Православный пост - это чисто человеческие наработки, очень условные и искусственные. Если всё сводится к употреблению очень конкретных продуктов в очень конкретные дни, получается уже не пост, а зомбирование. Слава Богу, большинство установлений не соблюдаются по разным причинам. Но некоторые фанаты стремятся к совершенному исполнению придуманных людьми правил.
Законодатель Моисей не ел на Синае 40 дней перед тем, как получил каменные скрижали; пророк Илья не ел 40 дней, когда был в пустыне; Господь Иисус не ел тоже 40 дней сразу после Крещения перед началом Своего служения. Но насчёт морковки, капусты и растительного масла ни полслова в Писании не сказано...
Конечно, воздержание и самоограничение в христианской жизни необходимы, более того - они неизбежны, если по-настоящему любить Бога и ближнего. Но эти ограничения очень индивидуальны и расписанию не подчиняются.