Для приготовления профитролей с начинкой из лососевого крема нам понадобятся

Ингредиенты :

Для профитролей:

250 мл воды

100 г сливочного масла 82,5 %

щепотка соли

щепотка сахара

1 стакан муки (с горкой)

6 желтков

Для крема:

400 г отварного филе лосося

50 г сливочного масла 82,5 %

50 мл сливок жирностью 35%

1 пучок укропа соль

0,5 лимона для украшения



Приготовление профитролей

1. В сотейнике смешать соль, сахар, воду. Добавить сливочное масло. Поставить на средний огонь и. постоянно помешивая деревянной лопаткой, довести до кипения.

2. Как только смесь закипит, всыпать просеянную муку. Размешивать, не снимая сотейник с огня, пока тесто не начнет легко отделяться от стенок посуды, примерно 2 мин. Переставить на стол.

3. Продолжая вымешивать тесто, добавить один желток. Как только желток разойдется по тесту, в течение 30 сек. вымешивать более интенсивно. Повторить то же с остальными желтками, добавляя их по одному.

4. Переложить тесто в кулинарный пакет и отсадить на противень, накрытый листом пергамента, кружки диаметром 2,5 см на расстоянии 4 см друг от друга. Поставить в разогретую до 180 РС духовку на 20 мин. Сделать в профитролях небольшие прокопы, чтобы вышел горячий пар. Переложить на решетку и дать остыть. С остывших профитролей срезать верхушки.

5. Взбить филе лосося со сливками и сливочным маслом в пюре, добавить измельченный укроп и соль.

6. Перемешать и разложить по профитролям. Неплотно накрыть срезанными верхушками и украсить тонкими кружками лимона.
Приятного аппетита! 

Об обрезке фруктовых деревьев написаны уже целые тома, но, наверное, это не мое призвание:) Читаешь руководство — вроде бы все ясно, но когда с секатором подходишь к дереву — понимаешь, что ничего не знаешь. Но вот недавно нашла очень хорошие советы по обрезке молодых деревьев — наверное, написанные максимально понятно из всего, что я до этого читала.

Итак, первым делом закладываем крону. Рекомендуемая высота штамба – 50 см. Из веток, расположенных выше, выберите 3 основные: они должны располагаться на стволе примерно через 10-15 см друг от друга и «смотреть» в разные стороны. Обрежьте их так, чтобы концы были на одном уровне. После этого можно заняться остальными ветвями: сильные отгибают до горизонтального положения (еще лучше — до пониклого), слабые ветви (короче 40 см) не трогайте. Центральный проводник должен быть выше основных ветвей на 15-20 см , если он длинный – укоротите.

На следующий год выше последней ветви яруса на 50-60 см выберите еще одну основную ветвь. При укорачивании побегов нужно учитывать силу побегообразования и пробудимости почек — сильное укорачивание противопоказано при высокой побегообразовательной способности. И наоборот — при слабой пробудимости почек оно необходимо, иначе ветви будут голенастыми и не будут обрастать генеративными почками.
Ветки растут сильнее, чем ближе направление их роста к вертикали, а склонность к плодоношению усиливается, когда направление ветви ближе к горизонтальному или пониклому положению.

Учитывая это, обрежьте ветви, чтобы концы их были на одном уровне. Новую ветку обрежьте так, чтобы она была на 15-20 см выше первого яруса. Все сильные горизонтальные ветви удалите, проводник укоротите — он должен быть выше последней основной ветви на 15-20 см.Если ветви, отогнутые раньше, мешают — обрежьте их на какое-либо слабое ответвление и оставьте в качестве обрастающих.

В дальнейшем продолжайте формирование кроны по таким же правилам, заложите еще максимум 2 скелетные ветви. Постоянно следите, чтобы не было загущения или оголения веток. В первом случае укорачивание уменьшают, во втором — усиливают. Сильные вертикальные ветви и конкуренты вырезайте на кольцо, слабые — сохраняйте. После закладки последней скелетной ветви (пятой или шестой) через год обрежьте центральный проводник.

  Оптимальная высота кроны — 2,5-3 м. Все, что пытается вылезть за эти границы, обрезайте с переводом на горизонтальные ответвления, направленные к периферии кроны. 

