Бразильский шоколадный кекс "Nega Maluca" / Nega Maluca com cobertura de brigadeiro

Воскресенье, 03 Декабря 2017 г. 12:38 + в цитатник

A receita em português está em baixo.

Еще один очень популярный в Бразилии и Португалии рецепт кекса. На этот раз это шоколадный кекс со звучным названием "Nega Maluca". Его история уходит во времена рабства в Бразилии, когда одна африканская рабыня была продана в богатую семью, проживающую в Сан-Паулу. Однажды она готовила обыкновенный "светлый" пшеничный кекс, как вдруг случайно просыпала какао в миску с тестом. Поначалу она испугалась, но всё же решила запечь кекс в таком виде. И результат превзошёл все её ожидания!

Сама она совершенно не владела португальским языком и никто её не понимал. Поэтому ей дали прозвище - Nega Maluca. Maluca означает "сумасшедшая", "безрассудная". Отсюда и название этого кекса.

В России похожий принцип приготовления шоколадного бисквита, называют "шоколад на кипятке". А еще он очень напоминает американский "шифоновый" бисквит, который готовится с добавлением растительного масла. Кекс получается очень пышным, мягким, пористым. И может служить прекрасной основой для любых бисквитных тортов и пирожных.

Традиционно верх кекса "Nega Maluca" покрывают либо шоколадной глазурью, либо так называемым кремом "brigadeiro". Второй вариант мне кажется более интересным и вкусным. Именно его я и предлагаю вашему вниманию сегодня... :)

Бразильский шоколадный кекс "Nega Maluca"

Ингредиенты:

(чашка - 240 мл)

Тесто:

4 яйца

1 и 1/2 чашки сахара

2 чашки муки

1 чашка растительного масла без запаха

1 чашка какао

1 чашка кипящей воды

1 ст.л. разрыхлителя

Шоколадный крем:

1/2 банки (195 г) сгущённого молока без добавления растительных жиров

6 ст.л. какао
6 ст.л. молока

1 ст.л. сливочного масла

Приготовление:

1) Тесто: духовку разогреть до 180°С. Прямоугольную форму (~20х30 см) смазать маслом и присыпать мукой. В миске смешать сахар, просеянные вместе муку, какао и соль, и растительное масло. Добавить горячую (почти кипящую) воду, яйца и разрыхлитель, и как следует перемешать до однородной консистенции. Перелить тесто в подготовленную форму, поверхность разровнять лопаткой и поставить в духовку. Выпекать около 40 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. Готовый кекс остудить и вынуть из формы.

2) Шоколадный крем: в сотейнике смешать все ингредиенты и поставить на огонь. При постоянном помешивании, довести массу до желаемой густоты. Полученным кремом покрыть кекс.

Читать далее...

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/Кексы, Торты, Пироги

Метки: шоколадный кекс

Комментарии (0)

Новогоднее имбирное печенье

Вторник, 28 Ноября 2017 г. 10:09 + в цитатник

Ингредиенты для "Новогоднее имбирное печенье":

Мед — 100 г
Сахар коричневый — 100 г
Соль — 1 щепот.
Масло сливочное — 125 г
Имбирь (натереть на мелкой терке) — 1 ч. л.
Разрыхлитель теста — 1/2 ч. л.
Кардамон — 1 ч. л.
Мука пшеничная — 350 г
Вода (холодная) — 4 ст. л.

Читать далее...

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/Печенье, Пирожные

Комментарии (1)

Куриные рулеты к праздничному столу

Понедельник, 27 Ноября 2017 г. 09:58 + в цитатник

Рецепт: Куриные рулеты к праздничному столу

Ингредиенты для "Куриные рулеты к праздничному столу":

Филе куриное (3 шт) — 400 г
Соль (по вкусу) — 1/4 ч. л.
Приправа — 1 ч. л.
Сыр твердый — 100 г
Чеснок (по вкусу) — 1/2 зуб.
Укроп — 50 г
Майонез — 1 ст. л.
Масло растительное (для жарки) — 10 ст. л.
Яйцо куриное — 2 шт
Сухари панировочные — 1/3 стак.

Рецепт "Куриные рулеты к праздничному столу":

Куриную грудку хорошенько раскрыть, удалить лишние кусочки (чтобы получился ровный кусочек), посолить, добавить приправу. Дать постоять минуты 3, пока готовите начинку.

Сыр, чеснок, укроп и майонез хорошенько перемешать. Начинка готова

Филе разложить, обильно смазать начинкой, плотно завернуть в рулет.

