Хе из баклажан-корейский салат

Ингредиенты
2 шт. баклажан крупных или 3 маленьких
2 шт. перец боларский-лучше разных цветов
1/2 шт. перец чили-по желанию
1 шт. морковь крупная
1 шт. красный репчатый лук
2 зубчика чеснок
1 ст.л. кунжут
1/2 пучка кинза (кто не любит-заменить на петрушку)
2 ст.л. уксус (9%)
2 ст.л. растительное масло (если есть кунжутное будет вкусней)
1 ч.л. сахар
2,5 ст.л. соль

Баклажаны нарезать длинными брусочками. Для этого нарезаем баклажан по диагонали толщиной 1-1.5 см и шириной 1-1.5 см.
Складываем в глубокую емкость,засыпаем 2 ст. ложки соли, перемешиваем аккуратно и оставляем на 30 минут, чтоб дали сок(для снятия горечи).
По истечении времени баклажаны промыть холодной водой, отжать, желательно обсушить бумажным полотенцем.
Вылить на сковороду 2 ст. ложки масла. Обжаривать баклажаны порциями до золотистого цвета, со всех сторон переворачивая-ок 5-7 минут.
Перец тонко нарезать, добавить к обжаренным баклажанам.
Морковь натереть на корейской терке, тоже выложить к баклажанам.
Чеснок и зелень мелко нарубить, лук нарезать тоненькими полукольцами.Добавить к овощам.
Обжарить кунжут на сковороде и также добавить к овощам.
Овощи аккуратно перемешать. Добавить соль (1/2 ст. ложки), сахар, уксус. Перемешать еще раз. Количество острого перца зависит от Ваших вкусовых предпочтений. Оставить мариноваться в холодильнике минимум на два часа. В идеале -на ночь. Подавать как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу или рыбе.