Вообще же, у молодых деревьев вырезание ветвей лучше заменить отгибанием – это ускорит вступление их в плодоношение. Ветвям придают нужный наклон рано весной и в начале лета, до одревеснения побегов. Ветки в выбранном положении закрепляют при помощи распорок или подвязки – один конец веревки привязывают к ветке в центре ее тяжести, а другой закрепляют на стволе, другой ветке, шпалере или привязывают к колышку, забитому в землю. Если ветка толстая и ее не удается отогнуть, на нижней ее стороне в месте изгиба делают неглубокие надпилы. Когда ветка примет устойчивое положение, обвязку обязательно снимают, чтобы не образовались перетяжки. 

http://garden-live.ru/obrezka-fruktovyh-derevev/

Подавать салаты и десерты в бокалах люди придумали давно. Однако именно несколько лет назад мода на эти изящные порционные закуски достигла своего пика. Настоящее название таких салатиков — веррины, пришли нам из Франции. 
Для сервировки верринов используют бокалы или небольшие стаканы объемом не больше 200 мл. Веррины могут быть закусочными (в виде салатов) и сладкими (в виде десертов), однако в любом случае ингредиенты нужно класть в бокалы слоями.


На 4 порции:

400 гр помидоров
400 гр цуккини
200 гр страчателлы (бурраты)
несколько веточек базилика
4 ст.л. ложки оливкового масла
соль по вкусу
фисташки для украшения

Цуккини и помидоры мелко порезать, положить в отельные сотейники, добавить оливковое масло, приправить солью по вкусу, в кабачки положить половину базилика. Готовить на медленном огне до готовности, не закрывая крышки, для того, чтобы выпарилась лишняя жидкость (примерно 25-30 минут), томатное пюре должно уменьшиться вдвое.
Кабачки пюрировать с помощью блендера, добавив оставшийся базилик, помидоры пропусть через сито для получения гладкого однородного состояния, дать остыть.
В веррины сначала выложить пюре из цуккини, дальше страчателлу, закончить томатным пюре, сверху украсить рубленными фисташками. 

Для приготовления пирожков необходимы следующие продукты:

- 1 яйцо (сырое);
- 200 г. сыра (твердого);
- 1 шт. лука (белого);
- молотый перчик (черный);
- 200 г. фарша мясного;
- зелень (лук и петрушка);
- соль;
- 70-100 г. муки пшеничной;
- масло растительное (для обжаривания).

Готовятся сырные пирожки с мясом в следующем порядке:
1. В мясной фарш добавляем нарезанную мелко луковицу, соль и перец. Все перемешиваем.

2. Сыр натираем в глубокую посуду, туда же вбиваем яйцо.

3. Зелень режем мелко и добавляем в сырную массу.

4. Засыпаем муку и замешиваем не очень круто сырное тесто.

5. Делим тесто на кусочки, раскатываем, внутрь кладем начинку из фарша.

6. Лепим пирожки в виде больших вареников и обжариваем на растительном масле, как пирожки.

Поскольку это пирожки с мясом, необходимо, чтобы они хорошо прожарились. Ну, а если вы не любите очень зажаренные блюда, можно обжарить пирожки умеренно и уже в духовке довести их до готовности, при умеренной температуре.

Подаются пирожки обязательно в горячем виде. Их можно украсить зеленью, и подать с белым соусом, с кетчупом или с другим соусом, по вашему желанию. В моей семье очень любят такие пирожки с грибным соусом. С чем вам подавать сырные пирожки с мясом это ваш выбор, но уверяю вас равнодушными они не оставят ни кого. Приятного вам аппетита! 

Инградиенты:

- 4 апельсина

- 750 г йогурта (8 стаканчиков-порций по 95 г)

- 2-3 банана

- 30 г желатина

- 250 мл апельсинового сока

- бисквитные коржи

Еще потребуется пищевой полиэтилен, примерно 50 на 50 см. В такой полиэтилен обычно заворачивают сыр и другие продукты в магазинах.

Первое, что мы сделали – это залили желатин апельсиновым соком, чтобы набух и растворился.

На это уйдет 30-40 минут, поэтому можно заняться нарезкой фруктов и бисквитных коржей. Коржи нарезали кубиками. В стандартной упаковке их три штуки, нам хватило двух.

То же самое проделываем с бананами – только кубики помельче.

Апельсины нарезали дольками. И затем сняли с них кожуру – цедру.

И вот на данном этапе возник вопрос: а во что мы все это благолепие будем укладывать и заливать? Изначально предполагалось, что наш желейный торт будет сферической формы. Желательно иметь специальные формочки. Но раз уж мы не сподобились их вовремя приобрести, то на выручку пришла большая глубокая сковорода, именно такой формы изнутри, какая и требовалась.

Застелили дно сковороды полиэтиленом. Полиэтилен нужен исключительно для того, чтобы легче было достать готовый желейный торт из формы (а вдруг прилипнет!), поэтому он должен выходить за края.

Первыми идут кружочки апельсина – стелим ими дно сковороды как можно плотнее.

Затем пошли бисквитные квадратики.

Следом бананы.

Если место остается, то снова апельсины, бисквит и бананы – пока не заполнили все пространство формы.

