Ингредиенты:

0,5 кг мясного фарша
соль, перец
2 луковицы
1 яйцо
50 мл сливок
60 г топленого масла
180 г панировочных сухарей
100 г сметаны
250 мл овощного бульона из кубика
150 г ломтиков бекона
1 ст.л. молотого тмина
1 кочан капусты

http://dachadecor.ru/sozdanie-suchogo-ruchya-svoimi-rukami

Прекрасный цветок маргариткаизвестен с незапамятных времен. О нем сложено немало удивительных легенд. Многие садоводы души не чают в маргаритке за множество ее сортов с чудесными махровыми и простыми, мелкими и крупными соцветиями с различной окраской — от красной до белой. Высота растения - всего 15 — 20 сантиметров, розетка листьев ярко-зеленая.

Это холодостойкое многолетнее растение, но в садах и на участках маргаритку выращивают как культуру двухлетнюю. В год, когда высевают ее семена, развивается листовая розетка, а уже в следующем сезоне, ранней веной, начинается обильное цветение маргариток.

Без маргариток, пожалуй, не обходится ни один сад. Их можно высаживать на клумбах, газонах, между плитками террас, а также на переднем плане рабаток и вдоль дорожек. Маргаритки используют как почвопокровное и окантовочное растение. Обильно цветущие, низкие маргаритки отлично подходят для оформления цветников, рабаток, бордюров весной и в начале лета. Их также можно подсевать на мавританский газон.

На 12 порций: для теста – 200 г охлажденного сливочного масла, 120 г топленого масла, 420 г + еще немного муки, 1 ч. л. соли, 2 ст. л. сахара, пищевая пленка. Для начинки – 4 яблока, 3 груши, 1 свежий корень имбиря (около 3 см длиной), 3 ст. л. муки, около 100 г сахара, корица.

Сливочное и топленое масло режем кусочками и кладем в морозилку. Соединяем 420 г муки, 1 ч. л. соли, сахар и смешиваем миксером с насадкой для твердого теста. Добавляем кусочки масла, разбиваем их миксером Тесто должно иметь зернистую консистенцию. Добавляем 150 мл холодной воды и размешиваем тесто до гладкой консистенции.

На присыпанной мукой рабочей поверхности быстро делаем из теста плоский круг, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 2 часа.

Предварительно разогреваем духовку до 215*. Используем форму для тарта диаметром 23 – 24 см или круглую стеклянную форму для кексов (разъемную форму лучше не брать!). Рабочую поверхность стола присыпаем мукой. Охлажденное тесто делим пополам. Половину теста раскатываем до толщины примерно 3 мм, укладываем в форму и слегка прижимаем.

Для начинки фрукты чистим от кожуры, разрезаем на 4 части и удаляем зерна. Затем нарезаем поперек тонкими пластинами. Имбирь тоже чистим и натираем на мелкой терке. Смешиваем муку, сахар и четверть ч. л. корицы. Имбирь, фрукты и мучную смесь смешиваем и выкладываем в форму на слой теста. Стараемся расположить фрукты равномерно.

Второй слой теста также раскатываем до толщины примерно 3 мм и нарезаем на полоски шириной около 2 см. Выкладываем их на фруктовую начинку, делая плетенку ( полоски надо начать укладывать с середины, переплетая их с промежутком в 1 см. По краю формы тесто прижимаем и большим пальцем формируем волнообразный кант).

Выпекаем пай 15 минут, затем снижаем температуру до 195* и выпекаем еще 15 минут, затем понижаем температуру до 185* и выпекаем еще 10 – 15 минут. Когда корочка начнет темнеть, надо накрыть пирог сверху алюминиевой фольгой.Классический пай с яблоками, грушами и свежим имбирем готов, когда корочка приобретет золотисто-коричневый цвет.


Read more: http://tvoydom2011.ru/novosti/klassicheskiy-pay-s-...im-imbirem#ixzz2CeBeOUYF 

Ингредиенты:

400 гр филе судака;

2-3 ст.л. сухого гороха;

1 луковица;

10 пластинок желатина;

3 ст.л. лимонного сока;

1 стакан томатного сока;

1/2 стакана белого вина;

1 ст. л. уксуса;

5 горошин белого перца;

1 лавровый лист;

1 ч. л. молотой паприки;

дольки лимона и зелень для украшения;

соль по вкусу.

