-закусочное, чисто по-мужски. Вышло шедеврально. До чего же классная штука у меня получилась, это нечто особенное. Никогда не ел более вкусного мясного салата. Ну просто вещь!

С тех пор готовлю этот салат на все большие и малые застолья. Однозначно сделаю на ближайший праздничный стол. Новый год не за горами. Уже пора готовиться, составлять меню и затариваться продуктами. Мы уже начали. А вы? Пишите в комментариях.

Сегодня выдам вам свой фирменный салатик. Такого точно еще никто не пробовал. Он и от традиционного вкуса не уходит, и, в то же время, ни на какой другой салат совершенно не похож. Просто пожарьте соленые огурцы как я покажу. Результат будет потрясающий, обещаю.

Читать далее...

Медовый хворост к чаю: как из простого теста сделать вкуснейший хрустящий чак-чак!

далее

Салат с карбонадом и фасолью

Салат с карбонадом и фасолью 

 

 

Ингредиенты:

🔸 Карбонад - 200 гр 🔸 Фасоль консервированная - 1 банка 🔸 Перец болгарский - 1 шт 🔸 Лук красный - 1 шт 🔸 Чеснок - 2 зубчика

🔸 Петрушка или кинза - по вкусу (примерно как в видео) 🔸 Уксус 9% - 2 ст.л. 🔸 Соль - по вкусу 🔸 Перец молотый - по вкусу 🔸 Оливковое масло - 3 ст.л. или по вкусу

Как приготовить супер-нежные куриные сердечки, как масло, на сковороде!

Куриные субпродукты обычно используют для приготовления супов, но куриные сердечки можно готовить гораздо вкуснее. С помощью нескольких простых кулинарных приемов они станут нежными и ароматными, а каждый кусочек будет буквально таять во рту.

далее

Узор спицами.

Читать далее...

И гарнир, и закуска с кабачком.

Рецепт:
Кабачки - 2 шт. (небольшие)
Морковь - 1 шт.
Помидоры - 3 шт. (средние)
Масло сливочное - 50 гр
Зелень (петрушка, укроп) - 1 пучок
Чеснок -3 -4 зубчика
Чёрный молотый перец, сладкая паприка, базилик- по вкусу
Соль - по вкусу

Творожная запеканка с йогуртом и яблоками

Творожная запеканка с йогуртом и яблоками Ингредиенты: ►Творог — 600 г ►Сахар — 4 ст. л. ►Яйца — 3 шт. ►Йогурт — 3–4 ст. л. ►Соль — 1 щепотка ►Мука пшеничная — 2 ст. л. ►Крахмал — 1 ст. л. ►Яблоко — 1–2 шт. ►Изюм — 2–3 ст. л. ►Корица молотая — 1 ч. л. Приготовление 1. Яйца взбить с сахаром и солью. Добавить творог. 2. К творожной массе выложить муку, крахмал и йогурт. Перемешать. Добавить изюм изюм и ещё раз все перемешать. 3. Очищенные яблоки нарезать кубиками, посыпать корицей, перемешать и выложить в тесто. 4. Творожное тесто с наполнителями выложить в силиконовую форму. Запекать при температуре 200°С минут 15. Затем температуру снизить до 180°С и готовить ещё минут 20. На запеканке должна появиться золотистая корочка. Оставить выпечку в духовке еще на 5–7 минут. 5. Готовую творожную запеканку посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита! Источник

Новогодний салат "Тиффани" с ананасом.

куриное филе — 250 г
виноград без косточек — 150 г
ананас консервированный – 50 г
яйцо куриное — 2 шт.
сыр полутвёрдый — 50 г
грецкие орехи — 50 г
майонез — 75 г
чеснок – 1-2 зуб (7-14 г)
карри — 1 ч.л. (3 г)
перец черный молотый
свежая петрушка – для украшения

Отварить в подсоленной воде 2 куриных окорочка.

Яйца сварить вкрутую.

Когда окорочка сварятся, даём им остыть, затем снимаем кожу, отделяем мясо и нарезаем мелким кубиком.

Вареные яйца чистим и тоже нарезаем мелким кубиком.

Также мелким кубиком нарезаем консервированный ананас.

Сыр натираем на крупной тёрке.

Грецкие орехи измельчите скалкой или ножом, но не в крошку.

Перекладываем подготовленные ингредиенты в глубокую чашу.

Готовим заправку.

Выкладываем в чашку майонез, добавляем карри, выдавливаем через пресс зубчик чеснока и хорошенько перемешиваем.

Заправка готова.

Заправляем салат, тщательно перемешиваем и перекладываем на блюдо для подачи.

При помощи ложки придаём форму, чтобы он был похож на виноградную гроздь.

Виноград без косточек разрезаем вдоль на половинки и украшаем салат.

В завершении добавить 2-3 веточки петрушки.

Очень лимонный торт

Ингредиенты
Для бисквита:

яйца — 2 шт.
сахар — 140 г
молоко — 60 г
растительное рафинированное масло — 50 г
мука — 170 г
разрыхлитель — 8 г

Для пропитки:

сахар — 60 г
вода — 80 г
лимонный сок — 1,5 ст.л.

Для лимонного курда:

желтки — 100 г
цедра 1 лимона
лимонный сок — 130 г
сахар — 85 г
сливочное масло — 68 г
А также:

миндальные лепестки

Для приготовления этого торта потребуется специальная форма с углублением диаметром 26-28 см, либо в готовом бисквите выбрать  небольшую часть верхнего слоя, оставляя бортики, чтобы курд не вытек.

Приготовление
Приготовить бисквит. Духовку разогреть до 180 град. В чашу миксера вбить яйца, добавить сахар и взбить на максимальной скорости 7-8 минут.
Продолжая взбивать, влить молоко и растительное масло.
Смешать муку с разрыхлителем и просеять во взбитую массу, аккуратно замесить тесто.
Заранее подготовить форму. Тщательно промазать дно и стенки формы сливочным маслом, присыпать мукой, излишки муки стряхнуть.
Вылить тесто в форму, разровнять, выпечь 20-30 минут. Вынуть форму, оставить на 10 минут, затем перевернуть бисквит на сервировочное блюдо.
Пока выпекается бисквит, приготовить лимонный курд и пропитку.
Для пропитки смешать сахар с водой, довести до кипения, снять с огня, влить лимонный сок, остудить.
Для курда смешать все ингредиенты вместе в сотейнике, поставить на огонь, и, постоянно помешивая венчиком, довести курд до кипения и загустения на среднем огне. Горячий курд процедить через сито (избавимся от кусочков цедры). Курд должен получиться однородным и шелковистым.
Кисточкой пропитать бисквит остывшей пропиткой. Количество пропитки регулируйте сами. Бисквит получается очень пористый, поэтому его можно сделать совсем влажным (тогда уйдет почти вся пропитка), либо оставить сухим.
Вылить в углубление еще горячий курд (пока горячий- он жидкий). Сверху при желании присыпать обжаренными миндальными лепестками (10-15 мин в духовке при 160 град). После остывания курд загустеет. Обязательно охладить торт в холодильнике — именно там курд приобретет свою самую правильную консистенцию.

ВКУСНАЯ СОЛЬ "УНИВЕРСАЛЬНАЯ"

Мне по случаю досталась баночка вкусной, ароматной "универсальной" соли, она усиливает вкус и придает дополнительный аромат любому блюду.

Изучив ее состав, решила провести эксперимент и сделать такую же в домашних условиях, тем более что все специи и пряности были в наличии.




Результат меня очень порадовал и теперь делюсь этим проверенным рецептом с вами!

В отличии от Адыгейской и Сванской соли, где мы используем свежий чеснок, эта соль готовится с сухими ингредиентами и будет готова уже за считанные минуты, нужно только всё смешать.

Читать далее...

ПАТЕ ИЗ ЖАРЕНОЙ СКУМБРИИ

Читать далее...

Тонкие блинчики «Всё по одной»:

Рецепт