Наконец-то обещанный рецепт.

После соченения этой курицы целую снять не удалось - быстро съели.

Успела сфоткать только последний кусочек, поэтому "картины маслом"  не получмлось...

Инградиенты:

Курица средних размеров,

Кисло-сладкое яблоко,

небольшая пригоршня грецких орехов,

сыр твердых (пармезан, голландский, гауда, российский),

1/2 сладкого перца,

1/4 лимона,

апельсин,

1 - 2 зубчика чеснока,

соль, перец по вкусу

Пасхальный хлеб

Ароматный десертный хлеб с орехами и цукатами, декорированный по желанию украшениями из сахарного теста. Хорошо поднимается, с нежной текстурой.

Ингредиенты:

яйца – 3 шт.
молоко – 120 мл
масло сливочное – 3 ст.л.
сахар – 4,5 ст.л.
соль – 1 ч.л.
ванилин – 2 пакетика по 1,5 г
лимонный сок с мякотью – 1 ст.л.
мускатный орех – 0,75 ч.л.
мука – 420 г
дрожжи сухие – 2,25 ч.л.
ореховая смесь с цукатами – 60 г
сахарная пудра

Серия сообщений "Хлеб":
Часть 1 - Шпинатно-тыквенный хлеб
Часть 2 - Пикантный хлеб в микроволновке
...
Часть 5 - Сырные лепешки на минералке «Пышки – малышки»
Часть 6 - Французский "дырявый" хлеб (Franzoesisches Loecherbrot)
Часть 7 - Хлеб в хлебопечке (7 рецептов)
Часть 8 - СМЕТАННЫЕ ЛЕПЕШКИ
Часть 9 - Хлеб к пиву с сыром и укропом
...
Часть 34 - Бразильский сырный хлеб
Часть 35 - Картофельный хлеб с прованскими травами
Часть 36 - БЕЗДРОЖЖЕВОЙ ХЛЕБ НА ЯБЛОЧНОЙ ЗАКВАСКЕ С НУЛЯ

Те, кто любит печь пироги, кексы, рулеты и другую выпечку, знают, что иногда не все получается. Пирог может подгореть сверху или снизу, крем не всегда взбивается, а кекс - не пропекается.

В помощь кулинарам несколько полезных советов при выпечке.

• Если при выпечки тесто нужно выложить на пергаментную бумагу, а такой бумаги в доме нет, используйте обычную писчую бумагу. Можно даже вырвать чистые листы из школьной тетради. Проложите бумагу по размеру формы и промажьте их растительным маслом.
• Чтобы у вас никогда не подгорал низ пирога, высыпьте обычную поваренную соль, лучше крупного помола, на противень и поставьте его на самый низ духовки. Такая соль может храниться годами и будет предохранять вашу выпечку от пригорания. Также можно на самый низ духовки поставить широкую емкость с водой.
• Запомните: белки нужно взбивать на холоде, а желтки - в тепле. Прежде чем вы начнете взбивать белки, вытрите насухо емкость, в которой они будут взбиваться. Нельзя допустить попадания даже капли воды или кусочка желтка в белки. Иначе они не взобьются.
  
• Если вы кладете в выпечку сахарный песок, обязательно положите туда соль, даже если это не указано в рецепте. Вкус соли оттеняет вкус сахара.
  
• При выпечке заварного теста (например, для эклеров), противень должен быть смазан очень тонким слоем масла. Тогда донышки изделий получатся мягкими и не рваными.
  
• Не кладите в тесто разрыхлитель или соду. Просто смешайте их с мукой.
  
• Блинную муку просеивать нельзя, так как в сите останутся все добавки, которые делают блинную муку именно блинной.
  
• Если вам нужно перенести пласт теста на противень, то сначала накатайте его на скалку, перенесите на скалке на противень и разверните его со скалки.
  
• Готовность любого кулинарного изделия (куличи, пироги, кексы и др.) можно с легкостью определить при помощи спички, зубочистки или деревянной шпажки, воткнув их в самое непропеченое место пирога. Если палочка остается сухой, смело можете вынимать пирог из духовки. Он пропекся.
  
• Рассыпчатые пироги лучше разрезать нагретым ножом. Для этого нож можно на минуту опустить в кипяток.
  
• Чтобы раскатать тесто для пирогов, обычно поверхность стола или доски подпыливают мукой. Но можно смазать поверхность растительным маслом и раскатывать тесто совсем без муки. Кстати, вместо разделочной доски можно использовать чистую ткань. Ее хватает на несколько раз, после чего ее нужно выстирать. Уборки при этом значительно меньше. Ткань просто стряхивают от муки.
  
