1 Судак (1.2 – 1.3 кг) , молоко, чтобы отварить рыбу, 1-2 моркови, 200 гр сыра, 1/2 банки майонеза.

Судака очистить, выпотрошить, разделать на филе, нарезать на порции. Сделать проколы на коже кончиком ножа, сложить в низкую кастрюлю в один ряд. Затем залить кипящим молоком так, чтобы только закрыть рыбу, и варить до полуготовности (без соли). В глубокую сковороду, смазанную маслом, положить тоненькие пласты моркови, нарезанные вдоль, уложить на них куски полуготовой рыбы в один слой, густо посыпать натертым сыром, полить майонезом, равномерно распределить его чайной ложкой. По краю сковороды вылить 1/3 стакана воды. За полчаса до подачи поставить рыбу в нагретую духовку(умеренный жар) и запечь, не закрывая, до образования румяной корочки.

http://teotihuacan.ru/vtoroe/ruba/sudak

Компоненты:
1 банка маслин без косточек
1 окорочек
3 яйца
300 г твердого сыра
1 морковь
зелень для украшения
соль по вкусу

Приготовление салата:
1. Слить сок от маслин, порезать их кружочками.
2. Окорочек отварить и мелко порезать. Добавить к маслинам.
3. Яйца сварить, порезать кубиками и добавить в салатную смесь.
4. Сыр порезать мелкими кубиками и добавить в салат.
5. Небольшую морковь очистить и потереть на терке (сырую). Все продукты перемешать, заправить салат майонезом.
6. При подаче украсить зеленью и маслинами.
Блюдо приготовится быстрее, если взять копченый окорочек. Вкус салата при этом улучшится.
Салат будет красивее смотреться, если морковь потереть на терку для приготовления овощей по-корейски. Полоски моркови делать короткими.
Яйца для этого салата лучше взять перепелиные.

vikrasotki.ru 

Ингредиенты:

• куриное филе - 500 г
• свекла - 1 шт.
• грецкие орехи - 100 г
• картофель - 5 шт
• сыр - 150г
• чернослив - 200 г
• майонез


Приготовление:
Куриное филе, картофель и свеклу отварить. Все порезать ( картофель и свеклу можно потереть на крупной терке)
Салат выкладываете на блюдо в форме сердца слоями:

1- й слой: картофель (придать форму сердца), солите, перчите, смазываете майонезом.

2- й слой: 1/2 курицы, смазываете майонезом

3- й слой: 1/2 свеклы, смешанной с измельченным грецким орехом, смазываете майонезом.

4- й слой: выкладываете измельченный чернослив.

5- й слой: тертый на мелкой терке сыр, смазываете майонезом.

6- й слой: выкладываете оставшуюся курицу.

7- й слой: вторая часть свеклы с грецким орехом, обмазываете майонезом весь салат и по бокам тоже.
Выложив седьмой слой, «подтягиваете» все, чтобы салат напоминал сердце и не расползался, украшаете слоем граната и ставите на несколько часов в холодильник. 

Ингредиенты Утиные грудки (по 175 г каждая) 2 шт.Соль, черный перецНебольшие головки репчатого лука 2 шт.Чеснок 2 зубчикаКоньяк 5 cт. ложекЛавровый листПетрушка и кинза

Время подготовки: 60 мин.

Время приготовления: 45 мин.

Количество порций: 6


Процесс приготовления:
Снимите с утки кожицу, натрите их солью и выложите в стеклянный лоток. Приготовьте маринад: измельчите луковицы и чеснок, соедините эту массу с коньяком, кусочками лаврового листа, мелко нарезанной зеленью и свежемолотым черным перцем. В этой массе промаринуйте утиные грудки в течение часа. Выложите грудки на решетку. Запекайте в течение 25-30 минут. Перед подачей на стол утиные грудки тонко нарежьте, выложите на блюдо и посыпьте свежей зеленью. 

http://vikrasotki.ru

То обстоятельство, что в вашем распоряжении находится лишь маленький садовый участок, вовсе не должно приводить вас в уныние. Поверьте, даже крошечный клочок земли с садовым домиком во главе можно превратить в настоящий оазис, нужно лишь грамотно все спланировать и провести тщательный предпроектный анализ и хорошо обдумать дизайн малого сада. Ведь исправлять уже допущенные ошибки гораздо сложнее, хотя и перепланировка не станет проблемой при профессиональном подходе к делу. Почувствуйте себя настоящим ландшафтным дизайнером!

Зонирование участка
Для начала вам необходимо сделать ситуационный план малого сада, на котором нужно отметить все объекты и постройки, уже расположенные на участке. План надо вычертить не «на глазок», а в точном масштабе, ведь на крохотном участке земли в 2-4 сотки любая погрешность может обернуться полной перепланировкой. Не будете же вы покупать мебель в малогабаритную квартиру, не промерив длину стен! Лучше всего сделать чертеж в масштабе 1:50 в 1 см – полметра), или 1:100 (в 1 см – метр). Теперь, когда ситуационный план у вас перед глазами, вы можете реально оценить шансы вписать в него желаемые элементы и осуществить окончательное проектирование малого сада. Осуществить все задуманное в полной мере вряд ли удастся, увы… Но не расстраивайтесь, ищите компромиссы.

Совмещение функций на участке
Можно здорово экономить место, совмещая в одном планировочном элементе различные функции. Так, к примеру, запланировав дощатый настил, вы не только удачно свяжете архитектуру дома с пространством сада, но и получите удобное место для приема гостей и для детских игр. А если уровень настила приподнять, пусть хоть на 0,3 м, то на его краешке можно неплохо пристроиться как на скамейке.
Не хотите делать деревянный настил? Есть другой вариант: увеличьте ширину отмостки с одной стороны дома до 3-3,5 м и вы получите площадку для вечернего чаепития в кругу семьи или место для барбекю. Кроме того, сделайте отмостку по всему периметру дома не 80-90 см, как по нормативам, а 120 см и вы сэкономите лишние метр-полтора площади на дорожках.
Отличными, вполне естественными границами разных зон малого сада являются подпорные стенки. Они же могут использоваться в качестве лавочек.
Если места настолько мало, что негде посадить даже маленький огородик, то делайте мобильный садик в контейнерах, которые можно разместить на крыльце, ступенях, площадках, каждый раз меняя композиции, состоящие не только из нарядных садовых цветов, но и пряных трав, уместных в качестве столовой зелени. 

Элементы малого сада и планировочные линии
Замысловатой формы садовые дорожки и линии планировки интересно смотрятся на достаточно больших площадях, но на маленьком садовом участке нет смысла делать изгибы и многочисленные повороты. Если же прямые линии не нравятся, то пойдите по пути компромисса – используйте разнообразной величины окружности и дуги. Особенно эффектно выглядят плавные волны миксбордеров, лужаек с газоном, цветников и участков с декоративной отсыпкой. Их форма может то сужаться, то расширяться, делая пространство более живописным.

Используйте возможности рельефа
Если на вашем крохотном участке есть хотя бы небольшой перепад высот, то это обязательно нужно использовать для придания большей глубины и выразительности дизайну малого сада.
Если же вы «счастливый» обладатель ровного пространства, то не беда! Воспользуйтесь возможностями геопластики, для этого достаточно устроить несколько приподнятых клумб или стационарных цветочниц, а в идеале – устроить небольшие террасы. Это не столь затратно, как кажется на первый взгляд, учитывая небольшие размеры ваших владений, зато эффект от преобразований полностью изменит сад, а заодно и ваш взгляд на искусство ландшафтного дизайна. Придерживайтесь следующих правил:

— Занимаясь изменением рельефа, не делайте на участке холмы и горки – на столь малых участках эти элементы дизайна скорее подавляют пространство, нежели расширяют.
— Линии террас, вдоль которых будут расположены подпорные стенки, не должны быть прямыми, а лучше – острыми ломаными или плавными изогнутыми. Кроме того, ни в коем случае они не должны делить участок пополам.
— Чуть «притопленные» садики или площадки, а так же террасы, построенные в форме амфитеатра, отвлекают внимание от границ сада и зрительно увеличивают его.
— В случае невозможности искусственно изменить рельеф, попробуйте сделать настилы и площадки разной высоты, которые способны придать саду вертикальную динамику.

Привязка сада к дому (или наоборот)
Связующим звеном между садом и домом обычно служит небольшая площадка перед ним. Как правило, ее оформляют, используя те же цветовые сочетания, архитектурные детали и строительные материалы, что используются в интерьере основного помещения. Часто малый сад, начинающийся прямо около крыльца дома, называют еще одной комнатой, но расположенной под открытым небом.

Обычно маленький садовый участок имеет строгие контуры границ, хорошо просматриваемые с любой точки. Чтобы смягчить их, необходимо использовать плавные линии садовых дорожек или мягкого мощения, уводящего взгляд вглубь сада. Для поклонников садов-дзен будет уместен сухой ручей, приковывающий взор своей необычной строгой красотой и лаконичностью. Планировочные линии, уводящие взгляд от дома по спирали, расширяют пространство и придают недостающий объем. Такой же эффект создают линии, расположенные под углом 45° относительно основной постройки. Все эти нюансы нужно проработать при проектировании малого сада, соблюдая основные принципы композиции, используя ситуационный план и накладывая на него планировочную сетку в виде кругов, косых линий, диагоналей…

Границы малого сада
Значительной проблемой на маленьком участке может оказаться неприглядная перспектива за высокими заборами: окружающие соседские постройки, линии электропередач, некрасивые пейзажи, портящие вид и вносящие цветовой и стилистический дисбаланс в выстроенный вами дизайн малого сада. Но здесь можно применить некоторые приемы, которые позволят вам скрасить видимые недостатки.

— Если вы предпочитаете крашеные заборы, то сделайте выбор в пользу светлой краски – тогда ограда не будет так «давить» на зрителя.
— Не повторяйте ошибки некоторых садоводов и не красьте забор в оттенки зеленого. На маленьком расстоянии он вовсе не сольется с зеленью, а наоборот, приблизится к вам.
— Не надейтесь таким же образом замаскировать забор многолетними лианами (виноград девичий и амурский, хмель и др.), потому что как и в случае с зеленой краской темная мозаика листьев лишь привлечет внимание к границам сада, вместо того, чтобы отвлечь его от мизерности участка. Если вы и сажаете растения вдоль забора, то не делайте насаждения сплошными и располагайте их на разном расстоянии от ограды.
— Интересный эффект может дать забор, не одинаковый по высоте.
— Не перестарайтесь с ассортиментом. Оставляйте только самые лучшие, самые любимые растения, ведь большую коллекцию уместить вам все равно не удастся.

Советы по выбору растений для малого сада

Как бы ни хотелось вам иметь на участке крупные деревья (береза, ива белая, сосна обыкновенная, тополь, ель обыкновенная), придется отказаться от них в пользу более компактных экземпляров.
— Помните, что чем больше крона дерева, тем больше площадь питания, необходимая ему, и, соответственно, тем меньше остается места, пригодного для посадки других растений.
— Отдавайте предпочтение растениям, которые будут декоративны в течение всего вегетационного сезона (вечнозеленые многолетники, хвойники, кустарники и деревья с интересной формой кроны, всесезонные цветники), но не переусердствуйте с излишней пестротой, тщательно обдумывайте цветовые схемы и будьте сдержаны с растениями, имеющими пестроокрашенную листву (различные формы ‘Variegata’). Не перегружайте дизайн малого сада яркими вызывающими красками.
— Используйте правило выбора максимальной высоты растений планируемого сада: от точки обзора до рассматриваемого вертикального объекта должно быть расстояние, равное его удвоенной-утроенной высоте. То есть, если вы сажаете деревце, которое в перспективе должно вырасти до 6 м, то лучше всего оно будет выглядеть с расстояния 12-18 м.
— Сегодня выбор привычных растений, имеющих различные карликовые формы, достаточно велик, поэтому всячески старайтесь использовать их.
— Обратите внимание на мелколистные растения с гибкими веточками и на декоративные злаки и травы, которые придают недостающий объем и глубину, а так же необходимый динамизм пространству за счет постоянного движения (колыхания и шелеста от малейшего ветерка).

Надеемся, что эти советы помогут вам правильно спланировать малый сад и получить море удовольствия, как от процесса его создания, так и от созерцания результатов своего труда. А фотографии малых садов, представленные в галерее, окончательно разбудят ваше воображение.

http://sazhaemsad.ru/vozmozhnosti-malogo-sada.html

Оригинальный ликер Перс из абрикосовых или персиковых косточек. С легких привкусом миндаля и ароматом персика.

Ингредиенты:
водка – 3 литра:
сахар – 1 килограмм:
вода – 1 литр:
Персиковые косточки –250 граммвишневые косточки –250 грамм.

Персиковые или абрикосовые косточки разбить, мелко растереть в металлической ступке, смешать с целыми вишневыми косточками. Сложить в стеклянную бутыль, залить хорошей водкой и настаивать три или четыре месяца. Каждую неделю необходимо не забывать взбалтывать емкость.

Приготовить сахарный сироп. Слить настоянную на косточках водку процедить и смешать её с сиропом. Ещё раз тщательно профильтровать. Разлить в стеклянные емкости, плотно закрыть крышками и желательно осмолить.

Домашний ликер Перс приготовить не трудно, а по вкусу он выгодно отличается от фабричного. Читайте на сайте Вино своими руками рецепты алкогольных и безалкогольных напитков, а главное готовьте понравившийся рецепт, у Вас все получиться. 

В зимнее время года холодно и сыро, по крайней мере, у нас, на Украине. Хочется выпить чего-то теплого согревающего, приготовление пунша теплого согревающего напитка будет, как никогда кстати. Греемся горячим яичным пуншем.

Необходимые продукты:
коньяк – 250 мл;
чайный настой –1 литр;
лимон – 1;
сахарная пудра –300 г;
яичные желтки – 6 штук;
гвоздика – 2-3 бутона;
молотая корица – щепотка.
красное столовое вино – 750 мл;

Приготовить крепкий чайный настой, положить в него гвоздику и корицу. Лимонную цедру нарезать на тонкие полоски, добавить к чайному настою. Не забываем предварительно тщательно помыть лимон. Дать настояться часа два, затем процедить. Желтки взбить с сахарной пудрой. Приготовленный настой смешать с коньяком, красным вином, и соком лимона.

Хорошо подогреть, Влить, при непрерывном помешивании взбитые с сахарной пудрой желтки в приготовленную смесь. Приготовление пунша займет немного времени, но гости оценят ваш напиток по достоинству. Кстати, приготовление пунша рассчитано на 8-10 персон. Скоро расскажу, как приготовить пунш горячий, он особенно хорош, когда человек перемерзнет или простудится.

Читайте, на страницах сайта Вино своими руками о вине, напитках, как приготовить лимонный напиток, готовьте, пробуйте, экспериментируйте, буду рада, если найдете что-то для себя. Надеюсь, что приготовление напитков доставит вам удовольствие 

Не за горами и масленица, решил поискать неизвестных мне доселе рецептов блинов, расширить свой, так сказать, «блинный» кругозор. И вот, в журнале «Люблю готовить» увидел симпатичные рулетики из блинов, такие пестрые, зеленые, аппетитные.
Сразу захотелось приготовить. Захотелось – надо делать, чем бы папа ни бавился – лишь бы семья сытой была. Блины с начинкой из творога часто едим, теперь попробуем и с цветной капустой.

Продукты:
2 яйца;
примерно 50 г сливочного масла;
пол-литра молока;
полтора стакана муки (стакан 200 мл);
600 г цветной капусты;
150-200 г твердого сыра;
полтора стакана сметаны;
2-3 зубчика чеснока;
по пучку петрушки и укропа;
соль, черный молотый перец по вкусу.

Приступаю к начинке: капусту помыл, обсушил и разделал на маленькие соцветия, чтобы рулетики из блинов было удобно заворачивать.
Опускаю соцветия в подсоленный кипяток и варю 4 минуты.
Дальше – в дуршлачек, пусть остывают.

Наколотим теста: растапливаю сливочное масло и выливаю в… салатницу – мне больше стеклянная посуда нравится для этого дела.
Вбиваю два яйца, щепотку соли и просеиваю муку.
Хорошо перемешиваю ложкой, чтобы не было комков. Получается довольно густое, тягучее тесто.
Понемногу, порциями добавляю молоко (желательно теплое) и размешиваю тесто,
пока оно не станет довольно жидким (уже не сметана, но еще не вода).

Петрушка у меня свежая имеется, а если таковой нет – сгодится и замороженная, мы с осени ее немного заготовили. Вообще в журнале не петрушку, а замороженный шпинат используют – обдают кипятком, измельчают в блендере и добавляют в тесто. Увы, шпинат в эту пору у нас не водится.
Нарезаю петрушку ножом, потом еще раз рублю, чтобы совсем мелкие кусочки получились.

Добавляю зелень в тесто и хорошенько перемешиваю.

Пеку блины: сковородку на огонь – пусть хорошо нагреется. Смазываю ее кусочком сала.
Быстренько наливаю тесто (половину обычного половника), наклоняю сковородку, чтобы тесто равномерно разлилось. Пеку примерно минуту на среднем огне. У готового блина край отстает от стенок сковороды, можно его отвернуть и проверить, блин румяный – значит готов.
Переворачиваю, пеку с другой стороны до зарумянивания.
Готовые блины складываю друг на дружку.

Делаю соус: в сметану выдавливаю чеснок,
добавляю мелко рубленый укроп, приправляю солью и перцем по своему вкусу, перемешиваю.
И последнее приготовление – натираю сыр на мелкой терке. Чтобы удобнее было натирать, я его держу немного в морозилке.

Ну и основной процесс – скручивание блинов. Смазываю блин сметаной, посыпаю сыром.
Немного со смещением к краю выкладываю дорожку из цветной капусты и сворачиваю рулетик.

Вот уже почти готовые блины с начинкой. Можно уже и так кушать.

А я люблю, когда блинчики немного притушены: разрезаю рулетики из блинов пополам и укладываю в смазанную сливочным маслом чугунную сковороду. Сверху кладу еще немного масла кусочками,
накрываю крышкой, и – в духовку на полчасика при 180 градусах.

Вот теперь – ляпота. Только после духовки вкус соуса не так чувствуется, тут уж выбирайте вариЯнт на свой вкус. 

Мы все любим блины. Печем их. А Вы делали блины с припеком? Русское застолье редко обходилось без них – ведь они не только вкусные, но и очень сытные. А название они получили из-за начинки, которая запекается в самом блине.

Вот и сейчас мы с Вами продолжим печь блины на Масленицу. В качестве начинки-припека могут выступать и обжаренные грибы, и слабосоленная семга, и рубленные зеленый лук с яйцом (как в нашем случае) и даже припущенные овощи.

Берем следующие продукты:

Для теста:

1 л молока
500-600 гр пшеничной муки
5 куриных яиц
1 ч.л. сахарного песка
1 ч.л. соли
100 мл рафинированного растительного масла

Для начинки:

8 вареных куриных яиц
100 г зеленого лука

И делаем:

Смешиваем в миксере яйца с молоком до однородного состояния. Добавляем после этого половину просеянной муки, сахар с солью и перемешиваем. Вливаем немного растительного масла и снова замешиваем тесто.

Теперь всыпаем оставшуюся муку и снова перемешиваем все до однородного состояния. Наше тесто должно напоминать жидкую сметану. В этом случае оно легко будет растекаться по сковороде.

Теперь начинаем готовить начинку: свареные вкрутую яйца мелко нарезаем. Зеленый лук также мелко крошим. Перемешиваем в удобной Вам посуде полученные ингредиенты и добавляем по вкусу соль. В качестве начинки Вы можете использовать все, что Вам нравится.

Блины с припеком можно приготовить двумя разными способами: сначала наливаем тесто в сковородку и выкладываем на него припек или наоборот — сначала на сковороду выкладываем начинку и только потом заливаем ее сверху тестом.

Расмотрим оба эти способа. Будем считать, что Вы заранее накалили сковороду.

СПОСОБ 1: Наливаем тесто и равномерно распределяем его по сковороде. Немного ждем, пока тесто по краям не подрумянится. Затем аккуратно покрываем весь блин начинкой и снова наливаем сверху немного теста (теста должно быть совсем немного – оно должно покрывать начинку совсем немного). Ждем когда тесто схватится, переворачиваем на другую сторону и дожариваем.

СПОСОБ 2: Смазываем сковороду кусочком сала или растительным маслом. Выкладываем порцию начинки и сверху заливаем тестом, чтобы вся начинка была покрыта равномерно. Когда тесто снизу подрумянится, переворачиваем блин и дожариваем.

Готовые блины складываем на плоскую тарелку. Подавать желательно горячими.

Как видите – блины с припеком делать не сложней, чем обычные. А какой при этом открывается простор при выборе начинки. Приятного аппетита.

Сегодня у нас рыбное ассорти. Беспроигрышный вариант. Замечательное блюдо к праздничному столу. Вам точно никто не скажет: «Какая гадость, эта Ваша рыба…» Быстро, вкусно, эффектно.