Количество порций: 4

Заливаем горох холодной водой и оставляем на 3-4 часа. Вымываем горох и отвариваем его до готовности, но не развариваем. Замачиваем пластинки желатина в холодной кипяченой воде.

Очищаем лук, нарезаем его крупными кольцами и кладем в глубокую сковородку.

Добавляем к нему 0.5 л воды, пряности, лимонный сок и кипятим. Варим в этой смеси рыбное филе около 10 минут (один раз рыбу переворачиваем). Остужаем отваренное филе в бульоне, а затем нарезать его крупными кубиками.

Процеживаем в отдельную кастрюльку 1/4 л рыбного бульона. Вливаем к нему томатный сок, уксус и белое вино. Приправляем солью по вкусу, добавляем молотую паприку и прогреваем полученную смесь, но не доводим ее до кипения. Отжимаем пластинки желатина и растворяем в горячей томатной смеси.

На дно приготовленной для холодца формы наливаем тонким слоем томатную смесь и убираем форму в холодильник до застывания.

Когда томатное желе застынет, раскладываем на него кусочки рыбного филе с отваренным горохом вперемешку.

Заливаем рыбу томатной смесью и опять убираем форму в холодильник до полного застывания холодца. Перед тем, как подавать к столу, выкладываем томатный холодец на блюдо и украшаем зеленью и дольками лимона.

Вот и все. 

Если Вы не хотите, чтобы кубики рыбы впитали в себя томатную смесь и не окрасились, их можно предварительно покрыть тонким слоем растопленного желатина, который ни в коем случае нельзя доводить до кипения, иначе он потеряет свои желирующие свойства. 

Для приготовления этого блюда нам понадобится:

Картофель 1 кг

1 кг телятины

2 морковки

Репчатый лук – 1 шт.

100 гр сливочного масла

100 гр капусты

700 мл воды

Томатная паста – 3 ст.ложки

Лавровый лист, зелень

Перец и соль

Приготовление:

Телятину нарежьте ломтиками, отварите до полуготовности. Добавьте почищенный мелконарезанный лук, порежьте мелко морковь и капусту и отправьте к телятине. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и варите до готовности. Когда телятина будет готова, переложите его в сотейник, с помощью блендера бульон с овощами превратите в пюре, добавьте томатную пасту и перемешайте. Получившимся соусом залейте мясо.

Картофель вымойте, очистите, отварите до полуготовности. Сваренный до половины картофель переложите к мясу  и тушите на маленьком огне до готовности картофеля.

Read more: http://maryaiskusnica.ru/vtorie-bluda/telyatina-po-anliyski#ixzz2CGzy4PuR
 

Сегодня часто встречаются «скороспелые» рецепты лоранского пирога. Предлагается использовать то, что завалялось в холодильнике — кусочки сыра, колбасы, овощей... В качестве основы для ускорения процесса «разрешается» брать готовое слоеное или песочное тесто. Мы же приготовим лоранский пирог или киш-лорен не на скорую руку с остатками ветчины, а с чувством, толком, расстановкой.
 

Рецепт приготовления блюда

Итак, cначала тесто. Сливочное масло размягчаем (не растапливаем) и смешиваем с яйцом.

Добавляем просеянную с разрыхлителем и солью муку, замешиваем густое, но эластичное тесто. Важно не переборщить с мукой — при первой попытке я точно следовала одному из рецептов, и в итоге тесто получилось «в крошку» — на что-то оно может быть и годилось, но никак не на основу киша.

Шарик теста раскатываем и выкладываем в смазанную маслом форму (силиконовую я не смазывала) — такую, чтобы можно было сделать бортики.

На поверхность теста аккуратно кладем бумагу для выпечки и насыпаем любые сухие бобовые, чтобы тесто не вздулось и лучше пропеклось.

Убираем эту композицию в духовку, предварительно разогретую 180 градусов на 15−20 минут. Следим, чтобы не слишком зарумянилось — нам ведь еще продолжать выпекать с начинкой!

Пока «тарелочка» из теста печется, приступаем к начинке. Брокколи разбираем на мелкие соцветия, если есть стебли — их можно порезать кубиками. Если брокколисвежая — то я бы опустила её в кипящую воду на 3−5 минут (так и делала), а если замороженная — то достаточно просто разморозить.

Натираем на терке сыр,

Взбиваем яйца с солью и перцем

Добавляем творожный сыр (сейчас много различных продается — «Альметта», «Буко», «Рикотта». Я использовала «Рикотту»).

