Рулет из лаваша «Милена»

 

Очень популярный среди моих друзей рулет из лаваша понравится и вам!

На 3 рулета:

3 листа лаваша (тонкого) или готовые блины (12 шт.)

Начинка:
 

600 г смешанного фарша (индюшиный и куриный)

2 луковицы (большие)

1 пучок зеленого лука

зелень (укроп, петрушка, базилик) – по вкусу

соль

специи (черный перец, копченая паприка, куркума, сухой чеснок, мускатный орех) – по вкусу

1 ст.л. сухого грибного супа Knorr (или молотые сухие грибы)

1-2 ст.л. кетчупа

сладкий соус из острого перца – по вкусу

2-3 ст.л. панировочных сухарей

1 яйцо

помидоры – шерри

150 г твердого сыра, нарезанного тонко или тертого

Соус:
 

1 коробочка (250 г) сливок (10%)

1 коробочка (200 г) сметаны (15%)

100 г твердого сыра, тертого

2 яйца

соль и специи – по вкусу

1 ч.л. сухого грибного супа

50 г сл. масла, растопленного – для смазывания лаваша

форма для выпечки диаметром 30 см

-------------

•Начинка:
 

Мелко нарезать лук. Переложить в нагретую сковороду (с антипригарным покрытием).

Добавить мясной фарш. Перемешать.

Обжарить, постоянно помешивая (чтобы фарш не слипся!) до получения рассыпчатой смеси.

Посолить и приправить специями по вкусу. Отставить с огня.

Добавить кетчуп и сладкий соус из острого перца.

Нарезать зеленый лук. Добавить в обжаренный фарш. Перемешать.

Добавить панировочные сухари. Перемешать.

Взбить вилкой яйцо и вылить в фарш. Перемешать.

Помидоры оставить целыми или разрезать пополам (если обычные помидоры, то нарезать их дольками).

•Соус:
 

Добавить в сметану сухой грибной суп, соль и специи по вкусу, перемешать.

Влить, помешивая, сливки.

Добавить мелко нарезанную зелень (по желанию). Перемешать. Добавить тертый сыр, перемешать.

Перед тем, как использовать соус, взбить яйца и добавить к сливкам. Осторожно перемешать.

Форму смазать маслом.

Нагреть электродуховку до 250 град.

Нарезать зелень (укроп, петрушка, базилик).

•Сборка:
 

Расстелить лист лаваша на рабочей поверхности.*

Смазать маслом.

Покрыть слоем начинки, распределяя равномерно

Посыпать зеленью.

Разложить помидоры – на ближней половине пласта.

Выложить ломтики сыра - на второй половине пласта.

•Можно просто посыпать тертым сыром всю поверхность.

Аккуратно, стараясь не порвать тесто, свернуть рулет (не туго!).

Так же приготовить еще 2 рулета.

Переложить рулеты в форму – в виде спирали, не уплотняя.

Смазать растопленным маслом.

Полить равномерно соусом.

Запекать при 220 град. до готовности (соус должен загустеть) и золотистой поверхности - примерно 40 мин.

Вынуть форму с готовым блюдом из духовки.

Оставить рулеты в форме на 15 мин., чтобы окрепли.

Аккуратно нарезать тонким широким ножом на порции.

Подать со свежими помидорами, домашним соусом (сметанный с чесноком, грибной, томатный, ткемали) или кетчупом – по вкусу.

•Можно выпекать рулет и в прямоугольной форме, уложив его по периметру формы.

Середину заполнить рулетом, порезав его на кусочки и «поставив» их вот так.

•Мои советы:
 

• Можно использовать обычные блины (как я сегодня и готовила, т.к. не оказалось лаваша), положив их внахлест и промазав яйцом места соединения блинов. Использование лаваша ускоряет процесс, но на вкус не влияет.

•Можно добавить в начинку сладкий перец, нарезанный соломкой.

•Начинка может быть любая (по вкусу) – творожная, сырная, грибная, из печени, из капусты и пр.

Можно готовить рулет с теми же начинками, что и лазанью или каннеллони.

•Соус в зависимости от начинки можно также изменить: томатный, грибной, бешамель и др. – по вкусу.

•Рулеты лучше делать потоньше (~4 см) – так они более «гибкие», что важно при заполнении формы.

Похожие рецепты:

Домашние каннеллони

 

http://forum.say7.info/topic7009.html

Рулет блинный

 

http://forum.say7.info/topic8248.html


 

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК