Австралийский овощной хлеб Il Gianfornaio

Среда, 12 Октября 2011 г. 21:42 + в цитатник

Есть этот хлеб - удовольствие! Готовить его - просто наслаждение! Сочетание цветов, запахов, вкусов, форм, консистенций - просто блаженство для повара. В итоге вы получаете настоящую шкатулку с сокровищами (когда вы САМИ его разрежете, то поймeте, о чeм я). Думаете, его сложно приготовить? Ничего подобного!!! Всe очень просто, попробуйте, и у Вас получится ещe лучше, чем у меня. Кстати, такой хлеб будет отличным подарком вашим знакомым и родным. Давайте их удивим!

Martina25

Ингредиенты:

•Мука пшеничная (просеянная, 1(250г) стакан на один вид теста) — 4 стак.
•Соль (3/4 ч.л.) — 3 ст. л.
•Сахар (1 ст.л.) — 4 ст. л.
•Масло растительное (0,5 ст.л.) — 2 ст. л.
•Дрожжи (свежие, 10 г на один хлеб, или сухие, всего 1 ч.л или 3/4 на один хлеб) — 40 г
•Сок свекольный — 110 мл
•Сок томатный — 110 мл
•Сок шпината — 110 мл
•Вода — 110 мл

Нам потребуется:
* сок шпината. Я взяла мороженый, разморозила 5 кубиков, отжала через марлю, добавила 2 ч.л. жмыха (шпината). Думаю, можно просто всё взбить в блендере.
* Томатный сок. Я взяла 100мл воды и 2 ст.л. томатной пасты. Итого 110 мл.
* Свекольный сок. Я в соковыжималке пропустила 3 маленьких свёклы.
* Вода.

В каждый стакан кладём по 1 ст.л. сахара и 10 гр. свежих или 3/4 ч.л. сухих дрожжей. Перемешиваем.

Теперь займемся тестом: 1стакан муки (150-200г) + вода(далее сок) с сахаром и дрожжами + 3/4 ч.л. соль + 0,5 ст.л масло. Если есть хлебопечка, замешиваем в ней, если нет, то руками не проблема.
Дальше то же самое, только наливаем разные жидкости.
!!!Обратите внимание, что мука у всех разная: разная влажность, содержание клейковины и т.д. Поэтому добавляйте воды, если колобок твёрдый, или муки, если колобок не формируется!!!

Закроем пищевой плёнкой и поставим на расстойку.

Пока тесто поднимается, приготовим форму - смажем маслом, посыплем мукой. У меня чугунная сковородка с высокими краями, думаю, отлично подойдёт утятница.

Тесто увеличилось в 2 раза за минут 40. Далее начинаем ваять наш хлеб

Катаем колбаски - руки можно смазать маслом или подсыпать на стол муку. Укладываем по спирали в форму.

Вот так.

Мой конечный результат укладывания такой.

Накрываем глубокой чашкой или кастрюлей по размеру или больше (чтобы тесто не сохло). И оставляем в тёплом месте подниматься. Извиняюсь за НЕ фотоГИГИЕНИЧНОСТЬ моей чашки. Но это мой боевой товарищ, который почти каждый день жарится в духовке, и это её классическое состояние.

Пока поднимается хлеб, нагреваем духовку до 230 градусов. В таком состоянии хлеб отправился на готовку.

Через минут 40-1 час хлеб готов! Вынимаем наш красавчик, кладём на решётку, закрываем салфеткой и оставляем остывать.

А теперь самый волнующий момент (барабанная дробь). Режем и наслаждаемся как цветом и запахом, так и вкусом!

Не знаю, как в Австралии, а мне - со сливочным маслом. Свекровь предпочитает с подсолнечным и солью, муж - с песто, сын со сгущёнкой, а годовалая дочка без всего.

Когда я увидела первый раз этот хлеб в моей книге про хлеб, просто спать не могла. Фото есть, описание есть, а рецепта … НЕТ!!! После долгих поисков нашла. Радости моей не было предела. Делюсь этой радостью с Вами, а Вы со своими близкими.