Вмешиваем в массу брокколи и сыр.

Достаем наш к этому времени испекшийся коржик, высыпаем бобовые

Оперативно выкладываем на него начинку и возвращаем в духовку примерно на 30 минут.

Получается очень аппетитный и симпатичный пирог.

В разрезе он смотрится особенно эффектно.

Говорят, можно его кушать и холодным, но у нас до этого не дошло…

 Состав продуктов:

Для теста:

Яйцо — 1 штука

Масло сливочное — 50 г

Мука — 140−160 г

Разрыхлитель — полпакетика (5 г)

Соль — ~1 ч. ложка

Для начинки:

брокколи — 300 г

творожный сыр — баночка (250 г)

яйцо — 2 штуки

сыр — 250 г

соль, перец — по вкусу

http://edalegko.ru/izbrannoe/loranskij-pirog-vkusnyj-privet-iz-srednevekovoj-evropy/

На 4 порции:

■ 1/2 стакана риса

■ 2 яйца

■ 100 г шампиньонов

■ 1 луковица шалот

■ оливковое масла

■ 400 г готового слоеного теста

■ 400 г филе лосося



Приготовление:

Рис отварить. Вареные яйца нарезать кружками, шампиньоны и луковицу нарезать мелкими кубиками и обжарить на небольшом количестве оливкового масла (10 мин).

Рис перемешать с луком и грибами.

Духовку нагреть до 200 °С. Тесто тонко раскатать и разделить на 16 равных прямоугольников. На выстланный пергаментом противень выложить 8 прямоугольников, по центру
каждого положить начинку из риса с луком и грибами, кусочек лосося и несколько кружков яйца. Накрыть оставшимся тестом, края защепить.

Выпекать кулебяки зо мин. 

А вот так готовится наливка из клюквы, вкусной, кисленькой ягоды. О полезных свойствах этой ягоды знали ещё наши предки. Впервые сок из клюквы приготовили в 1683 году американские переселенцы. Известно более ста видов напитков из клюквы, которые утоляют жажду, способствуют повышению аппетита, повышают жизненный тонус.


Ингредиенты:
клюква – 3 стакана;
1 стакан сахара;
1 ч. ложка сухой мяты;
1 ч. Ложка корня калгана’
водка – 500 мл.


Ягоды клюквы промыть холодной водой, обсушить и размять в кашицу. Сложить массу в банку и добавить калган и мяту. Залить водкой и перемешать. Закрыть банку обычной полиэтиленовой крышкой, вынести в темное, прохладное место и оставить её на 3-4 недели. Но не забывать время от времени встряхивать содержимое.

Где-то через месяц, слить жидкость из банки, а клюкву отжать и процедить. Затем залить сахар небольшим количеством этого настоя и подогревать, постоянно перемешивая сахар, до полного растворения. Лучше это делать рукой, так сахар быстрее растворится и жидкость не перегреется. Когда делаете наливки нельзя класть сахар в чистом виде, его нужно обязательно растворить. Наша наливка из клюквы почти готова, но ей надо дать время настояться.

Закрыть крышкой банку и оставить настаиваться две недели. Затем осторожно, через трубочку, слить с осадка и можно разливать по бутылкам. Если точно выполнить рецепт приготовления и не добавлять воду, как любят делать некоторые, сталкивалась с этим не один раз, у нас получится чудесный напиток. А главное наливка из клюквы, это кладезь витаминов. Ведь микроэлементы, органические кислоты, витамины и другие вещества законсервируются в водке и сахаре и останутся в неизменном виде. 

Приветствую вас, друзья! Сегодня мы испечём вкусныйпирог с горбушей. Быстро, просто и очень вкусно - главные достоинства этого блюда. Итак приступим... Для притоговления пирога нам потребуются следующие ингредиенты:

Для основы:

• 5 картофелин
• 1 яйцо
• 1 стакан сметаны
• 7 столовых ложек муки
• соль

Для начинки:

• 1 банка консервированной горбуши
• 1 большая луковица
• 1 большая морковь
• подсолнечное масло для жарки

150 гр. любого твёрдого сыра. Его нужно будет потереть сверху пирога.

Сначала сделаем основу пирога, для этого почистим картофель и натрём его на крупной тёрке.

Выложить картофель в глубокую миску, добавить 1 яйцо, всё хорошо перемшать.

Добавить 1 стакан сметаны.

Немного посолить, добавить 7 столовых ложек муки, тщательно перемещать.

