Для того чтобы выпечь 12–14 пирожных или 36 профитролей:

• сливочное масло —125 г
• сахарный песок — 1 чайная ложка
• соль — 0,1 чайной ложки
• вода — 1 стакан
• пшеничная мука, просеянная через сито — 1,1 стакана
• 3 яйца
• 1 яичный желток

Как готовится заварное тесто?

Масло сливочное, сахар, соль и воду смешиваем в кастрюле и доводим смесь до кипения.

Всыпаем всю муку, убавляем огонь и непрерывно помешиваем деревянной ложкой.

Мешаем до тех пор, пока образовавшееся тесто не начнет отставать от стенок кастрюли и не скатается в один комок.

Теперь снимаем с огня и вливаем 3 яйца целиком и один желток.

Мешаем до тех пор, пока тесто не станет блестящим.

Нужно следить, чтобы тесто не получилось слишком жидким, или, наоборот, густым.

Дело в том, что изделия из слишком крутого теста плохо поднимаются, а из слишком жидкого в процессе выпечки приобретают неправильную форму, а так же при сильном нагреве в духовке еще и садятся.

Чтобы исправить жидкое заварное тесто, нужно будет заварить еще немного густого теста, и добавить к жидкому и размешать.

Заварное тесто можно использовать для выпечки пирожных, которые затем наполняют кремом (сливочным или заварным), а так же профитролей – маленьких пирожных, напоминающих маленькие кексы.

Итак, чтобы испечь пирожные:

На смазанный сливочным маслом противень кладем одинаковые порции теста столовой ложкой. Между лепешками оставляем промежутки в 5 см. Следует иметь ввиду, что избыток сливочного масла на противне вызовет появление трещин на нижней стороне пирожных. Так что, смазывайте противень небольшим количеством сливочного масла.

Можно делать порции и вытянутыми в виде колбасок, и круглыми, а можно и при помощи шприца с фигурной насадкой сделать очень красивые «завитушки», колечки и т.д. и т.п.

Ингредиенты:

(2 порции)

200г филе курицы, разрезанной на небольшие кусочки
1 ст.л. растительного масла
½ красного или желтого болгарского перца, нарезанного узкими полосками
½ зеленого болгарского перца, также нарезанного полосками

2 чайные ложки ферментированных черных бобов
3 зубчика чеснока, очищенного и мелко нарезанного
3 кусочка имбиря, мелко нарезанного
2 перчика чили, тонко нарезанного
2 луковицы шалот, очищенные и мелко нарезанные

1 чайная ложка кукурузного крахмала

Маринад:
½ чайной ложки темного соевого соуса
½ чайной ложки кунжутного масла
1 чайная ложка китайского вина можно заменить сухим хересом

Соус (хорошо перемешать):
- 1/4 стакана воды
- 1 чайная ложка устричный соус
- 1 ч. ложка острого бобового соуса
- ½ ч.л. сахара

-1 ч. ложка кукурузного крахмала

Перед использованием ферментированных бобов, их надо сначала хорошо промыть в проточной воде. Далее, бобы надо мелко порезать их или растереть с чесноком или имбирем (по вкусу).

Когда начинают поспевать кабачки, даже просто не знаешь, что с ними делать, и пожаришь, и потушишь, и с яйцом, и с картошкой, и с мясом. Давайте сегодня приготовим кабачок в кляре с чесноком, получается очень быстро и вкусно. Для приготовления нам понадобится:

- Кабачок молодой - 1 шт.

- Яйцо - 1 шт.

- Чеснок - 1 зубчик

- Мука - 100 граммов

- Соль по вкусу

- Растительное масло для жарки

Продукты : (на 4 порции)

Рис -300 г

Яблоки- 600-700 г

Яйца – 2 шт + 1(на верх)

Сахар – 3 ст. л. в рис + 1,5 -2 ст. л. в яблоки

Соль-1/3 ст. л.

Сливочное масло – 50 г (в рис) + для смазывания формы

Наткнулась на забавный рецептик. Будоражит фантазию и прямо-таки взывает к творчеству.

Как-то прочитала, что какой звёзный супер-пупер повар готовит «чёрную пиццу», рецепт, ясное дело, в большом таком секрете! А нам что их секреты… мы, что ли, не для высокого рождены? Взяла и придумала свою «красную и чёрную» пиццу!

Скажу как есть — ничего тут заморочного или сложного нет!!! Все фишки в наборе продуктов… а так — готовить легко и приятно! Просто и незаморочно…

Так что, основная сложность — это закупить всё по списку. Скажу по большому секрету, чёрная икра у меня не настоящая, подделка… ну не потянул кошелёк на настоящую…
…эх, грехи наши тяжкие! А если вы потяните, то именуйте вашу пиццу как «ЛЮКС» с большой буквы… эНта икра чёрная деньжищы стоит аЦЦкие!
Хотя… хотя… не царское это дело, «что-ни-попадя-лопать»… не для того мы рождены…

Состав
3 - 4 баклажана,
10 помидоров,
по 3 красных и зеленых перца,
морковки,
луковицы,
зеленый укроп,
головка чеснока,
соль по вкусу.

Приготовление

Баклажаны нарежьте тонкими кружочками и обжарьте на растительном масле.
Все остальные овощи и зелень покрошите, нашинкуйте, мелко нарежьте.
В банку овощи уложите слоями: баклажаны, красный болгарский перец, репчатый лук, морковь, зеленый болгарский перец, помидоры, укроп.
Каждый слой присыпьте измельченным чесноком и крупной солью и придавите ложкой, чтобы овощи пустили сок.
Если жидкости мало, добавьте маринад, состоящий из сахара, лимонной кислоты, специй растворенных в воде (кипяченной).
На 2 -3 дня закрытую банку поставьте в холодильник.

http://recepty51.ru/zakuski/polosataya-zakuska.html

На природе вам достаточно будет решетки гриль. Ну а если вы остались дома, но хочется себя побаловать вкусненьким, можно и дома в духовке их приготовить. Тем более, что я бы назвала это блюдо одним из самых простых. Это вам обед или ужин на скорую руку.

Ингредиенты

600 г куриных крылышек

2 ст.лож. меда

2 ст.лож. соевого соуса

1 ст.лож. кетчупа

1 ст.лож. горчицы или аджики

Соль, перец

Рецепт на 6 порций. Время изготовления — 90 минут.

Ингредиенты:

Фрикадельки:

- 1 кг свиного фарша

- 1 большая луковка, мелко нарубленная

- 2 зубчика мелко нарубленного чеснока

- 60 г (0,5 стакана) молотого миндаля

- 60 г (1 стакан) новых хлебных крошек

- 1 немного взбитое яичко

- 1 ст. ложка мелко нарубленной зелени кориандра

- 0,75 чайной ложки молотой корицы

- 3 ст. ложки сухого хереса; соль и перец

- 30 г (2 ст. ложки) сливочного масла

- 2 ст. ложки оливкового масла

Болгарский перец с медом одно из вкусных и необходимых блюд на зимнем столе.  Оно напитает тело витаминами и напомнит нам о прекрасном лете, согревая душу теплом  прекрасных воспоминаний.  Данный перец у нас в семье готовят двумя способами.

Болгарский перец с медом. Рецепт 1.

Ингредиенты:
•    Перец болгарский (сладкий) — 5 кг;
•    Чеснок — 2 головка;
•    Масло растительное — 1 стакан;
•    Вода — 3 л;
•    Уксус 9% - 1 стакан;
•    Соль — 1,5 ст. ложки;
•     Перец черный горошком  -  5 шт;
•    Мед — 1 стакан;
•    Перец душистый – 5шт;
•    Лист лавровый  - 5 шт.
Способ приготовления
Тщательно вымыть и очистить от перегородок и семян перец и  чеснок. Затем вымыть все хорошо и  дать возможность просушиться. Перец порезать,  вдоль,  на четвертинки. Хорошо вымытые баночки обязательно стерилизуем.  В широкой, глубокой кастрюле  вскипятить воду, добавить растительное масло, мед,  уксус, соль, перец горшком, лавровый лист, чеснок.  Потом все хорошо перемешать и вскипятить. В кипящий маринад  опустить   порциями перец. Утопить  дольки перца в саламур, чтобы они полностью  погрузились в жидкость. Варить после закипания на небольшом огне 5  минут. До тех пор,  когда перец станет мягким. Смотрите только не переварите.
Затем  перец ложкой аккуратно  разложить слоями плотно в баночки и залить маринадом, закатать и  перевернуть банки. Укутать их хорошо, пока не остынут.

Болгарский перец с медом. Рецепт 2.