• Если в тесто нужно добавить изюм, его нужно сначала перемешать с мукой, а потом вмешивать в тесто. Тогда изюм в готовом изделии не будет собираться кучками. 

http://natalia11.ru/poleznye-sovety-pri-vypechke/

Ингредиенты:

Шампиньоны — 300 г
Грибы (белые, у меня замороженные, - 100 г; сухие грибы - для посыпки) — 100 г
Лук-шалот (или репчатый) — 1 шт
Масло оливковое (1 ст.л. - для пассировки лука, 40 мл - для пенки)
Молоко (350 мл. - для супа, 200 мл. - для пенки) — 550 мл
Сливки (22-23%) — 100 мл
Коньяк (для фламбирования) — 70 мл
Соль
Перец черный

Способ приготовления:

Грибы режем произвольно, форма нарезки нам не важна, но не мельчим. Белые грибы предварительно размораживаем на верхней полке в холодильнике. Лук режем кольцами, или кубиками, как Вам нравится. В кастрюлю наливаем всего 1 ст.л. оливкового масла и пассируем лук до правильного золотистого цвета мягкости, чтобы у него не осталось лукового привкуса. Выкладываем в кастрюлю шампиньоны и белые грибы. Грибы нужно сразу же посолить, потому что, когда мы сразу солим грибы, соль начинает из шампиньонов вытягивать влагу, и это будет бульончиком, в котором будут тушиться наши грибы! Припускаем немного грибы. А теперь - самое интересное в процессе готовки! Мы должны наши грибы фламбирнуть!. Наливаем (не путать с «выпиваем») к грибам коньяк. Немного отходим и поджигаем! Ах, как красиво горит! Спирты выпариваются, а весь вкус и аромат остается в грибах. Как только перестал гореть огонь, добавляем в кастрюлю молоко и небольшое количество сливок. Дать закипеть и проварить 2-3 минуты. Да, и не забудьте суп довести до вкуса, нужно добавить немного черного свежемолотого перца и соли по вкусу. Выключаем огонь, берем блендер и пюрируем наш суп. Если Вам суп покажется густым, добавьте ещё немного молока. Суп готов, теперь нам нужно взбить пенку – это будет изюминкой нашего супа!)) Берем молоко, наливаем в маленький сотейник, добавляем небольшое количество оливкового масла и доводим до кипения. Берем блендер и под наклоном(!) начинаем взбивать пенку. Если взять просто молоко, пенка не будет устойчивая, оливковое масло даёт ему стяжку, и пенка становится устойчивая. У нас же с Вами суп-капучино, значит, его нужно будет чем-то присыпать сверху, это мы сделаем молотыми сухими грибами, измельченными в кофемолке. Получилась грибная пудра. Наливаем в чашку крем-суп, выкладываем сверху пенку и посыпаем грибной пудрой.

Любой сорт черной, красной и белой смородины можно вырастить в виде деревца. Тут сначала надо подумать, а нужно ли Вам это?
Рассмотрим плюсы. Ветки с ягодами не будут примыкать к земле, поэтому будут меньше болеть.

Ингредиенты:

100 мл апельсинового сока
60 мл растительного масла
50 мл лимонного сока
2 ст.л. тертой апельсиновой цедры
0,5 ч.л. соли
1 зубчик чеснока
6 куриных филе


Приготовление:

В небольшой миске или пластиковом пакете смешайте все ингредиенты, кроме курицы. Добавьте куриное мясо и хорошо покройте его маринадом.

Накройте миску крышкой или закройте пакет, если вы использовали его, и маринуйте курицу в течение 2 часов.

Разогрейте гриль. Выньте курицу из маринада, маринад - сохраните. Поджарьте кусочки курицы на гриле на среднем огне. Накройте гриль крышкой и жарьте 15-20 минут, периодически переворачивая курицу и смазывая ее маринадом.

Оставшийся маринад прогрейте, доведите его до кипения, кипятите 1 минуту, помешивая. Маринад подавайте вместе с готовой курицей. При подаче украсьте курицу ломтиком лимона и зеленью.

Этот вариант лучше всего подавать с запеченными на гриле овощами или овощным рагу. Также мясо курицы можно порезать на кусочки и использовать для приготовления салатов. 

Ингредиенты:

1 маленькая дыня
100 г риса Жасмин
150 г ветчины
100 г зеленых оливок
несколько каперсов
1 пучок свежей мяты
3-4 ст.л. оливкового масла
половина лимона
красный острый перец
соль, перец по вкусу

Приготовление:

Дыню разрежьте пополам. Очистите ее от косточек и круглой ложкой вырежьте из мякоти шарики. Отварите рис Жасмин в слегка подсоленной воде. Остудите его, выложите на большое плоское блюдо. Аромат готового риса Жасмин сделает ваш фруктовый салат еще более пикантным и интересным.

Вымойте красный острый перец, разрежьте его и уберите косточки. Нарежьте перец мелкими кусочками. Ветчину нарежьте мелкими кубиками. Смешайте все подготовленные ингредиенты и добавьте оливки и каперсы.

Приготовьте заправку: приправьте 3-4 ст.л. оливкового масла солью и перцем и добавьте лимонный сок. Хорошо все перемешайте. Полейте заправкой салат и слегка размешайте.

Перед подачей на стол выложите салат в две пустые половинки дыни и украсьте блюдо листочками мяты.

Без укрытия под снегом прекрасно зимуют дельфиниумы, пионы, примулы, флоксы, аквилегии, рудбекии, гейхеры и многие другие, но вот штамбовые розы, корейские хризантемы, рододендроны и гортензии требуют укрытия.