Форму смазать подсолнечным маслом.

Выложить основу в форму, разровнять и поставить в предварительно разогретую до 180 С духовку на 25-30 минут.

Пока печётся основа, приготовим начинку. Для этого мелко порежем лук.

Потереть морковь на крупной тёрке.

Обжарить лук с морковью на растительном масле.

Банку с горбушей открыть, выложить рыбу в миску вместе с соком, в котором она находилась, это делается для того, чтобы пирог был сочнее. Размять горбушу вилкой.

Добавить к рыбе обжаренный с морковью лук, всё перемешать, начинка готова.

Вынуть слегка подрумяненную основу из духовки, выложить сверху начинку и распределить по поверхности пирога.

Сверху потереть на крупной тёрке  150 гр. сыра. Поставить в духовку на 5 минут, чтобы сыр расплавился.

Теперь вы знаете как приготовить вкусный пирог с горбушей и очередной раз порадовать своих близких и любимых.

 

 

 

При приготовлении прозрачных супов важно знать как осветлить бульон. В результате этой операции суп не только будет красиво выглядеть, но и обогатится дополнительно полезными веществами. Давайте на примере трех рецептов рассмотрим разные способы осветления отваров.

Прозрачный бульон из костей.
800 грамм говяжьих пищевых костей, 1 морковь, 1 корень сельдерея, 3 литра воды, 1 столовая ложка масла подсолнечного , 1 луковица; для оттяжки 200 грамм говядины, 1 яйцо, соль по вкусу.

Чтобы из костей извлечь больше питательных веществ, рубим их помельче и варим 3-3.5 часа при слабом кипении. Готовый бульон охлаждаем до 50-60 градусов, вводим в него мясную оттяжку, осторожно размешиваем, добавляем пассерованные в масле резанные овощи.

Чтобы приготовить оттяжку из мяса для осветления бульона, пропускаем мясо через мясорубку, заливаем холодной водой из расчета 3/4 стакана на 100 грамм, солим и настаиваем на холоде часа два. Минут за 10-15 до окончания процедуры добавляем слегка взбитый яичный белок и перемешиваем.

Продолжаем варить бульон с оттяжкой до той поры, пока та не осядет на дно кастрюли. Осталось процедить бульон и еще разок довести до кипения. После чего аппетитный суп можно подавать к столу с различными пирожками или гренками.

Бульон из индеек.
400 грамм индейки, 2.5 литра воды, 1 корень петрушки, 1 столовая ложка масла подсолнечного , соль по вкусу, 1 луковица; для оттяжки 2 моркови и 2 яйца.

Варим бульон из птицы на слабом огне, удаляя периодически пену с жиром, примерно час-полтора. Через пол часа после начала добавляем пассерованные овощи. Готовый бульон охлаждаем, осветляем, вводя оттяжку из моркови и яиц, варим 30 минут при слабом кипении, удаляем жир и процеживаем.

Оттяжку готовим так: очищенную морковь натираем на терке, добавляем взбитые белки из расчета 1 морковь и 1 яйцо на 1 литр отвара и тщательно перемешиваем.

Бульон подаем к столу с кусочком индейки и гренками в отдельной посуде.

Бульон шафрановый.
1 килограмм курицы, 30 грамм зелени укропа, 2-3 тычинки шафрана, 3-4 гвоздички, 4-6 горошин перца, соль по вкусу.

Обработанную курицу ( кости необходимо удалить ) заливаем водой, солим и варим час-полтора почти без кипения, снимая при необходимости пену и жир. За 15 минут до окончания варки добавляем шафран, гвоздику, душистый перец горошком.

Для осветления приготовим оттяжку из костей птицы. Кости измельчаем, заливаем водой ( 3/4 стакана на 100 грамм костей ), солим и выдерживаем в холодном месте 1.5-2 часа. Затем добавляем взбитый белок яйца и перемешиваем. На 1 литр бульона обычно хватает 100 грамм костей и одного яйца.

Дальнейшая процедура стандартна. Готовый бульон охлаждаем, вводим в него оттяжку, перемешиваем и доводим до кипения. Варим еще пол часа, снимая жир и пену, при слабом кипении. Выключив огонь, настаиваем еще с пол часа, снимаем жир и процеживаем.

Теперь можно разливать бульон по тарелкам, добавляя по кусочку курицы и посыпая зеленью укропа 

http://tvojayoga.ru