Растительное масло разогреть, рулет обмакнуть сначала в яйцо, затем в панировочные сухари, отправить на сковородку.
Обжарить со всех сторон.

Обжаренные рулеты подержать под крышкой минут 5-7

Готовые рулеты разрезать.
При желании посыпать зеленью.
Приятного аппетита!

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/147119/

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/Горячие блюда

Комментарии (0)

Итальянское печенье "Поцелуи дамы"

Понедельник, 27 Ноября 2017 г. 09:50 + в цитатник

Итальянское печенье "Поцелуи дамы"

Ингредиенты для "Итальянское печенье "Поцелуи дамы"":

Мука пшеничная — 240 г
Сахар тростниковый (нерафинированный ТМ "Мистраль") — 200 г
Миндаль (можно заменить на ФУНДУК) — 200 г
Масло сливочное (холодное) — 200 г
Желток яичный — 1 шт
Яйцо куриное (примерно 0,5 одного смешанного яйца) — 20 г
Соль — 1 щепот.
Шоколад темный (для начинки - хорошего качества) — 100 г

Читать далее...

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/Печенье, Пирожные

Комментарии (0)

Кекс на сгущенном молоке

Воскресенье, 26 Ноября 2017 г. 17:13 + в цитатник

Ингредиенты для "Кекс на сгущенном молоке":

Мука пшеничная — 1,3 стак.
Яйцо куриное — 4 шт
Сахар коричневый ("Демерара" ТМ " Мистраль") — 3 ст. л.
Сметана — 3 ст. л.
Молоко сгущенное — 1 бан.
Сода — 1/2 ч. л.

Читать далее...

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/Кексы, Торты, Пироги

Комментарии (0)

Печенье "Кокосовые шарики"

Воскресенье, 26 Ноября 2017 г. 15:25 + в цитатник

Печенье "Кокосовые шарики"

Ингредиенты для "Печенье "Кокосовые шарики"":

Читать далее...

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/Десерты
КУЛИНАРИЯ/Печенье, Пирожные

Комментарии (0)

Домашнее галетное печенье с семечками

Воскресенье, 19 Ноября 2017 г. 10:04 + в цитатник

Ингредиенты для "Домашнее галетное печенье с семечками":

Мука пшеничная — 300 г
Разрыхлитель теста (ТМ HAAS) — 1 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1/4 ч. л.
Вода (кипяток) — 100 мл
Масло оливковое (или растительное) — 100 мл
Яйцо куриное — 1 шт
Семечки подсолнуха — 50 г
Семена льна — 1.5 ст. л.
Кунжут — 1.5 ст. л.

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/146811/

Читать далее...

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/Печенье, Пирожные

Процитировано 1 раз
Понравилось: 1 пользователю

Комментарии (0)

Домашний плавленый сыр с шампиньонами - нереальная вкуснятина

Вторник, 14 Ноября 2017 г. 14:38 + в цитатник

Фото к рецепту: Домашний плавленый сыр с шампиньонами - нереальная вкуснятина

Ингредиенты:
500 гр творога(домашний творог)
2 яйца
2-3 ст.л сметаны(домашняя)
соль по вкусу(примерно 1 ч.л без горки)
1 ч.л соды(не полная без горки)
петрушка 5 веточек(можно укроп)(мелко порезать)
200 гр грибов(шампиньоны)

Читать далее...

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/Салаты, Закуски

Салаты, Закуски

Комментарии (0)

Творожно-кукурузный пирог

Понедельник, 13 Ноября 2017 г. 10:07 + в цитатник

Рецепт: Творожно-кукурузный пирог

Ингредиенты для "Творожно-кукурузный пирог":

Мука кукурузная — 200 г
Мука пшеничная — 90 г
Творог — 250 г
Сахар (150 г - в тесто,40 г - сироп для пропитки) — 190 г
Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
Яйцо куриное — 3 шт
Лимон (средний) — 1 шт
Апельсин — 2 шт
Соль (по вкусу) — 1/4 ч. л.
Масло сливочное — 50 г
Сметана — 50 г

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/83346/

Читать далее...

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/Кексы, Торты, Пироги

Комментарии (0)

Шоколадное желе

Вторник, 07 Ноября 2017 г. 09:42 + в цитатник

Ингредиенты для "Шоколадное желе":

Шоколад темный (75%) — 120 г
Молоко — 500 мл
Агар-агар (я брала неполную чайную ложку. Можно агар заменить желатином. Пропорции жидкости к желатину сверяйте с инструкцией на своей упаковке, исходя из 500 мл жидкости) — 1,8 г
Соевый соус (сладкий) — 2 ст. л.