Инструкция как приготовить рыбного ассорти

1.      Вам необходимо взять три-четыре вида рыбы и креветки. Я беру по одной штуке терпуг, окунь морской, стек семги (400-500гр), креветки (500-1000гр), можно добавить одну дорадо, а желаете сэкономить, то минтай или путасу. Главное в этом ассорти стейк семги и креветки, это они придают благородный насыщенный вкус. Я обычно беру по 300-400грамм на человека.

2.      Рыбу чистим, потрошим, рыба должна быть без головы.

3.      Теперь необходимо посолить, добавить специй (я добавляю перец, имбирь). Вместо соли можно использовать соевый соус. Обмазать растительным маслом.

4.      Обжарим на сковороде крупно натертую морковь. Кто сколько любит. Морковь будем использовать, как подложку для рыбы.

5.      Запекать ассорти будем в фольге. На противень кладем фольгу с учетом, чтобы закрыть рыбу.
 

6.      Выкладываем обжаренную морковь, сверху кладем рыбу в один слой, креветки. Стейк семги кладем сверху.

7.      Аккуратно закрываем рыбу в фольге.

8.      Запекаем в духовке 40 мин при температуре 180°.

9.      Достаем из духовки, перекладываем рыбу на тарелку (прямо в фольге). Ножницами разрезаем сверху фольгу крест-накрест. Осторожно открываем. Выжимаем сверху половинку лимона.

10.   Приятного аппетита.

ИНСТРУКТОР

http://samorg.ru/eda/instruktsiya-kak-prigotovit-ryibnogo-a

 Острота многих блюд итальянской, индийской и китайской кухни вызывает у непривыкшего к ней человека целый букет неприятных ощущений — жар во рту, пот и слезы. Смягчить их помогут молоко и кисломолочные продукты.
С такой рекомендацией выступила эксперт Федерального общества молочной промышленности Баварии Клаудиа Эберл. В частности, йогурт поможет смягчить последствия многих блюд индийской кухни. Тертый сыр эксперт рекомендует добавлять в итальянские макароны Penne allarrabiata, которые подаются с очень острым соусом, пишет «Кулинарный Эдем».

 Армянский суп “Спас” не только отличное средство от похмелья, но и прекрасная возможность дать отдохнуть своему желудку после праздничных излишеств. У нас, в Армении, этот простенький супчик многие готовят и на праздники. На стол его, конечно, не ставят – он лежит себе в холодильнике в ожидании страждущих передышки желудков. Супчик универсальный. Горячим его едят зимой, холодный же спас - настоящее спасение от летнего зноя. Вариантов приготовления супа – великое множество, каждая область исторической Армении имеет свой неповторимый рецепт. Роднит их только основа, на которой они приготовлены – мацони, а точнее тан -мацони, разведенное водой (поэтому спас имеет и второе название “танов апур” – суп с таном).

"Гран-при" - это креветочный салат, который ты приготовиш всего за 20 минут.


Ингредиенты:

500 г креветок
100 г красной икры
4 киви
100 мл сливок
100 г майонеза
перец горошком
лавровый лист
соль

Креветки – самые популярные морепродукты на нашем столе. Они не только вкусны, но и полезны: содержат йод, кальций, калий, цинк и полиненасыщенные жирные кислоты омега-3.

Соус с сыром: 50 г твердого тертого сыра смешай с 5 ст. л. майонеза, добавь 4 измельченных зубчика чеснока, 2 ст. л. соевого соуса и 1 ч. л. горчицы. Заправь соком 1 лимона и хорошо перемешай.

Огуречный: 2 мелко нарезанных соленых огурца смешай с 2 измельченными зубчиками чеснока, добавь 200 г майонеза и 4 ст. л. сметаны. Заправь 1 ст. л. лимонного сока.

Классический: измельчи 30 г (пучок) укропа и головку чесно- ка. Смешай с 200 г майонеза. Хорошо перемешай. Подавай соусы к креветкам, выложив их в соусники или небольшие пиалы.

1. В большой кастрюле вскипяти воду, добавь соль, перец горошком, лавровый лист и креветки. Вари 7-10 минут. Откинь на дуршлаг. Охлади и почисти.

2. Несколько креветок оставь для украшения салата. Киви помой, обсуши, очисти от кожуры и нарежь небольшими кубиками.

3. В мисочку влей майонез и сливки. Тщательно перемешай. В креманки выложи креветки, затем слой киви, добавь соус и положи по ложечке красной икры. Охлади, укрась оставшимися креветками. 

"Lunchtime atop a Skyscraper" (Обед на вершине небоскреба) - фотография из серии "Construction Workers Lunching on a Crossbeam - 1932" фотографа Charles C. Ebbets

Такое чудо как небоскреб, не стало бы возможным без изобретения стального каркаса. Сборка стального каркаса здания - самая опасная и сложная часть строительства. Именно качество и скорость сборки каркаса определяет, будет ли проект реализован в срок и в рамках бюджета.

Вот поэтому клепальщики - cамая важная профессия при строительстве небоскреба.

Клепальщики - это каста со своими законами: зарплата клепальщика за рабочий день 15$, больше любого квалифицированного рабочего на стройке; они не выходят на работу в дождь, ветер или туман, они не числятся в штате подрядчика. Они не одиночки, они работают бригадами из четырех человек, и стоит одному из бригады не выйти на работу, не выходит никто. Почему же в разгар Великой депрессии на это смотрят сквозь пальцы все, от инвестора до прораба?

На помосте из досок, или просто на стальных балках стоит угольная печь. В печи заклепки - 10сантиметровые в длину и 3 сантиметровые в диаметре стальные цилиндры. "Повар" "варит" заклепки - небольшими мехами гонит в печь воздух, чтобы разогреть их до нужной температуры. Заклепка прогрелась (не слишком сильно - провернется в отверстии и придется ее высверливать; и не слишком слабо - не расклепается), теперь нужно передать заклепку туда, где она будет скреплять балки. Какая балка когда будет крепиться известно лишь предварительно, да и передвигать горячую печь в течение рабочего дня нельзя. Поэтому часто место крепления находится от "повара" метрах в 30ти (тридцати), иногда выше, иногда ниже на 2-3 этажа.

Передать заклепку можно единственным способом - бросить.

"Повар" поворачивается к "вратарю" и молча, убедившись, что вратарь готов к приему, щипцами бросает раскаленную докрасна 600граммовую болванку в его сторону. Иногда на траектории уже сваренные балки, кинуть нужно один раз, точно и сильно.


"Вратарь" стоит на узком помосте или просто на голой балке рядом с местом клепки. Его цель - поймать летящую железку обычной жестяной консервной банкой. Он не может двинуться с места, чтобы не упасть. Но поймать заклепку он обязан, иначе она маленькой бомбой рухнет на город.

"Стрелок" и "упор" ждут. "Вратарь", поймав заклепку, загоняет ее в отверстие. "Упор" с внешней стороны здания, вися над пропастью, стальным стержнем и собственным весом удерживает шляпку заклепки. "Стрелок" 15-килограммовым пневматическим молотом в течение минуты расклепывает ее с другой стороны.

Лучшая бригада проделывает это фокус свыше 500 раз за день, средняя - около 250ти.

На фотографиях - лучшая в 1930м бригада, слева направо: "повар", "вратарь", "упор", и стрелок".

Опасность этой работы можно проиллюстрировать следующим фактом: каменщики на стройке страхуются по ставке 6% от зарплаты, плотники - 4%. Ставка клепальщика - 25-30%%.

На здании Крайслера погиб один человек.
На Wall-Street-40 погибло четверо.
На Empire State - пятеро.

Каркас небоскреба состоит из сотен стальных профилей длиной несколько метров и массой в несколько тонн, так называемых beams. Хранить их при строительстве небоскреба негде – никто не позволит организовать склад в центре города, в условиях плотной застройки, на муниципальной земле. Более того, все элементы конструкции разные, каждый может быть использован в одном единственном месте, поэтому попытка организации даже временного склада, например, на одном из последних построенных этажей может привести к большой путанице и срыве сроков строительства.

Именно поэтому, когда я писал, что работа клепальщиков самая важная и самая сложная, я не упоминал, что она к тому же самая опасная и тяжелая. Работа тяжелее и опасней, чем у них – работа крановой бригады.

Заказ на бимсы был согласован с металлургами еще несколько недель назад, грузовики подвозят их к месту строительства минута в минуту, независимо от погоды их необходимо разгрузить немедленно.

Деррик-кран – стрела на шарнире, находится на последнем построенном этаже, монтажники – этажом выше. Оператор лебедки может находиться на любом этаже уже построенного здания, ведь никто не собирается останавливать подъем и отвлекать другие краны для поднятия тяжелого механизма на несколько этажей повыше для удобства монтажников. Поэтому поднимая многотонный швеллер, оператор не видит ни саму балку, ни машину, которая ее привезла, ни своих товарищей.

Единственный ориентир для управления – удар колокола, подаваемый подмастерьем по сигналу бригадира, находящегося вместе со всей бригадой десятками этажей выше. Удар – включает мотор лебедки, удар - выключает. Рядом работают несколько бригад клепальщиков со своими молотами (вы слышали когда-нибудь шум отбойного молотка?), другие крановщики поднимают по командам своих колоколов другие швеллеры. Ошибиться и не услышать удар нельзя – швеллер или протаранит стрелу крана, или сбросит с установленной вертикальной балки монтажников, готовящихся его закрепить.

В Нью-Йорке на 6-ой авеню есть памятникам этим ребятам, установлен в 2001 г. Моделью стала самая известная фот-ка, она в здесь в превью первая. Так вот, сделали памятник сначала точно так на фото, т.е. 11 чуваков сидят на балке. А потом самого крайнего справа убрали под корень. И только из-за того, что у него в руках бутылка виски!!!Я понимаю если б это сделали у нас во времена Горбачева, но у них в 2001!! Видимо не хотели разрушать легенду про бравых парней. Теперь это 10 вполне приличных ребят сидящих на стальной балке. Нормально. Но как-то обидно.

Одно из популярных блюд индийской кухни. В оригинале курица готовиться в специальной печи при высокой температуре. Мы будем готовить в духовке и обжаривать на сковороде-гриль, поверьте, получается не хуже. Использование маринада, замешанного на йогурте с большим количеством специй, дает превосходный вкус мяса и яркий цвет готового блюда. А какие запахи! Все соседи будут знать, что у вас на ужин сегодня курица тандури)).

Расчет продуктов на 3 порции
Нам потребуется:
Куриные окорочка – 3 шт.
Лимон (лайм) – 1/2 шт.
Красный чили перец (молотый) – 2 ст.л.
Соль- по вкусу
Йогурт (жирный) – 120-150 гр.
Чеснок – 2 дольки
Корень имбиря (тертый) – 2 ст.л.
Кумин (или зира, молотая) – 1 ст.л.
Куркума (молотая) – 1/2 ст.л.
Кориандр (молотый) - 1 ст.л.
Перец (черный, молотый) – по вкусу
Растительное масло – 2 ст.л.
Морковь – 1 шт.
Перец (сладкий) – 1 шт.

http://travelfood.ru/?p=1635

С куриных окорочков снимает кожу и делаем глубокие надрезы с двух сторон.