Ингредиенты:
• 5 кг сладкого (болгарского) перца;
• 1 стакан  меда;
• 2 стакана растительного масла;
• 1 литр 6% уксуса;
• 1  ложки соли;
• 5 штук лаврового листа;
• 10 горошин черного перца;
• 2 головки чеснока;
Способ приготовления:
1. Мясистый сладкий перец (желательно красный) вымыть, хорошо вычистить средину и  разрезать на 4 части. Очистить чеснок и  крупно порезать.
2. В широкой кастрюле перемешать уксус,  растительное масло, мед, листья лаврового листа, соли и черный перец. Если нет 6% уксуса, разведите  650г  9% уксуса  350г воды. Затем поставит все на огонь, и сварить саламур.
4. В кипящий саламур  бросить дольки перца на 3 - 5 минут. Тщательно несколько раз перемешать.
5. Потом вынуть шумовкой перец, не выключая огонь,  и плотно, аккуратно уложить в  подготовленные, стерильные банки.
6. Залить кипящим саламуром и закатать стерильными крышками. Если перец бланшировать порциями, то тогда нужно банки стерилизовать 5 – 7 минут. А затем закатать

Сейчас идет сезон заготовок на зиму. В этом году уродилось очень много кабачков. Сегодня я расскажу, как готовится кабачковая икра. Я думаю вам понравится рецепт ее приготовления, т.к. он не сложен и доступен для любой хозяйки, желающей приготовить это блюдо.

Ингредиенты:

3 средних кабачка

Морковь – 2 штуки

Репчатый лук – 3-4 шт.

Чеснок – 3-4 зубчика

Томатная паста – 3-4 ст.ложки

Растительное масло – минимальное количество

Молотый черный перец и соль по вкусу.

Приготовление:

В первую очередь подготовьте кабачки, очистите их от кожицы, удалите семена и порежьте небольшими кубиками.

Теперь кабачки нужно потушить в небольшом количестве растительного масла, под крышкой. Я это сделал прямо в кастрюле.

Натрите на крупной терке морковь и положите ее в сковороду для обжаривания.

Репчатый лук почистите, мелко порежьте и добавьте к моркови. Обжарьте в минимальном количестве растительного масла.

В кастрюлю, лучше с толстым дном, в которой тушатся кабачки добавьте, обжаренные лук и морковь.

Томите все овощи на медленном огне, очень часто помешивая, в течение 50 минут.

Через 50 минут, добавьте к кабачкам томатную пасту и чеснок и томите еще в течение 10 минут.

Если у вас есть блендер, сложите икру в блендер и тщательно перемелите. Я для этих целей использовала мясорубку.

После чего сложите все обратно в кастрюлю, посолите по вашему вкусу.

Добавьте черный молотый перец, я добавила смесь перцев.

Потомите еще немного и разложите в стерильные банки, укупорьте железными крышками. Укутайте банки в одеяло до полного остывания.

Кабачковая икра готова.

Творог отлично сочетается с рисом. Чтобы убедиться в этом, попробуйте приготовить запеканку творожную с рисом. Творожная запеканка с рисом является десертным блюдом с легким ароматом ванили и корицы. Запеканка получается однородной. Нежность и пышность рисово-творожной запеканки обусловлена добавлением взбитых белков на последнем этапе приготовления запеканочной массы.

При добавлении белков в массу необходимо соблюдать осторожность. Важно не переусердствовать с перемешиванием, и тогда запеканка творожная с рисом получится очень воздушная.

Ингредиенты

• 250 г творога
• 150 г круглозерного риса
• 75 г сахара
• 2 яйца
• 60 г сливочного масла
• 1 пакетик ванилина
• 1 щепотка порошка корицы

Способ приготовления

• Отварите рис в литре кипятка в течение 15 минут на маленьком огне. Слейте с риса воду и оставьте остужаться.
• Отделите яичные белки от желтков.
• Масло растопите и перемешайте с сахаром.
• Вмешайте в масло желтки.
• Добавьте в масло с желтками порцию ванильного сахара, щепотку соли и корицу. Взбивайте смесь в течении пары минут. Смешайте полученную смесь с творогом.
• Вмешайте в творожную массу вареный рис.
• Взбейте белки в жесткую пену.
• Осторожно перемешайте взбитые белки с рисово-творожной смесью.
• Переложите массу в форму для запекания.
• Запекайте блюдо в духовке с температурой 180 градусов 45 минут.

В качестве отличного дополнения к такой запеканке может полсужить ягодный соус. Можно просто взять клубнику, нарезать её на четверти, слегка посыпать сахаром и подождать несколько минут, пока она даст сок. Или, например, измельчить в блендере клубнику с небольшим количеством сливок. Используйте любые другие ягоды, чтобы сделать запеканку еще вкуснее. Лично я сделал клюквенный соус.