Подавать салаты и десерты в бокалах люди придумали давно. Однако именно несколько лет назад мода на эти изящные порционные закуски достигла своего пика. Настоящее название таких салатиков — веррины, пришли нам из Франции. 
Для сервировки верринов используют бокалы или небольшие стаканы объемом не больше 200 мл. Веррины могут быть закусочными (в виде салатов) и сладкими (в виде десертов), однако в любом случае ингредиенты нужно класть в бокалы слоями.


На 4 порции:

400 гр помидоров
400 гр цуккини
200 гр страчателлы (бурраты)
несколько веточек базилика
4 ст.л. ложки оливкового масла
соль по вкусу
фисташки для украшения

Цуккини и помидоры мелко порезать, положить в отельные сотейники, добавить оливковое масло, приправить солью по вкусу, в кабачки положить половину базилика. Готовить на медленном огне до готовности, не закрывая крышки, для того, чтобы выпарилась лишняя жидкость (примерно 25-30 минут), томатное пюре должно уменьшиться вдвое.
Кабачки пюрировать с помощью блендера, добавив оставшийся базилик, помидоры пропусть через сито для получения гладкого однородного состояния, дать остыть.
В веррины сначала выложить пюре из цуккини, дальше страчателлу, закончить томатным пюре, сверху украсить рубленными фисташками. 

 

 

http://rina-homechef.com/?p=5106