    

В чашке смешиваем соль (1 ч.л.), красный чили перец (1/2 ч.л.) и сок лимона (немного). Хорошо перемешиваем и натираем этим разрезы в курице.
Далее готовим маринад. Имбирь трем на терке, чеснок пропускаем через чеснокодавку. В большой чашке смешиваем йогурт, имбирь, чеснок, кумин, куркуму, кориандр, красный перец чили, черный перец и сок лимона.
Если у вас есть ГАРАМ МАСАЛА (Состав: кориандр, чили перец, гвоздика, тмин, корица, соль, черный перец, кардамон, куркума) добавляем 1 ст.л.
Все эти специи можно заменить одной – ТАНДУРИ МАСАЛА (Состав: кориандр, соль, пажитник, кумин, корица, красный перец, черный перец, имбирь, лук, чеснок, горчица, лавровый лист, мускатный орех, гвоздика, кардамон, лимонная кислота), только добавить тертого имбиря, чеснока и сока лимона.
В конце добавляем 1 ст.л. растительного масла.
 

Хорошо перемешиваем и натираем этим маринадом курицу.
Оставляем минимум на час.
Духовку включаем на 220-250 градусов.
 

На противень кладем фольгу. Нарезаем перец и морковь брусочками и выкладываем на фольгу. Сверху выкладываем окорочка. Курица оказывается на «подставке» из овощей, не пригорает и отлично пропекается снизу. Ставим в духовку на 30-45 минут. Периодически поливая остатками маринада, доводим до полной готовности.
 

Корочка из маринада должна запечься.
Достаем курицу из духовки и ставим на огонь сковороду-гриль.
Когда она хорошо прогреется добавляем немного масла.
 

Перекладываем окорочка на гриль, сверху посыпаем луком и сбрызгиваем лимонным соком.
Обжариваем с каждой стороны 1-2 минуты.
 

К курице обычно подается рис или лепешка, но думаю можно подать и отварной картофель)).
И все, приятного аппетита! 

Ингредиенты для теста (объем формы для выпекания – 2 л):

Сметана – 350 г
Масло сливочное – 140 г
Яйца – 4 шт.
Майонез – 150 г
Мука – 10-12 ст. л.
Сода – 0,5 ч.л.
Уксус – 1 ст. л.

Способ приготовления:
Перемешать яйца со сметаной, добавить размягченное сливочное масло. Хорошенько все перемешать. Добавить майонез, еще раз перемешать.
Погасить соду уксусом, добавить в тесто. Перемешать.
Добавить муку. Перемешивать до однородного состояния. Консистенция нашего жидкого теста должна быть идентична майонезу.

Начинки для заливного пирога могут быть самые разнообразные. Все зависит от Ваших предпочтений.

С КУРИНОЙ НАЧИНКОЙ

Ингредиенты для куриной начинки:
Отварная курятина – 400 г
Лук репчатый – 100 г
Кинза – 30 г
Растительное масло
Соль
Черный молотый перец

Способ приготовления начинки:
Отварную курицу нарезать средними кубиками, или, как удобно.
Репчатый лук очистить, промыть, нарезать тонкими полукольцами.
Кинзу промыть, мелко нарезать.
Лук обжарить в растительном масле до мягкости, добавить курятину. Продолжать тушить на малом огне минут 10.
Снять с огня, добавить нарезанную кинзу. Посолить, поперчить.

С МЯСНОЙ НАЧИНКОЙ

Ингредиенты для начинки:Говядина молотая – 300 г
Шпинат (свежий или замороженный) – 200 г
Репчатый лук – 100 г
Яйца вареные – 2 шт.
Растительное масло
Соль
Черный молотый перец

Способ приготовления:
Шпинат отварить. Откинуть на сито, дать стечь воде. Мелко порубить.
Лук очистить, промыть, нарезать тонкими полукольцами.
Молотое мясо обжарить в малом количестве растительного масла до готовности, добавить нарезанные лук и шпинат. Обжаривать, пока лук не станет мягким.
Вареные яйца очистить от скорлупы, нарезать маленькими кубиками. Перемешать с остывшей шпинатно-мясной массой.

Как залить пирог в форму для выпечки?
Выливаем половину теста в силиконовую форму. (Можно использовать любую другую форму, но ее предварительно необходимо выложить фольгой!)
Сверху равномерно распределяем начинку.
На начинку выливаем вторую половину теста.

Если в форме останется свободное место – не волнуйтесь. Оно нужно нашему заливному пирогу, чтобы он мог подняться.

В Бельгии знают толк в том, как превратить десерт в сытный обед!

Каких только вафель не существует «в природе»: круглые и треугольные, хрустящие и мягкие, сладкие и сытные, теплые и холодные. Иначе можно сказать так: вафли – это все то, что приготовлено в вафельнице. Кстати, вафельниц тоже огромное количество — и по форме для теста, и по установленной температуре, и по принципу подогрева. Приобрести вафельницу сейчас не проблема, научиться готовить правильные вафли – тоже.

