Получить салат летом проще простого: посадил, полил и через 2-3 недели можно радоваться витаминам. Зимой приходится довольствоваться салатом из магазина, но это совсем не то: и дорого, и невкусно. Витлуф - это то, что может нас выручить. Уникальность его в том, что вы посадите его летом, соберете корнеплоды, а зимой прямо в квартире из этих кочерыжек получите прекрасный салат!


выгонка зимой

Польза салата Витлуф

Витлуф (цикорный салат, салатный цикорий) — двулетнее растение из семейства Астровые. В пищу употребляют плотные белые кочанчики из сочных листьев, которые образуются при выгонке корнеплодов зимой. Понимаете? Зимой посадите кочанчики в любую почву, в горшок - и получите отменный салат! Очень полезный, так как в нем содержится, кроме прочих полезных веществ, цикорий.



Посмотрите, сколько полезных микроэлементов и витаминов содержит это растение! Салат полезен диабетикам, так как содержит инулин, людям с повышенным артериальным давлением, сниженным иммунитетом, а также желающим похудеть.

Особенности салата Витлуф

Название «витлуф» переводится с фламандского как «белый лист», потому что листья, полученные выгонкой, действительно белые. Вернее, даже не листья, а кочанчики, сочные, хрустящие. Их нельзя хранить на свету, так как листья при этом зеленеют, грубеют и вкусовые качества их ухудшаются. Но вам и не надо оставлять их на свету: как только сформируются кочанчики, нужно поместить их в холодильник, где в полиэтиленовом пакете они сохраняют товарные качества до 2 недель.


сортов витлуфа много

Витлуф - многолетнее растение, которое в агрономической практике обычно выращивается как двухлетник. В первый год из семян формируется розетка крупных листьев и корнеплод, используемый для получения качанчиков, пригодных в пищу. На второй год из корнеплода вырастает прямостоячий ветвистый стебель, достигающий высоты до 1,5 метра.

Это холодостойкое растение: корнеплоды некоторых сортов могут переносить морозы до -30 градусов, если их оставить на зиму. Это фантастика! То есть хранить урожай можно прямо где-нибудь в сарае.

Влага имеет большое значение для этого растения, особенно в период формирования корнеплодов, когда оно нуждается в повышенной влажности почвы. Предпочитает почвы с нейтральной реакцией; на кислых грунтах витлуф развивается плохо.

Салат из этого растения можно готовить различными способами: его можно варить, запекать, тушить или жарить, но употребление в сыром виде также полезно. Чтобы уменьшить горечь, листья можно на минуту опустить в кипяток или вымачивать в подсоленной холодной воде в течение 2-3 часов.

Самый распространенный сорт - Конус



Выращивание не составит труда

В первый год витлуф формирует розетку из крупных удлинённых тёмно-зелёных листьев с широкими черешками и мясистый корнеплод. Урожай собирают зимой с использованием технологии выгонки. Для этого летом из семян выращивают корнеплоды, которые убирают осенью и хранят в холодных условиях. Затем корнеплоды извлекают и проращивают в темноте, употребляя в пищу отросшие верхушки — кочанчики.

Некоторые особенности выращивания:

*Подходят лёгкие суглинистые почвы с нейтральной реакцией.

*В средней полосе витлуф высевают с середины мая до конца июня, за 3-3,5 месяца до начала сильных заморозков.

*Семена сеют в борозды на глубину 1 см, а на тяжёлых почвах — 0,5 см.

Семена Витлуфа вы можете посадить в ногах у любых растений, одной строчкой. Главное - пореже, чтобы клубни получились покрупнее, и к той культуре, которая любит воду. Никаких вредителей и болезней на этом салате не наблюдается.

Важно: при закладке на хранение нужно оставить 2-3 см ботвы, так прорастание кочанчика зимой будет лучше.


Выгонка в погребе

Главное при выгонке

Процесс должен происходить в темноте. Вы можете посадить корнеплоды в любую чашку-плошку, горшок с минимумом почвы, можно расположить корнеплоды прямо вплотную, но поместить все это нужно в темное место.

Лучше всего - спустить посадки в погреб, подвал. Можно в кладовке проращивать. На пакете с семенами будет помечено, при какой температуре нужно проращивать корнеплоды, это может быть диапазон от +10 до +18 градусов. Превышать температуру нежелательно - салат будет горчить.

В крайнем случае можно накрыть посадки коробкой из-под обуви.

Рост кочешков продолжается в зависимости от сорта от 15 дней до 2 месяцев. При этом никаких подкормок не нужно: в клубне содержится все необходимое. Нужен только полив. Сажать можно в несколько приемов, таким образом вы можете иметь на столе всю зиму свежий, полезный, бесплатный салат!

Источник