К тому времени желатин уже «подружился» с соком. Чтобы эта дружба была крепче, ставим их на плиту и подогреваем, но не до кипения. Размешиваем, не оставляя комков, и даем остыть до прежней температуры. Теперь к этой компании добавляем йогурт.

Добавили и хорошенько все перемешали. Перемешали и заливаем в форму.

Залили, и на этом наша миссия закончилась.

Накрываем крышкой, ставим в холодильник и ждем. 

Примерно через три часа дошедший до готовности желейный торт с фруктами и йогуртом был торжественно извлечен из холодильника, перемещен на заранее подготовленное блюдо соответствующего размера и представлен на суд экспертов.

http://gurman2463.ru/desert/zhelejnyj-tort-s-fruktami-tort-s-jogurtom.html

Пни, корни и коряги непредсказуемых и причудливых форм, символическое соединение силы дерева, земли и фантазии человека. Непривычный термин «рутарий» появился сравнительно недавно в ландшафтном дизайне, происходит от английского слова root (корень) и означает приусадебный участок с оформлением из корней дерева.
 

Центром композиции рутария являются части дерева: ветки, корни, пни и коряги, собранные воедино и живописно расположенные на участке сада, а дополнительными элементами могут стать цветы, растения, небольшие деревца, предметы быта, камни, глиняные изделия.
 

Сделать такой «сад коряг» своими руками несложно. Главное — найти и подобрать части дерева интересных форм, рождающих интересные образы и даже целые сюжеты.

Если у пней, бревен и коряг нет какой-то необычной декоративной коры, то ее лучше удалить. Обязательно нужно обработать корни и коряги специальным защитным средством для древесины, которое будет защищать их от насекомых и гниения.
 

Если вы любите лакированное дерево, то можете обработать пни лаком. В случае, когда дерево обладает интересной фактурой коры, покрытой лишайником или мхом, лучше оставить все, как есть. Располагайте части композиции затейливо, чтобы уголок не выглядел однообразным или плоским. Пусть композиция выглядит загадочной и таинственной, скрывая какие-то образы и символы.
 

Сочинить сад корней заранее невозможно. Каждый будет индивидуальным, оригинальным творением. Не бывает идентичных сучков и коряг, и, зависимо от найденных вами трофеев, будет зависеть весь облик сада корней. Фантазируйте, творите и на вашем участке появится еще одно новое произведение искусства, еще один уголок, при взгляде на который у вас будут рождаться всё новые идеи по украшению любимого сада. 

http://handmadeidea.com.ua/sad-i-dacha/pni-korni-i...voimi-rukami.html#.T3Rn5OV8KH_

Чем проектирование малого сада отличается от проектирования большого?
Ландшафтному дизайну небольших участков редко уделяют внимание в руководствах по обустройству сада. Как правило, основы садового дизайна преподносятся в виде списка принципов и правил, с примерами воплощения на больших пространствах. Но большинство садоводов не имеют гектаров земли, на которых можно долго и тщательно реализовывать какой-нибудь мега-проект, а затем год за годом обслуживать и поддерживать получившийся шедевр.

Садоводство в небольшом пространстве имеет свои пределы, но кроме размеров сада больше ничем не ограничено. В небольшом саду садовник может обратить внимание на детали. Вы можете coдержать сад в идеальном порядке, при этом имея время наслаждаться вашим небольшим творением. На самом деле, множество маленьких садов создаются ради украшения лужаек и мест для отдыха, нежели ради потребности выращивать и ухаживать за растениями.
 

Независимо от причин, побудивших вас к созданию небольшого сада, нет никаких оснований забывать о дизайне. Тем более, что практически любое растение или стиль сада могут быть использованы в вашем маленьком садике. Принципы хорошего ландшафтного дизайна все еще действуют, но вам нужно немного подстроить их под небольшое пространство.

Особенности дизайна малых садов
Весь сад может быть рассмотрен целиком. Некоторые небольшие части сада могут быть скрыты, но, как правило, малые сады могут быть охвачены одним взглядом. Это означает, что ваш сад будет восприниматься зрителем как единое целое.
Ограниченность пространства ставит вас перед необходимостью делать выбор. Вы не сможете посадить в вашем садике все растения, которые вам нравятся. Вы должны будете обуздать импульсивное желание покупать растения не задумываясь и предполагая, что место в саду обязательно найдется.
Цветовая палитра также должна быть слегка ограничена, чтобы придать маленькому садику ощущение единства. Прохладные цвета заставят сад казаться больше. Вы можете компенсировать ограниченность цветовой палитры многообразием структур.
 Каждое растение или деталь должны служить поставленной цели. В малом саду нет места для бесполезных пространств и лишних растений. 

