Чихиртма - грузинский куриный супчик с заправкой из желтков и зелени

Воскресенье, 09 Сентября 2018 г. 15:05 + в цитатник

Цитата сообщения Лена-Бирюсинка

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Чихиртма

***
Чихиртма! Очень вкусно!
1133 (640x358, 166Kb)

Чихиртма — это грузинский суп, который готовится
легко и получается невероятно вкусным.
Рецепт приготовления чихиртмы предельно простой,
а итог ваших усилий приятно вас порадует
и сытно накормит.

Ингредиенты:

лук — 3 штуки;
курица — 1 килограмм;
лавровый лист;
черный перец горошком;
100 грамм сливочного масла;
морковь — 1 штука;
одна столовая ложка кукурузной муки;
две столовые ложки винного уксуса;
четыре яичных желтка;
соль;
кинза;
одна чайная ложка шафрана.

Для приготовления супа подготавливаем
курицу (хорошо когда курица свежая,
а не замороженная).
В кастрюлю помещаем курицу, заливаем холодной
водой, добавляем морковь, луковицу,
горошек черного перца, соль и варим
до полной готовности.

Отварную курицу достаем из бульона и,
когда она остынет, отделяем мясо от костей.
Шафран помещаем в небольшую посуду,
заливаем горячим бульоном и оставляем
настаиваться
(мне нравится готовить грузинский суп
с добавлением шафрана, но если вы не хотите,
то можно не добавлять).

Две луковицы для чихиртмы очищаем,
промываем и нарезаем на маленькие кубики.
Ставим сковороду со сливочным маслом на плиту,
добавляем лук, одну столовую ложку (с горкой)
кукурузной муки и обжариваем лук
на сливочном масле до прозрачности.

Затем, не снимая сковороду с огня, вводим,
постоянно помешивая, в луковую смесь 2-3
половника куриного бульона.
Кастрюлю с оставшимся бульоном ставим на плиту,
тонкой струйкой вливаем содержимое сковороды,
перемешиваем, и всю массу для чихиртмы
доводим до кипения.
Закипевшую массу снимаем с огня.

В отдельной посуде яичные желтки и винный уксус
хорошо взбиваем при помощи венчика.
Во взбитые яичные желтки тонкой струйкой
вливаем пару половников горячего бульона,
постоянно помешивая.
Кастрюлю с куриным бульоном для чихиртмы опять
отправляем на плиту и тонкой струйкой
вводим полученную яичную смесь.
Постоянно помешивая, доводим содержимое
кастрюли до кипения.

В кипящую массу кастрюли добавляем мясо,
отделенное от косточек.
Через пару минут процеживаем в кастрюлю шафран
и убираем кастрюлю с грузинской чихиртмой с плиты.
Затем в чихиртму добавляем мелко измельченную
кинзу и хорошенько перемешиваем.
Вкусное, грузинское блюдо можно подавать к столу.

***

--------------------------

Серия сообщений "НАЦИОНАЛЬНЫЕ БЛЮДА":

Часть 1 - Блюда молдавской кухни
Часть 2 - Оджахури ( Грузия)
...
Часть 9 - ХАН-ПЛОВ С ФРИКАДЕЛЬКАМИ
Часть 10 - Хомкима - Таджикское блюдо (видео)
Часть 11 - Чихиртма

Серия сообщений "Суп":
Часть 1 - Постный чечевичный суп. Стамбульский общепитовский вариант.
Часть 2 - суп -пюре из тыквы с чесноком и имбирём
...
Часть 4 - СЫРНЫЙ СУП ПО-ФРАНЦУЗСКИ С ЧЕСНОЧНЫМИ ГРЕНКАМИ
Часть 5 - Суп с сырными шариками ( типа галушек, но с сыром и сливочным маслом)
Часть 6 - Чихиртма - грузинский куриный супчик с заправкой из желтков и зелени
Часть 7 - Турецкий чечевичный суп
Часть 8 - Томатный суп с перцем, чечевицей и кус-кусом
...
Часть 10 - Наурыз-коже по традиционной технологии
Часть 11 - Сырный суп с грибами ( быстро)
Часть 12 - Холодные супы

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/maxima/post440238580/">Р§РёС…РёСЂС‚РјР° - РіСЂСѓР·РёРЅСЃРєРёР№ РєСѓСЂРёРЅС‹Р№ СЃСѓРїС‡РёРє СЃ Р·Р°РїСЂР°РІРєРѕР№ РёР· Р¶РµР»С‚РєРѕРІ Рё Р·РµР»РµРЅРё</a><br/>Р§РёС…РёСЂС‚РјР°

***
Р§РёС…РёСЂС‚РјР°! РћС‡РµРЅСЊ РІРєСѓСЃРЅРѕ!
 
Р§РёС…РёСЂС‚РјР° вЂ” СЌС‚Рѕ РіСЂСѓР·РёРЅСЃРєРёР№ СЃСѓРї, РєРѕС‚РѕСЂС‹Р№ РіРѕС‚РѕРІРёС‚СЃСЏ  
Р»РµРіРєРѕ Рё РїРѕР»СѓС‡Р°РµС‚СЃСЏ РЅРµРІРµСЂРѕСЏС‚РЅРѕ РІРєСѓСЃРЅС‹Рј. 
Р РµС†РµРїС‚ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ С‡РёС…РёСЂС‚РјС‹ РїСЂРµРґРµР»СЊРЅРѕ РїСЂРѕСЃС‚РѕР№, 
Р° РёС‚РѕРі РІР°С€РёС… СѓСЃРёР»РёР№ РїСЂРёСЏС‚РЅРѕ РІР°СЃ РїРѕСЂР°РґСѓРµС‚ 
Рё СЃС‹С‚РЅРѕ РЅР°РєРѕСЂРјРёС‚.

РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹:

Р»СѓРє вЂ” 3 С€С‚СѓРєРё;
РєСѓСЂРёС†Р° вЂ” 1 РєРёР»РѕРіСЂР°РјРј;
Р»Р°РІСЂРѕРІС‹Р№ Р»РёСЃС‚;
С‡РµСЂРЅС‹Р№ РїРµСЂРµС† РіРѕСЂРѕС€РєРѕРј;
100 РіСЂР°РјРј СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРіРѕ РјР°СЃР»Р°;
РјРѕСЂРєРѕРІСЊ вЂ” 1 С€С‚СѓРєР°;
РѕРґРЅР° СЃС‚РѕР»РѕРІР°СЏ Р»РѕР¶РєР° РєСѓРєСѓСЂСѓР·РЅРѕР№ РјСѓРєРё;
РґРІРµ СЃС‚РѕР»РѕРІС‹Рµ Р»РѕР¶РєРё РІРёРЅРЅРѕРіРѕ СѓРєСЃСѓСЃР°;
С‡РµС‚С‹СЂРµ СЏРёС‡РЅС‹С… Р¶РµР»С‚РєР°;
СЃРѕР»СЊ;
РєРёРЅР·Р°;
РѕРґРЅР° С‡Р°Р№РЅР°СЏ Р»РѕР¶РєР° С€Р°С„СЂР°РЅР°.

Р”Р»СЏ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ СЃСѓРїР° РїРѕРґРіРѕС‚Р°РІР»РёРІР°РµРј 
РєСѓСЂРёС†Сѓ (С…РѕСЂРѕС€Рѕ Рє... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/maxima/post440238580/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

Чихиртма - грузинский куриный супчик с заправкой из желтков и зелени