Вафли – лакомство, любимое с детства, и с этим не поспоришь. Но если мы привыкли вафлями хрустеть, то в Бельгии, на родине шоколада и теплых вафель, хруста не услышишь, поскольку вафли там мягкие и воздушные. Французские, немецкие, голландские, китайские – но только бельгийские не перепутаешь ни с какими другими: пышные, теплые, с разнообразными добавками и соусами, не съесть их невозможно!

Первые вафли появились в Европе в XIII веке, именно тогда была изобретена первая железная вафельница, в которую заливали жидкое тесто и отправляли в печь. Средневековые вафли напоминали современные хлебцы – тонкие, ломкие и хрустящие, и ели их преимущественно с густыми похлебками.  Уже через сто лет «ячеистое угощение» можно было отведать на популярных в Европе «вафельных балах». «На разогрев» гостям подавали несладкие вафли с сырными, рыбными и мясными начинками, которые служили легкими закусками. В продолжение торжества гостям предлагали горячие вафли, которые обильно поливали фруктовыми сиропами, медом и вареньем. На таких балах за вечер съедалось около ста килограммов мучных изделий! В то время в тесто для вафель добавляли темное пиво и капельку рома, некоторые повара делают это до сих пор, многие считают, что именно благодаря пиву вафли становятся воздушными и «дышат». Вообще, многие национальные блюда бельгийской кухни со средневековых времен мало изменились. По мнению бельгийцев, верность традициям – залог  вкусной еды. А традиция использовать пиво в приготовлении пищи – самая древняя. Традиционные бельгийские вафли без пенно-хмельного напитка ни за что не получатся, так думают настоящие повара! Потом вафли научились замораживать, чтобы они долго оставались свежими. Такой метод хранения был удобен и практичен для бельгийских хозяек.

В середине XX века бельгийские вафли произвели мировой фурор – дрожжевыми теплыми вафлями угощали гостей на открытии всемирной  выставки, которая проходила в Брюсселе. С тех самых пор слава горячих, пышных, мягких вафель, похожих на пчелиные соты, не утихает. Кондитеры не устают экспериментировать с тестом и методом выпекания вафель, но самые смелые решения оставляют для создания соусов, которыми поливают пористое лакомство. Надо заметить, что в этом деле фантазия кулинаров не имеет границ. А ведь изначально пышные вафли посыпали только сахарной пудрой, как мы припудриваем жареные пончики. Теперь же вафли могут вам подать не только с мороженым и клубникой, а с морепродуктами и овощами, сыром и ветчинной, и даже с мясным фаршем – получается очень вкусно и по-домашнему сытно. Бельгийские вафли в некотором роде стали заменять свежеиспеченный хлеб, и в этом, согласитесь, есть здравый смысл. Такой «вафельный открытый сэндвич» – идеальное решение для ланча, хотя если «включить» фантазию, то с вафлями может получиться полноценный  обед или ужин. Приготовьте классическое тесто для выпечки, а потом на готовую горячую вафлю положите что-нибудь совсем не сладкое: рыбу, ломтик авокадо, сыр, курицу, ветчину, даже икру или любимый салат. Любое сочетание с вафлями будет удачным и необычайно вкусным!

РЕЦЕПТ ВАФЕЛЬ С КРАСНОЙ РЫБОЙ И АВОКАДО (бездрожжевое тесто)

НАДО:

Для теста:

4 яйца
1 стакан молока
1/4 стакана растопленного сливочного масла
1/2 ч. л. соли
2 стакана муки
1-2 ст. л. сахара
1 ч. л. разрыхлителя

Для начинки:

1 авокадо
2 ст.л. сливочного масла
Укроп
1 вареное яйцо
100 г рыбы (слабосоленая или на гриле)
Соль и перец по вкусу

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Разогреть вафельницу.

2. Отделить яйца от белков и желтков по разным мискам.

3. В миске венчиком хорошенько взбить желтки с растопленным сливочным маслом.

4. Смешать муку, разрыхлитель, соду, сахар, соль. Перемешать с желтковой массой.

5. В отдельной миске взбить белки до образования пышной белой пены. Смешать с тестом.

6. Смазать маслом вафельницу.

7. Ложкой выложить тесто на горячую вафельницу. Закрыть и выпекать 2-3 минуты до золотисто-коричневого цвета.

8. Соус: в блендере смешать авокадо со сливочным маслом и 1 отварным яйцом. К массе добавить мелко нарубленный укроп, перец и соль.

КСТАТИ: рыба для данного  блюда  подойдет любая: сельдь, семга, кета, форель. Рыба выкладывается сверху, на соус из авокадо, который покрывает вафли. А вместо молока попробуйте добавить темное пиво, в той же пропорции!

http://www.domashniy.ru/  

Творог - 500 грамм
Сметана - 500 грамм
Сахара - 400 грамм
Черника - 200 грамм
Сливки 33% жирности - 200 миллиграмм
Желатин - 2 столовые ложки с горкой


Способ приготовления:

Творог взбиваем со сметаной и сахаром до однородной массы. Чернику протираем через сито. Творожную массу делим на две части, в одну из них добавляем черничное пюре.
Желатин замачиваем в небольшом количестве воды. Сливки разогреваем, кладём в них разбухший желатин и размешиваем до его полного растворения. Делим смесь пополам и добавляем в обе части творожной массы.
В форму выливаем поочерёдно по несколько ложек каждой части творожной массы. Строго по середине каждого очередного слоя. Ставим застывать.

Твороженно-черничный торт готов. Приятного аппетита!

Рецепт от Ларисы Пархомчук 

http://www.pokushay.ru