Китайский новый год

Фото под катом

МЕНЮ НА КИТАЙСКИЙ НОВЫЙ ГОД (меню взято с китай.кулички)

Почти во всей Азии, например, в Китае, Корее и Вьетнаме, Новый Год начинается с первой полной луной в первый китайский месяц. Этот первый месяц называется весенним, поэтому в Китае новогодние празднества иногда называются "Весенним фестивалем".

По китайскому астрологическому календарю месяцы представлены в виде круга с изображением 12-ти животных, 2003 год будет годом Черной козы или овцы. Некоторые семьи отмечают Новый год 1 января, когда как другие следуют лунному календарю. Во Вьетнаме Новый год называется "Тет", это самый важный праздник в году.

Многие традиции в трех перечисленных странах похожи - все убираются в домах, расплачиваются с долгами, отдают почтение предкам и дают детям деньги на счастье.

Но в каждой стране есть и свои, особенные обычаи. К этому празднику готовят традиционные национальные блюда, и в каждой стране существуют свои кулинарные традиции.
В Китае весь новогодний праздничный стол подготавливают заранее, так как считается, что использование ножа в новогодний праздник может "отрезать удачу". Блюда готовят из продуктов, названия которых звучат благополучно. Например, рыба - достаток, мандарины - благополучие, каштаны - прибыль. Также в новогоднюю ночь популярны мясо, жаренные блюда (например, традиционные жаренные рисовые клецки) и алкогольные напитки (которые считаются здоровой пищей, yang).
В Корее к праздничному столу подают рисовый суп с клейкими рисовыми пирожками или клецками на пару.
Во Вьетнаме готовят особенные bahn chung, рисовые пирожки с начинкой из мяса и фасоли, приготовленные в листьях банана. Готовят также свинину с корнем лотоса и суп из плавников акулы. В каждый дом покупают по маленькому мандариновому дереву в знак хлебосольности и гостеприимности.

В Китае и во Вьетнаме в новый год взрывают хлопушки, чтобы отогнать злых духов. Уровень шума и влияния добрых сил достигают кульминации через 15 дней после начала нового года во время Фестиваля Огней, когда на улицах устраиваются огромные празднества, шествия с изображениями огромных драконов и львов.

Существует и еще одна общая традиция: все семьи перед новым годом должные доложить о своих достижениях богам, которые определят судьбу следующего года. В Китае эта церемония происходит за неделю до нового года на кухне, перед изображением Бога кулинарии. Блюда готовят сладкие и липкие, чтобы когда Бог, отправясь обратно на небеса, рассказал о хозяевах дома только хорошее. В некоторых районах даже само изображение Бога смазывают медом. В новый год вся семья собирается за столом, чтобы поприветствовать вернувшегося Бога, а на кухне вешают новое изображение.

Во Вьетнаме поклоняются Ong Tao (Духу домашнего очага), церемонии в честь которого устраивают на двадцать третий день двенадцатого месяца. В каждом доме сооружают специальный алтарь. Ставят три маленьких камня и возлагают на алтарь сладкие соевые бобы и сладкие рисовые пирожки. Неделю позже приветствуют его возвращение.

А теперь несколько рецептов к новогоднему меню.
Кантонская курица с имбирно-луковым соусом
Свинина по Шанхайски
Лосось на пару
Лапша по Пекински
Перцы с черной фасолью

Рецепты к любому Новому Году на сайте - Кухни народов мира

Ваши рецепты !
Добавить рецепт
Кулинарные фотографии !!!
Кулинарный форум
Вернуться в раздел Кухня

текст и меню взято из: http://china.kulichki.com/

И еще одна история про сегодняшнюю поездку в метро. Сразу предупрежу, на первый взгляд ничего примечательного в ней нет. Но!

Сегодня спустилась в метро между 8 и 9 утра. В это время в Царицино войти в вагон малореально. Я всегда поражаюсь инертности людей, которые уже в вагоне, и напору людей, которые еще на платформе. Но, как волшебный рубеж, пересекая порог вагона все сиюсекундно становятся инертными и позволяют себя прессовать до потери сознания.

И вот на Кантемировской несчетное количество людей хочет войти в вагон. А я боюсь в этих ситуациях. И про себя всегда прошу комфортной и безопасной дороги.

И когда стали "вваливаться" люди, я чувствую - уже перебор и говорю негромко, но четко, как бы успокаивая входящих: тихо...тихо. А потом громче и тверже: Все. Все.

И толпа остановилась. Вот просто остановилась - и все! Я была ошарашена слегка. Я же не расчитывала на такой результат, я говорила, чтобы слегка отрезвить входящих. Потому, что утром люди неосмысленно паникуют. Доехала до Павелецкой в относительном комфорте. стояла, конечно, но никто не давил в живот, грудь, бедро, не дышал в лицо...

Я вам не рассказывала, как ко мне вчера крыса приходила?
Да, приходила.
Сидим, мы значит, утром, завтракаем. Вдруг, я слышу скрежет по входной двери с наружной стороны. Можно было подумать, что это соседи, но звук был специфический. И я тихонько приоткрыла дверь, уже подозревая, что это за звук. На притолоке, уже под потолком почти, сидела большая крыса.

Ребята, четвертый этаж! Крысы сроду на этажах не ходили, наш дом чистый.
Я захлопнула дверь, крыска упала, бедняжечка, и убежала.
Я сначала испугалась донельзя (хотя вид у нее был не агрессивный, какой обычно бывает у крыс, а смущенный несколько, сконфуженный), но потом мама и подруга предположили, что это наоборот  - хорошо. Что-то она хорошее принесла. Я даже устыдилась своей реакции.

День вчера был хороший. Пришли две мои покупательницы, у них есть желание сотрудничать и дальше. Разве это не отлично, когда возвращаются люди снова и снова?

А еще мы смеялись над Данькой после этого. Я с театральным ужасом захожу на кухню и рассказываю, что только что видела крысу у нас на двери и что она чуть не забежала в квартиру. Бесстрашный ребенок говорит, что ничего, мол, ну и пусть бы забежала, а мы бы ее лопаткой прижали бы и все дела. Что, мол, такого страшного? Абсолютно не надо бояться. Я сейчас думаю, что надо было сфотографировать его самоуверенный вид.

Проходит время, я собираюсь выходить на работу и говорю ему: "Дань, пошли, проводишь меня, а то я боюсь. Вдруг крыса еще там".

Данивапрос!! Сын взял бревнышко (у нас много бревнышек и коряжек разного калибра дома), я открываю осторожно дверь. Разумеется, крысы и след простыл, но спетакль для Даньки. И как только мы широко распахнули дверь - кто-то с верхних этажей с грохотом сбросил мусор в мусоропровод...У меня аж слезы проступили от смеха от того, как он убежал: выглядывает из комнаты, с коряжкой в руке, в одних колготках без шортиков еще, по щекам и губам шоколад размазан! Ехала и в дороге перед глазами вставала эта картинка и я невольно улыбалась, вспоминая.

Я -красотка: смотрюсь по дороге в зеркальце и вижу о! о! о! нет одной сережки любимой с голубым топазом. Снимаю, ту, что есть. Думаю, если моя вещь, значит не потерялась.

Звоню потом домой и прошу посмотреть, не лежит ли одна серьга в шкатулке. Лежит.

...так ведь можно и юбку наизнанку надеть, или чулок один... Молодец, Марина.