Королевские пирожки
на особом тесте

Аромат на всю кухню, золотистая корочка и мягкая, пышная серединка — эти пирожки по праву можно назвать королевскими. Их не нужно печь в духовке — достаточно сковороды и немного терпения. А главный секрет — в необычном тесте, которое долго остаётся свежим и невероятно вкусным.

Тесто, которое не требует духовки, но при этом остаётся нежным внутри и хрустящим снаружи. В самом конце замеса в него добавляется ложка майонеза — и это кардинально меняет текстуру. Такие пирожки долго не черствеют, не впитывают лишнее масло и отлично подходят для любого случая — от пикника до вечернего ужина.

Ингредиенты для теста:
Молоко — 250 мл
Вода — 100 мл
Сухие дрожжи — 1 ст. ложка
Сахар — 2 ст. ложки
Соль — 1 ч. ложка
Яйцо — 1 шт
Растительное масло — 2–3 ст. ложки
Мука — 550–600 г
Майонез — 1,5 ст. ложки (добавляется в конце замеса)

Начинка — по вкусу: Картофель с жареным луком, яйцо с зеленью, тушёная капуста, фарш или сладкое варенье.

Как готовить:
В тёплой смеси молока и воды растворите дрожжи, сахар и пару ложек муки. Оставьте на 10–15 минут — появится пенная шапочка. Влейте яйцо, добавьте соль и масло. Постепенно всыпьте муку, замешивая мягкое тесто. В самом конце добавьте майонез и хорошо вымесите. Переложите в миску, накройте полотенцем и оставьте на 1–1,5 часа. Оно должно увеличиться вдвое.
Разделите тесто, раскатайте лепёшки, добавьте начинку и защипите края.
Разогрейте сковороду с маслом. Обжаривайте пирожки с двух сторон до румяной корочки на среднем огне. Укладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Редкий рецепт на тесто: просто киньте это в конце, и пирожки не черствеют 6 дней.
Пирожки получаются мягкие, сочные и долго остаются вкусными даже в холодном виде. А если подать их с чашкой горячего чая или компота — стол сразу превращается в маленький семейный праздник.