Рулетики из баклажана с фетой и помидорами

Ингредиенты:

 

2 средних баклажана

2 помидора

120 г феты

1 ст.л. оливкового масла

70 г половинок грецких орехов

маленькая горстка листьев петрушки

 

Приготовление:

 

1. Баклажаны нарезаем вдоль на пластинки толщиной 4-5 мм

 

2. Разогреваем сковороду с 1 ст.л. растительного масла. Кладем баклажаны и обжариваем в 2 партии по 2 минуты с каждой стороны, до готовности.

 

3. Перекладываем на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир. Из помидоров удаляем семечки, мякоть нарезаем толстой соломкой. Фету, 1 ст.л. оливкового масла и зелень кладем в чашу блендера. Перемалываем до состояния пасты.

 

4. На каждый ломтик баклажана кладем по 1 ч.л. феты, кусочек помидора и половинку грецкого ореха.Сворачиваем в рулетики.

РУЛЕТ "А-ЛЯ ЛАЗАНЬЯ"

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● Лаваш — 2 шт

● Мясо куриное — 500 г

● Лук репчатый — 2-3 шт

● Помидор — 6-7 шт

● Грибы (жареные с луком) — 3 ст. л.

● Специи (соль, перец, приправы на ваш вкус)

● Масло сливочное (в соус) — 100 г

● Мука (в соус) — 4 ст. л.

● Молоко — 1 л

● Сыр (тертый)

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1) Нарезаем лук полукольцами..Помидоры - тонкими дольками (желательно кожицу снять)

2) Куриное мясо мелко нарезаем, солим, добавляем специи.

3) И идём к плите все это обжаривать на одной сковороде до полу готовности обжарить 2/3 лука и добавить помидоры, зелень, соль, специи (тут была смесь приправ для курицы), оставляем тушиться.

4) На второй сковороде обжариваем до полу готовности курицу, к ней добавляем оставшийся лук, готовим до готовности лука к тому времени томатная начинка готова... сливаем с неё получившийся бульон, нам он еще пригодится.

5) Теперь делаем наш соус бешамель!!!!! растапливаем сливочное масло и добавляем маленькими порциями муку, хорошо вымешивая. затем тонкой струйкой вливаем молоко, избавляемся от комочков, добавляем соль, специи и варим на маленьком огне пока не станет как сметана.

6) Начинаем собирать наше блюдо! Противень обильно смазываем подсолнечным маслом, застилаем лаваш, смазываем его нашим соусом.выкладываем равномерно половину овощной начинки, половину курочки, застилаем вторым лавашом, заново повторяем процедуру: соус, овощи, курица, но еще с одного края выкладываем грибочки (они уже были у меня обжарены) и посыпаем сыром.

7) И еще немного соуса перед заворачиванием. Заворачивать надо очень аккуратно! Сверху намазываем немного соусом и отправляем в разогретую до 160-170 гр. духовку на 10 мин. Затем выливаем сверху наш овощной бульончик и снова в духовку минут на 10.

Пикантная курица с клюквенным соусом

Ингредиенты:

- 1 курица

- 2 зубчика чеснока

- 1/4 ч. ложки паприки

- 1/4 ч. ложки семян горчицы

- 1/4 ч. ложки розмарина

- 1 ч. ложка сухих трав (петрушка, укроп, базилик)

- 2 ст. ложки растительного масла

- соль по вкусу

 

Соус:

- 200 гр клюквы

- 100 гр сахара

- 1 ст. ложка крахмала

 

Приготовление:

1. Курицу хорошо промыть и обсушить. Снять кожу (по желанию).

Специи, раздавленный чеснок и масло смешать в миске. Курицу натереть солью снаружи и внутри, а потом натереть смесью специй. Дать постоять 2 часа.

2. Запечь в духовке при температуре 200 градусов С 1 час до готовности.

3. Клюкву залить стаканом воды и вскипятить. Протереть через сито. Полученную массу вскипятить и добавить сахар, соль и разведенный крахмал.

4. На маленьком огне загустить и остудить. Перелить в соусник.

