Аппетитные золотистые шарики из нута получили огромную популярность в арабских странах и Израиле. Его едят горячим в кафе и прямо на улице, держа в пите и поливая соусами. Готовится фалафель совсем несложно, особенно при наличии хорошего, мощного блендера. 

 

Ингредиенты для Фалафель

 

250 g Нут (турецкий горох)

 

Соль

 

30 g Кинза (кориандр)

 

Зира (кумин)

 

3 g Разрыхлитель теста

 

800 ml Масло для фритюра

 

100 g Лук репчатый

 

50 g Булгур

 

3 Чеснок дольки

 

Перец чили молотый

 

100 g Мука пшеничная

 

 

Приготовление

 

1. Замочите нут на 8-10 часов, чтобы он впитал воду и разбух.

 

2. Положите нут в блендер вместе с очищенным и порезанным луком, добавьте немного (до 100 мл) воды.

 

3. Измельчите все до однородности, посолите.

 

4. Добавьте булгур, порезанную кинзу и мелко нарезанный чеснок. Хорошо перемешайте и дайте постоять, чтобы булгур успел размокнуть и смягчиться.Теперь положите растертую зиру, чили и разрыхлитель. Можно добавить также куркуму или карри для цвета. Тщательно перемешайте и добавьте немного муки, чтобы получилось тесто, из которого можно формировать шарики.

 

5. В глубокой сковороде разогрейте масло для фритюра. На посыпанной мукой поверхности формируйте шарики, зачерпывая тесто чайной ложкой и обваливая будущий фалафель в муке.

 

6. Когда масло хорошо нагреется, опускайте туда шарики с помощью шумовки и готовьте около 2 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми.

 

7. Готовый фалафель складывайте на чистое полотенце, чтобы оно впитало лишний жир.

 

8. Подавайте горячим, например, с хумусом.

 

https://retsepty.net