Для штамбовых роз сооружают каркасы, заполняют их сухими листьями или стружкой. Молодые экземпляры довольно гибкие, стволики оборачивают мешковиной или любым нетканым укрывным материалом и осторожно пригибают к земле, присыпав верхушки и основания торфом, опилками и землей.

Вечнозеленые рододендроны перед наступлением холодов обильно поливают и укрывают лапником, низкорослые виды – листвой. Для наиболее теплолюбивых сортов сооружают каркас и оборачивают рубероидом. Ветви листопадных рододендронов пригибают к земле и присыпают сухими листьями.

Гортензия в очень холодные малоснежные зимы может почти полностью вымерзнуть, ее ветви нужно пригнуть к земле и полностью засыпать торфом, сверху хорошо укрыть лапником.

Корейские хризантемы еще цветут, несмотря на то, что выпал снег, однако перед наступлением настоящих морозов их нужно укрыть. Стебли обрезать до 5 – 10 сантиметров и укрыть деревянными ящиками, насыпав сверху как можно больше сухих листьев и закрепив их ветками.

Не забываем мульчировать высаженные в августе – сентябре двулетники, посадки земляники, ягодные и декоративные кустарники и приствольные круги плодовых деревьев. В качестве мульчи можно использовать торф, опилки, стружку, компост, солому, опавшую листву.

Виноград и декоративные лианы необходимо снять с опор и укрыть нетканым укрывным материалом, так они лучше перезимуют под снегом.

Молодые туи могут повреждаться от зимних и весенних солнечных ожогов, поэтому их связывают и укрывают мешковиной. 

Воскресный обед (или ужин) — это своеобразный вариант рождественского обеда. Кроме Англии, очень популярен в Ирландии, США, Канаде и некоторых других странах.
По традиции, это сложное блюдо подают во второй половине выходного дня и, как правило, для большого количества гостей.
Воскресный обед состоит из нескольких составляющих: это запеченное мясо (говядина, баранина или свинина, курица, утка, гусь, индейка), гарнир и соусы.
Причем, гарнир представляет из себя практически полноценное блюдо, и состав его зависит от вида мяса.
Например, к говядину принято подавать с йоркширским пудингом, а курицу с сосисками и колбасой.
Часто к мясу подают вареные (тушеные или печеные) овощи (по сезону, чаще картофель, морковь, капуста). Или это может пюре из овощей. Что касается соусов, то их тоже много: горчица, хрен, мятный соус, клюквенное желе, яблочное пюре, соус на основе мясного сока и др.
Такой роскошный обед (ужин) конечно отнимает много времени и предполагает наличие опыта в приготовлении блюд, но это того стоит!
Как правило, после такой трапезы, часть еды остается и в последующие дни используется, как основа других рецептов (сендвичи, пастуший пирог, жаркое и др.)
Я предлагаю приготовить один из вариантов воскресного обеда, а фактически — ужина для всей семьи: запеченное мясо с овощами и йоркширским пудингом.

Расчет продуктов на 3-4 порции

Нам потребуется:
Мясо для запекания куском (у меня — свинина) ~ 1 кг
Горчица — 1-2 ст.л.
Винный уксус — 1 ч.л.
Чеснок — 2 зубчика
Картофель — 5-6 шт.
Сезонные овощи — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Растительное масло — по вкусу
Для пудинга:
Мука — 250 гр.
Яйца — 2 шт.
Молоко ~ 200 мл
Соль — по вкусу

Включаем духовку на 230 градусов.
Готовим маринад для мяса. В миске смешиваем горчицу, чеснок, молотый перец, соль и винный уксус. Затем этой смесью обмазываем кусок мяса. Оставляем на 30-40 минут.

Затем перекладываем на противень, на кусок фольги и плотно заворачиваем.
Ставим в прогретую духовку на 10 минут. Затем убавляем температуру до 180 градусов. И готовим еще 45-55 минут. За 10-15 минут до конца запекания кусок мяса нужно открыт, чтобы он немного подрумянился.

Овощи (у меня это перец, кабачок, морковь) и картофель, чистим, моем и нарезаем крупными кусками.
Выкладываем их в форму для запекания, чуть сбрызгиваем маслом, добавляем соль.
Ставим в духовку, где продолжает готовиться мясо, на 40-45 минут.
Перейдем к пудингу.

В большой миске смешиваем муку, соль, добавляем яйца, замешиваем.
Затем по частям, добавляем молоко и все хорошо перемешиваем. И так, пока тесто не станет как 3,2% кефир.
Выпекать пудинг будем, как только мясо и овощи будут готовы.
В каждую формочку для выпечки наливаем по 1 ст. л. масла. (Лучше использовать металлические формочки).
Ставим форму в духовку на 5-6 минут, чтобы масло сильно нагрелось.

Затем достаем и в каждую формочку наливаем жидкое тесто, заполняя примерно на 2/3.
Ставим обратно в духовку на 15-20 минут. Пудинги должны стать пышными и подрумяниться.
Подаем все разу на общем блюде: мясо, овощи и пудинг.

http://travelfood.ru/?p=7296