Курицу выложить на блюдо и украсить зеленью, подавать с соусом и картофелем фри.

Кокосовый торт с малиной

Тесто(форма на 26): 

4 яйца, 

150 гр. сахара, 

150 гр. муки, 

ванилин, 

1 ч.л. разрыхл. 

2 стол.л. кокос.стружки. 

1.Яйца взбить с сахаром,добавить ванилин и стружку,затем постепенно добавляем просеянную муку с разрыхл. 

2.Форму застелить пергаментом и вылить тесто,выпекать корж в разогр. духовке при 160* 30 минут. 

3.Когда корж остынет разрезать его на 3 части,одну оставить для основы ,а две другие нарезать кубиком . 

Крем: 

400 гр. сметаны, 

100 гр. сгущёнки, 

100 гр. сах. пудры, 

50 гр. слив. масла(размягч.). 

4.Всё соединить и хорошо перемешать,нарезанные кусочки выложить в крем ,перемешать. 

5.На корж выложить малину, затем кусочки с кремом,сверху посыпать кокосовой стружкой.Убрать торт в х-к на ночь. 

Приятного чаепития!!!!!!!!

Куриные котлеты по-французски

Ингредиенты

-900 гр филе куриной грудки грудки

-5 яиц

-1 столовая ложка майонеза

-2 столовых ложки муки с горкой

-12 пучка зеленого лука

-Соль, перец

-Растительное масло

 

Куриную грудку нарезать мелкими кубиками примерно 5 на 5 мм. Посолить, поперчить, положить яйца и майонез, тщательно перемешать. Добавить мелко нарезанный лук и муку, снова перемешать. Консистенция теста должна быть похожа на кляр. На разогретую сковородку выкладывать столовой ложкой, обжарить с обеих сторон.

Шоколадный пирог с творожной начинкой в мультиварке

Ингредиенты

 

Для шоколадного теста:

 

Мука пшеничная — 140 г

Какао-порошок — 35 г

Яйца куриные — 3 шт.

Сахар — 100 г

Сметана 20 % — 210 г

Сливочное масло — 70 г

Сода — 1/2 ч. л.

 

Для творожного теста:

 

Творог — 500 г

Сахар — 100 г

Яйца куриные — 3 шт.

Картофельный крахмал — 25 г

 

Приготовление:

 

1. Сливочное масло растопить в микроволновке и дать ему время остыть. Взбить миксером или блендером яйца с сахаром до однородности массы, добавить сметану, сливочное масло и еще раз взбить.

2. В миску просеять пшеничную муку, какао-порошок и соду, размешать ложкой. Всыпать половину сухих ингредиентов в жидкие, активно перемешать венчиком. Всыпать вторую половину и вымешивать венчиком тесто до гладкой, однородной структуры. Смазать чашу мультиварки сливочным маслом и выложить туда тесто.

3. Погружным блендером взбить два крупных или три маленьких яйца с сахаром, добавить творог и картофельный крахмал и довести тесто до однородного состояния без комочков. Аккуратно, по одной ложке, выкладывать творожное тесто в центр. Творожное тесто не должно доходить до краев чаши мультиварки и образовывать круг диаметром меньше нижнего шоколадного слоя. Оба слоя должны быть на одинаковом уровне.

4. Установить режим "Выпечка" на 1 час 20 минут.

5. Готовый пирог вынуть из чаши мультиварки с помощью подставки для варки на пару. Оставить немного остужаться в перевернутом состоянии.

6. Готовый пирог можно подавать теплым или холодным. Хранить его можно до 3-4 дней, в холодильнике. Важно: при охлаждении творожное тесто может немного уменьшится в размере и изменить форму.

ТОРТ "ШОКОЛАДНАЯ МЕЧТА"

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● 2 яйца

● 0,5 стакана раст.масла

● 2/3 стакана кефира

● 150г сахара

● 1/3 ч.л соды погасить в кефире

● 1 ч.л разрыхлителя

● 3 ст.л какао

● 150г муки

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Все взбить до однородной массы, вылить тесто в чашу или запечь в форме на функции" выпечка" час, потом оставить при закрытой крышке на 10 минут. Готовый торт разрезать на три коржа, каждый пропитать сиропом и смазать кремом. Украсить на усмотрение. 