Плюсы малых садов
Планировать сад гораздо проще, когда вы можете охватить всю композицию одним взглядом.
Нужно небольшое количество растений для создания драматического эффекта.
Садовод хорошо знает каждый закоулок и каждое растение своего небольшого сада.
 Малые сады могут быть легко и разнообразно огорожены. Вечнозеленая или цветущая изгородь даст иллюзию тайного сада. Простая низкая деревянная опалубка превращает небольшой сад в формальный сад. Невысокое ограждение может определять пространство для развлечений и детских игр. 

Небольшие сады имеют собственную экспрессию. Малые сады являются продолжением вашего дома и говорят о чувствах и вкусах хозяина. И если эти вкусы и чувства изменятся, небольшой сад гораздо проще переделать. 

http://www.domcvetnik.com/2011/07/blog-post_5188.html#more

Tart Tatin, он же «татэн» — сладкий французский пирог, главной особенностью которого является то, что готовится он начинкой вниз. Такой способ приготовления позволяет сочетать сочность фруктовой начинки и хрустящую, хорошо пропеченную корочку теста. Татэн можно готовить с любыми плотными фруктами – яблоками, грушами, персиками или абрикосами.

Для приготовления татэна нам потребуется:


4 яблока (примерно 600 гр.)
3 ст. ложки меда
120 гр. масла
50 гр. грецких орехов
ванильный сахар
150 гр. муки
1 яйцо

Время приготовления: 1 час
Уровень сложности: средний

 Яблоки очистить от кожуры и нарезать на дольки (6-8 частей). Сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели.

 Дно формы для выпечки выстелить фольгой. Выложить 2 ложки меда и равномерно размазать его по дну. 

 Яблоки выложить в форму долька к дольке, сверху посыпать ломаными ядрами грецкого ореха, ванильным сахаром и маленькими кусочками масла (примерно 30 гр.), поставить форму в духовку, разогретую до 180*С на 30 минут. За это время яблоки пропекутся и дадут сок. 

 Для приготовления теста смешать муку и масло в крошку, затем добавить ложку меда и одно яйцо. 

 Готовое тесто сказать в шар, убрать на холод для расстойки на 20-30 минут. 

 Раскатать тесто в тонкий пласт по размеру формы. Форму с яблоками достать из духовки, накрыть пластом теста и подоткнуть бортики, чтобы образовалась «тарелка». Когда фрукты зафиксированы тестом, форму нужно наклонить и слить излишки сока в отдельную емкость. 

 Форму снова поставить в духовку (180*С) на полчаса, до зарумянивания коржа. 

Готовый пирог накрыть тарелкой и резко перевернуть. Сок, оставшийся после запекания яблок, карамелизовать, уварив в сотейнике примерно на половину объема. Густым яблочным сиропом полить фруктовую начинку пирога. 

На улице запахло весной, и мне захотелось приготовить что-то нежное, со сладковатым вкусом цветущей сакуры, вот и взялась я придумывать новый салатик.

Продукты взяла из известных сочетаний, но не из какого-то конкретного салата, а из того, что было подходящего в холодильнике.

Ингредиенты:

куриная грудка (500 г )
1 банка ананасов кусочками (340 г)
1 банка кукурузы
4 яйца
1 луковица
50 г сыра
майонез
 2 зубчика чеснока (по желанию). 

Время приготовления: 40 минут.
Степень сложности – небольшая.

 Курицу и яйца сварила и остудила, начала с украшений. Нужно было нарезать цветочков, для этого маленьким ножичком, воткнутым в белок, мелкими шажочками проходила по спирали, получались такие ребристые «пуговки». 

 Оставшиеся яйца нарезала с помощью яйцерезки.

 
 Курицу расщепила на волокна, хотя, думаю, для этого салата лучше было порезать кубиками, так как заправляется салат не послойно, а в общей массе. 



Лук мелко порезала, залила на пару минут кипятком. Я так делаю всегда, лук остается хрустящим, но не горчит, и салат, даже если постоит, запахом лука потом не пропитается.



В общую миску сложила курицу, яйца, лук, ананасы и кукурузу, отцеженные от жидкости, все заправила майонезом.



Салата получается много. Одну часть оставила как есть - с нежным нейтральным, чуть сладковатым вкусом, во вторую (для мужа) добавила чесночка, вкус сразу изменился, стал чуть острее. Переложила в салатник, сверху потерла сыр тонкой стружкой.



Осталось украсить салат веткой сакуры. Для этого уложила кучками цветочки, веточки сделала из соленого огурца, взяла обычную чистую кисточку для рисования и раскрасила свекольным соком.



Салат получается сытным, но по-весеннему нежным.  

http://alimero.ru/blog/recepti/4884.html