Французские бриоши

Воскресенье, 22 Сентября 2013 г. 23:19 + в цитатник

Французские бриоши

Эх, французские бриоши – это всегда праздник. Казалось бы, совсем простой рецепт, не требующий особенных затрат (ни денежных, ни физических), а какой результат!

Ингредиенты:

Для теста:

500 г муки
60 г сахара
250 мл теплого молока
1 куриное яйцо
60 г сливочного масла
1 ч.л. соли
1 п. сухих дрожжей
+ 1 яйцо для смазывания

Для начинки:

2 куриных филе
1 луковица
2 ст.л. сметаны
Соль, травы и чёрный перец по вкусу

Приготовление:

Советую тесто месить в комбайне (есть необходимая функция). Муку просеять в глубокую емкость. Добавить соль, сахар, дрожжи и размягченное сливочное масло.
Когда получиться крошка вливаем слегка теплое молоко (не горячее!) и вбиваем яйцо.
Даём комбайну поработать 15-20 минут на маленькой скорости.
Немного вымешиваем руками. Готовое тесто оставляем в тёплом месте на 1 час, или в духовку при 35 С. За это время тесто должно вырасти вдвое.
Луковицу чистим и промываем. Филе очищаем от разных пленочек и режем небольшими кусочками.
Измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку.
Добавляем сметану, соль, перец и травы по вкусу.
Тесто раскатываем тонким пластом.
Равномерно распределяем начинку по тесту.
Аккуратно скручиваем рулетом.
Нарезаем острым ножом, примерно 5-7 см в ширину. Щедро смазываем формочки для запекания растительным маслом. Складываем булочки в форму.
У меня все не влезли в одну, так что еще 4 оказались в другой формочке.
Хорошенько взбиваем яйцо с 1 ст.л. воды. Смазываем булочки и отправляем в духовку при 35С на 10-15 минут, чтоб они немного подросли.
Затем увеличиваем температуру до 160С и выпекаем 40-45 минут.
Готовые французские бриоши достаем из духовки и даём остыть.
Вынимаем из духовки и подаём к столу!

Серия сообщений "Выпечка с мясом":
Часть 1 - Панамки. Вкусно, красиво и не сложно приготовить...
Часть 2 - МЯСНОЙ ПИРОГ
...
Часть 30 - Курник домашний узбекский
Часть 31 - Куриный пирог с "гавайской" начинкой.
Часть 32 - Французские бриоши
Часть 33 - Лепешки с мясом
Часть 34 - Пирог с мясом "Улитка"
Часть 35 - Быстрый мясной пирог в мультиварке
Часть 36 - Мини-пирожки с куриной грудкой
Часть 37 - Мясные пироги