 

Крем:

● яйцо

● 400 мл молока

● 3 ст.л сахара

● 2 ст.л. крахмала

● 100 г сливочного масла

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

ЯЙцо взбить с сахаром и крахмалом. Добавить холодное молоко, поставить на огонь и варить , помешивая, до загустения. Остудить , добавить сливочное масло, взбить миксером.Можно добавить в крем ваниль или корицу для аромата. 

 

Приятного чаепития!

Торт «Мадам Помпадур»

Ингредиенты:

- 2 яйца

- 1 стакан сахара

- 1 чайная ложка соды

- 0,5 чайной ложки соли

- 200 гр жирного творога

- 2 стакана (250 мл) муки

- миндаль

 

Крем:

- 3 яйца

- 1 стакан сахара

- 1,5 столовые ложки муки

- 750 мл молока

- 200 гр сливочного масла

- ванилин

 

Для теста взбиваем яйца с сахаром, добавляем творог, хорошо перемешиваем и всыпаем муку, перемешанную с содой и солью.

 

Делим полученное тесто на 8 частей и ставим в холодильник на час.

Готовим крем:

Хорошо перемешиваем все ингредиенты для крема, ставим на огонь, доводим до кипения и снимаем.

 

Когда крем остынет, взбиваем его с мягким сливочным маслом. Если Вы добавите 200 гр взбитых сливок, то крем будет еще вкуснее, как сливочное мороженное.

 

Разогреваем духовку до 180 С и печем коржи до светло-золотистого цвета, несколько минут. Перемазываем их кремом и оставляем торт для пропитки. Посыпаем миндалем и украшаем шоколадом.

Кабачковый пирог - запеканка

Ингредиенты и приготовление:

 

Два маленьких кабачка (можно взять один средний) трем на средней терке...Вбиваем три яйца, солим - перчим по вкусу, выдавливаем пару зубчиков чеснока, всыпаем 10 г разрыхлителя и досыпаем муки столько, чтоб по консистенции тесто было как на оладьи...Точное количество муки не скажу, потому как оно зависит от размеров Ваших кабачков...

Выливаем тесто в форму, смазанную маслом. Кабачковый пирог - запеканка. Сверху кладем начинку - тут простор для фантазии, у меня в холодильнике нашлись охотничьи колбаски, ветчина, помидоры. Можно добавить грибы, я добавляла брокколи, цветную капусту, куриный фарш - тоже очень вкусно.

 

Сверху положила колечки помидор... Тут нужно учесть, что кабачки сами по себе сочные, и чем больше помидор вы положите-тем более влажным тесто будет в готовом виде... Ставим пирог в нагретую до 180 градусов духовку минут на 30-35... По прошествии времени вынимаем его из духовки. Засыпаем слоем тертого сыра.

 

Возвращаем в духовку минут на 10 - пока не расплавится сыр. Получается сочный и очень вкусный пирог, хотя дети мои его называют запеканкой... Каждый раз он получается разным, в зависимости от начинок, но это всегда вкусно! В этот раз из-за бумаги мальчишки ели его ложками прямо из формы.

Домашний сыр

Ингредиенты:

 

-1 литр молока

-1 ст.л.соли

-200-300 г. сметаны

-3 яйца

 

Приготовление:

 

Молоко ставим кипятить, посолив его. В это время взбиваем сметану с яйцами. Как молоко закипит, добавляете сметанную смесь и помешивая кипятите около 5 мин. как только масса отделиться от сыворотки, откидываем эту массу на ситечко. https://vk.com/funny.chef (У меня сита металлического не было,использовала марлю). Даем полностью стечь жидкости. Через несколько часов можно есть!

 

Приятного аппетита! 

Селёдка по-голландски

Возьмите на вооружение рецепт селёдки по-голландски. Такие банки опустошаются за раз! Эта рыбка со стола сметается в первую очередь. Советую очень!