автор текста и фото:Катуша

http://www.povarenok.ru/recipes/show/50914/

Серия сообщений "- хлеб":
Часть 1 - Австралийский овощной хлеб Il Gianfornaio
Часть 2 - Обыкновенный ржаной хлеб
Часть 3 - Японский молочный хлеб Hokkaido
...
Часть 13 -
Часть 14 - КАК ПРИГОТОВИТЬ ВКУСНЫЙ ХЛЕБ В ЛОТКЕ ДЛЯ ЯИЦ
Часть 15 - ДЕЛАЮ ЗАКВАСКУ И ВЫПЕКАЮ НА НЕЙ ХЛЕБ..

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ:

Метки: хлеб кулинария

Процитировано 70 раз
Понравилось: 11 пользователям

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/martina25/post188498812/">РђРІСЃС‚СЂР°Р»РёР№СЃРєРёР№ РѕРІРѕС‰РЅРѕР№ С…Р»РµР± Il Gianfornaio</a><br/>

Р•СЃС‚СЊ СЌС‚РѕС‚ С…Р»РµР± - СѓРґРѕРІРѕР»СЊСЃС‚РІРёРµ! Р“РѕС‚РѕРІРёС‚СЊ РµРіРѕ - РїСЂРѕСЃС‚Рѕ РЅР°СЃР»Р°Р¶РґРµРЅРёРµ! РЎРѕС‡РµС‚Р°РЅРёРµ С†РІРµС‚РѕРІ, Р·Р°РїР°С…РѕРІ, РІРєСѓСЃРѕРІ, С„РѕСЂРј, РєРѕРЅСЃРёСЃС‚РµРЅС†РёР№ - РїСЂРѕСЃС‚Рѕ Р±Р»Р°Р¶РµРЅСЃС‚РІРѕ РґР»СЏ РїРѕРІР°СЂР°. Р’ РёС‚РѕРіРµ РІС‹ РїРѕР»СѓС‡Р°РµС‚Рµ РЅР°СЃС‚РѕСЏС‰СѓСЋ С€РєР°С‚СѓР»РєСѓ СЃ СЃРѕРєСЂРѕРІРёС‰Р°РјРё (РєРѕРіРґР° РІС‹ РЎРђРњР РµРіРѕ СЂР°Р·СЂРµР¶РµС‚Рµ, С‚Рѕ РїРѕР№РјeС‚Рµ, Рѕ С‡eРј СЏ). Р”СѓРјР°РµС‚Рµ, РµРіРѕ СЃР»РѕР¶РЅРѕ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ? РќРёС‡РµРіРѕ РїРѕРґРѕР±РЅРѕРіРѕ!!! Р’СЃe РѕС‡РµРЅСЊ РїСЂРѕСЃС‚Рѕ, РїРѕРїСЂРѕР±СѓР№С‚Рµ, Рё Сѓ Р’Р°СЃ РїРѕР»СѓС‡РёС‚СЃСЏ РµС‰e Р»СѓС‡С€Рµ, С‡РµРј Сѓ РјРµРЅСЏ. РљСЃС‚Р°С‚Рё, С‚Р°РєРѕР№ С…Р»РµР± Р±СѓРґРµС‚ РѕС‚Р»РёС‡РЅС‹Рј РїРѕРґР°СЂРєРѕРј РІР°С€РёРј Р·РЅР°РєРѕРјС‹Рј Рё СЂРѕРґРЅС‹Рј. Р”Р°РІР°Р№С‚Рµ РёС… СѓРґРёРІРёРј!

Martina25

РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹:

вЂўРњСѓРєР° РїС€РµРЅРёС‡РЅР°СЏ (РїСЂРѕСЃРµСЏРЅРЅР°СЏ, 1(250Рі) СЃС‚Р°РєР°РЅ РЅР° РѕРґРёРЅ РІРёРґ С‚РµСЃС‚Р°) вЂ” 4 СЃС‚Р°Рє.
вЂўРЎРѕР»СЊ (3/4 С‡... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/martina25/post188498812/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]