Фото-рецепт приготовления ФАРШИРОВАННОЙ ЩУКИ |
Фото-рецепт приготовления фарширванной щуки от Alena Bovan
Далее - текст автора. Купила щуку 2.5 кило, вынула хребет ( извините, в процессе так увлеклась, что забывала фотографировать), остатки филе чистила ложкой очень аккуратно, чтобы не повредить шкуру..
плавники все срезала...
должна остаться голова со шкурой...
теперь берем иголку с ниткой и сшиваем чулок начиная с хвоста оставив у головы отверстие..
в процессе сшивания..
для фарша нам нужно:
- филе щуки,
- замоченная в молоке булочка,
- 2-3 яйца,
- лук репчатый 1 к 1 с филе,
- сахар, соль, перец по вкусу.
все перекрутить на мясорубке 2-3 раза..
добавить оливковое масло..
и , начиная с хвоста, начинаем наполнять наш чулок с рыбы..
развернуть фольгу на стол 3-4 слоя, смазать ее оливковым маслом, кладем на нее рыбу швом вниз, и опять таки, смазываем маслом и прокалываем иголкой в нескольких местах, берем такой же кусок фольги накрываем сверху, аккуратно заворачиваем, ложем на противень и ставим в духовку 150 гр на 1,5 часа..
после приготовления оставить остывать ( не разворачивать), я это делала вечером, и только утром развернула, нарезала и делала презентацию..
только порезала, а дальше как у кого фантазия работает..
Всем приятного аппетита!!
Источник http://stranamasterov.ru/node/702710?tid=451
| Рубрики: | КУЛИНАРИЯ рецепты/блюда из рыбы |
| Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |
lora-46 обратиться по имени
Вторник, 14 Января 2014 г. 22:31 (ссылка)
Деревянко обратиться по имени
Вторник, 14 Января 2014 г. 23:15 (ссылка)
милена70 обратиться по имени
Среда, 15 Января 2014 г. 00:57 (ссылка)
(хе-хе, шутка).
Tolstoi59 обратиться по имени
Среда, 15 Января 2014 г. 05:54 (ссылка)
Деревянко обратиться по имени
Среда, 15 Января 2014 г. 08:05 (ссылка)
Иринушка_охотниченко обратиться по имени
Среда, 15 Января 2014 г. 14:16 (ссылка)
Alexander_Kaliinin обратиться по имени
Среда, 15 Января 2014 г. 21:28 (ссылка)
Alexander_Kaliinin, Позвольте мне Вам сказать своё мнение. Щука-украшение праздничного стола. Я никогда не фаршировала щуку в 2-3 кг. Всегда около пяти-шести кг.Приходилось в духовке класть её по диагонали. Однажды пришлось запекать с двух раз,по половинке. Иначе в духовке не помещалась даже по диагонали. На стол подаётся целиком, с пришитой головой. Гости видят на столе целиком запеченную громадную щуку. Это необычно, это торжественно,это красиво. Это престижно.Это как запеченный поросёнок в центре стола. Удивить гостей,похвалиться достатком и кулинарным искусством. А выбирается именно щука потому, что у неё твёрдая шкурка,которую можно снять чулком, не разрезая брюхо и также набить потом рыбным фаршем. Никогда не добавляю мясо других сортов рыб, нужен именно вкус щуки. Можно делать и фаршированный карп. Но это уже не тот эффект,не так красиво и необычно.
LMKS61 обратиться по имени
Среда, 15 Января 2014 г. 22:49 (ссылка)
| Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |
