Запеканка с курицей и рисом

Мясное кольцо из курицы

 

Террин в виноградных листьях

 

***В отличии от второго террина, куда я положила 1 крупное, чищенное и разрезанное на четвертинки сладкое яблоко, где оно и сыграло немаловажную роль. В сочетании сладкого и кислого, мясная составляющая блюда приобрела более богатую вкусовую композицию.

 

5-6 маринованых виноградных листьев (промыть и обсушить на бумажном полотенце)
150 г рубленной баранины
250 г свиного фарша
2 ст л молотых сухарей
1 яйцо
1 ч л горчицы
1 ч л майонеза
рубленные травы - петрушка, укроп, базилик
1/2 ч л чеснока в порошке
соль, перец
растительное масло

Смазать форму для террина (размер 14,6 х 8,3 х 5,1 см, объем 1 1/2 чашки) слегка растительным маслом и выстелить виноградными листьями.
Смешать все оставшиеся компоненты, приготовить однородный фарш. Выложить фарш в форму, хорошо утрамбовать, накрыть свисающими листьями. Смазать сверху растительным маслом. Накрыть фольгой. Поставить в бОльшую форму, долить горячей воды до середины формы с террином. Выпекать в духовке 165 С 1,5 часа. Достать из духовки, остудить час при комнатной температуре, слить из формы с террином образовавшуюся жидкость. Накрыть пленкой, поставить сверху небольшой груз и убрать на ночь в холодильник.

P.S. Вкусно было очень! Компоненты для фарша можно менять по вкусу, добавлять бекон, грибы, морковь, цуккини и пр. Мне надо было срочно пристроить фарш (обрезки от шашлыка-баранина и было немного свиного), т.к. уезжали на выходные, ну и в результате получить такое блюдо, которое можно сразу холодным кушать по приезду В холодильнике стояло под грузом 2,5 дня.

Источник Iden (kuking.net) 
 

Кабачковый закусочный торт с мясом и грибами

Большое спасибо Клава_Мельник за удивительно нежный и абалденно вкусный закусочный тортик! Вся моя семья в диком восторге!



2 молодых кабачка (у меня цукини)
500 гр. мясного фарша (у меня индюшачьий)
2 луковицы
1 баночка грибов ( или 300 гр. свежих)
1-2 помидора
рис отварной ( я вместо риса натерла немного кабачка)
растительное масло

Отварить рис - 3 столовых ложки, смешать с 500 гр. фарша. В фарш я добавила немного порошка сладкой паприки. Посолить, поперчить.
Грибы 300 гр порезать небольшими дольками, лук полукольцами. Обжарить на растительном масле.
Цукини нарезать вдоль тонкими (чем тоньше, тем лучше) ломтиками 3мм, слегка присолить.
Форму для кекса смазать растительным маслом, уложить кабачки так,чтобы края кабачков свисали.

Уложить половину фарша.

Следующий слой грибы с луком,

следующим слоем тонко нарезанные помидоры, посолить, поперчить,

Уложить оставшийся фарш,

закрыть кончиками кабачков, покрыть слоем майонеза.

Поставить в духовку и тушить до готовности. Запечь до румяной корочки при t 180*

Торт получился праздничный и диетический.Я обязательно попробую вместо кабачков использовать баклажаны.
Готовый торт выложить на блюдо, украсить помидорами и зеленью.

Приятного аппетита!

источник рецепта