 

Ингредиенты:

 

Сельдь свежемороженная - 2 шт.,

Лук - 2 шт.,

Лимон - 0,5 шт.,

Сахар - около 6 ч.л.,

Соль - 4 ч.л.,

Морковь - 1 шт.,

Лавровый лист - 10-12 шт.,

Чёрный перец - 8-10 горошин (крупно-молотых)

 

Выход: две 0,5 л банки (4-6 порций)

 

Приготовление:

 

Лимон нарезаем тонкими кружочками. Морковь трем на крупной терке. Лук нарезаем кольцами. Выкладываем слоями в банку: на дно — несколько колец лука, лавровый лист, щепотку моркови, кусочек лимона, 0,5 ч.л. сахара, щепотку перца и соли. Сверху - слой сельди. Затем снова овощи и специи. 

 

И так чередуем слоями, периодически придавливая, пока не доберемся до самого верха банки. Теперь закрываем плотной крышкой и отправляем в холодильник. На второй-третий день селёдка готова. Приготовленная таким образом селедка получается нежная, сладкая, сочная и очень, очень вкусная. При подаче можно полить растительным маслом и слегка посолить.

 

Курица, запеченная с апельсинами

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● 1 целая курица весом 1,2-1,5 кг

● 3-4 средних апельсина

● 4-5 зубчиков чеснока

● молотый черный перец

● соль по вкусу

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Помойте курицу и апельсины. Разогрейте духовку до 180С.

2. Положите курицу в форму для выпечки, натрите солью и молотым черным перцем внутри и снаружи.

3. Нарежьте апельсины кружками. Если Вам не нравится вкус цедры, то предварительно очистите апельсины.

4. Аккуратно поднимите кожу на грудке курицы и проложите апельсиновые кружки между мясом и кожей. Переверните курицу и сделайте то же самое на спине.

5. Переверните курицу обратно. Очистите чеснок и нарежьте зубчики вдоль на половинки или четвертинки. Положите чеснок внутрь курицы.

6. Наполните курицу оставшимися кружками апельсинов.

7. Свяжите ножки курицы вместе. Если остались нарезанные апельсины, положите их в форму вместе с курицей.

8. Запекайте курицу примерно 2 - 2,5 часа, время от времени поливая соком.

9. Горячую курицу нарежьте на части и подавайте.

 

Приятного аппетита!

Рецепт кваса из бородинского хлеба

- вода 5 л.

- сахар 500 гр.

- 1 упаковка дрожжей

- 1 бородинский хлеб

- 1 столовая ложка кефира

 

Рецепт приготовления:

Нарезать хлеб прямоугольниками, выложить на противень и поставить в духовку сушиться до почти горелой корочки. Пока сухари готовятся, налить в кастрюлю 5л. воды, засыпать 500 гр. сахара и поставить на плиту. После того, как вода закипела можно засыпать сухари. Все перемешать и можно снимать с плиты. Далее необходимо остудить смесь до 30 градусов. Остужать можно путем холодной воды в тазике. После остывания засыпаем дрожжи и кладем 1 столовую ложку кефира (для кислинки в готовом квасе). Готовую смесь оставляем на брожение при комнатной температуре на 2 суток. Прошло 2 дня и можно переливать квас в бутылки. Процеживать можно через марлю или мелкое сито. В бутылке нужно оставлять 5-10 см. свободного места (бутылки будет раздувать от газов). Можно чтобы квас постоял еще при комнатной температуре в бутылках часов пять , но необходимо при этом контролировать вздутие (если передержать то бутылка может и бахнуть). Упругую бутылку с , почти готовым, квасом ставим на 2 дня в холодильник ( в холодильнике брожение значительно замедляется). Через два дня достаем квас и дегустируем. Чем дольше квас лежит в холодильнике, тем вкуснее он становится, но после вскрытия бутылки хранится не более 3 суток.

 

P.S. 

Такой квас не рекомендуется пить людям за рулем т.к. в нем будет значительно больше процентности алкоголя чем в магазинном ( в плоть до 3%). И еще один немаловажный момент. Все должно быть более или менее стерильное, при попадании микробов квас в итоге получится кислый.