Павлова с лимонным курдом

Нам нужно:
4 белка (комнатной температуры)
250 гр сахарной пудры
1 ст.л. лимонного сока/ 1 щепотка лимонной кислоты
15 гр кукурузного крахмала

Лимонный курд:
4 желтка
50 мл лимонного сока
1/2 ч.л. лимонной цедры
60 гр сахара
15 гр сливочного масла
1 ст.л. молока

Для крема:
творожный сыр - 250 гр
сливки 33% - 250 мл (холодные)
сахарная пудра - 40-50 гр

Приготовление:

Включаем духовку до 120 градусов.

Белки комнатной температуры взбиваем на средней скорости до пены, затем понемногу, не спеша, добавляем пудру, не переставая взбивать (скорость не меняем). Примерно это ~5 минут.

Затем добавляем лимонный сок/ кислоту и продолжаем взбивать 2-3 минуты, после посыпаем крахмалом и сразу же взбиваем около минуты.

Перекладываем нашу меренгу в кондитерский мешок с насадкой.
Под пергамент по углам намажьте немного нашу меренгу, чтобы бумага не мешала вам.

Выдавливаем по кругу и отправляем в духовку и сразу же опускаем температуру до 80 градусов.
Выпекаем 2-3 часа (зависит от вашей духовки).

Рекомендую через час их проверить, если они такие же нежные, то нужно будет ждать ещё ~1,5 часа.
Как только они затвердеют по краям, можем вытаскивать!

Для лимонного курда добавляем к желткам все наши ингредиенты кроме масла, ставим на водяную баню, помешивая венчиком до загустения.
После достаем и добавляем наше масло.

Для крема все ингредиенты взбиваем на высокой скорости ~3 минуты.

Собираем наш десерт, украшаем ягодами и можно подавать!