Состав:
300 г пшеничной муки
280 г сахара
150 мл сливок 33%
150 г сливочного масла
40 мл светлого рома
20 г сахарной пудры
7 яиц
2 апельсина
1 лимон

Приготовление:

Порубить охлажденное масло с мукой, чтобы образовалась крошка. Добавить 100 сахара, влить ром, быстро замесить тесто и убрать в холодильник на 40 минут. Раскатать тесто толщиной 0,5 см, распределить по форме для выпечки, наколоть вилкой в нескольких местах, сверху положить бумагу для выпечки и насыпать горсть бобов. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 15 минут

Начинка:
Снять цедру с цитрусовых, отжать сок. В миске смешать яйца,оставшийся сахар сахар, цедру, добавить цитрусовый сок и перемешать до однородного состояния
Процедить начинку, добавить сливки и перемешать

С испеченного коржа уберите бумагу с бобовыми, налейте начинку. Выпекать при 150 градусах 40 минут, пока начинка не схватится

Готовый пирог охладить и посыпать сахарной пудрой.

Источник