РнД 28\07\19

Хлебопечение меня увлекает давно. Именно хлеб Пеку 11 лет. В основном, хлебопечка,  последние года два успешно получается и в обычной печке. Считала, считала и получилось около 900 булок. Еще год и будет юбилей и 45-летие наступит.

Купила Хлеб с Медом и Тмином. По вкусу и консистенции очень похож на заварной. Теперь ищу рецепт.

Но рецепт не простой, а все же с калорийностью поменьше, чтобы был из цельнозерновой муки.

 

сахара 100 г - 398 ккал

меда 100 г - 329 ккал

масла сливочного 100г - 748 ккал

масла подсолнечного/оливкового 100г - 919/898 ккал

ржаной обдирной муки 100г - 325 ккал

ржаной цельнозерновой муки 100г - 293 ккал

солод ферментированного\не ферментированный 100г - 316/335 ккал

Рецепт, который нашла и хочу попробовать ( в скобках буду указывать состав, которые буду использовать сама)

мед - 100 г,

пшеничная мука (ржаная цельнозерновая + закваски ржаная с солодом) - 250 г (200 и 200),

сахар - 80 г (нет, масло сливочное 50г, соль 1\4 ложки)

вода - 50 мл чай - 1 чайная ложка

сода - 1 чайная ложка

уксус - 1 чайная ложка (нет)

гвоздика - ½ чайной ложки корица - 1 чайная ложка (тмин 1 чайная ложа)

Рецептура:

Чай залить 70 мл кипятка и настаивать в течение 15-20 минут. По прошествии этого времени смешать напиток с медом и сахаром, поставить на слабый огонь и помешивать до получения однородной массы. Добавить к ней специи и соду, предварительно погашенную уксусом. Замесить крутое тесто с мукой. Раскатать его с помощью скалки до таких размеров, чтобы толщина составила примерно 1 см. Противень смазать растительным маслом или застелить пергаментной бумагой. Сверху выложить тесто. Выпекать в духовке при температуре +180 градусов в течение 30-40 минут.
 

И на последок Роза, которая должна была быть Плетистой Английской Красной розой. А получилась розовеющая капризная барышня. Растущая после хорошей энергетической встряски.

Сегодня ребята пытались навязать действие. Из определенного сериала, ко мне не имеющее ни какого отношения. Себе не помогли, а выглядели глупо.И дважды лазили в телефоне.

Кому интересно, как навязывается действие. В голове неожиданно, на грани видимости появляется образ. Скорее или картинка, которую несколько раз присылали или герой, который используется как клише. А затем в зависимости от поведения этого образа, начинают физически увеличивать кровообращение в тех частях тела, которые ключевые в поведении у данного образа.

Вам весело? Мне нет. Куда там 25 кадру. 

Способ сразу прекратить, четко понять, что ты сейчас в данном месте, вздохнуть два раза глубоко. Честно, если сила воздействия большая не поможет. Мало того если вы действительно хотели совершить действие к которому вас толкают, вас могут случайно "подтолкнуть, подсказать" и вы совершите другой выбор или сделаете то что не планировали.

Вариант с переключением, ставите себе барьер и якорь на предмет, на который переключаетесь. И опять же если усиливают воздействие технически не помогает.

Остается вопрос: Зачем?

Сейчас звучит: теперь мой ход. Очень плохо.

 

 

 

Серия сообщений "Эзотерика":
Часть 1 - Гадание по книге перемен
Часть 2 - Как избавиться от негативной энергии через зеркало
...
Часть 11 - Исполнение желаний
Часть 12 - Медитация прощения
Часть 13 - Хлеб бездрожжевой Мед и Тмин
Часть 14 - Мне все на свете по плечу
Часть 15 - Чтобы не забыть почему я поступаю так, а не иначе

 РнД 18\07\19

Сегодня не самый плохой день.

Завтра поеду к маме в Новороссийск. Устроила Игореху в школу. По еще сомневаюсь насколько правильное решение приняла. Познакомилась с Пекарем Натальей. Отвезла ей закваску. Хочу Чуть - чуть попечь хлеба, пирогов и вафель, чуть-чуть подзаработать. Закваска целый день простояла на работе и получилась ЯДРЕНАЯ, а если честно перекисшая. Пришлось прямо у Натальи перемешивать.  Наталья человек дела, сказала "Будем пробовать"

Вот Лошадь карандашом. N + 1 попытка.

 

 Хлеб на закваске какой то там по номеру рецепт.

Делала закваску несколько раз.

Основное:

- идеально чистая посуда

- и мука из которой делаем.

Для средней булки на 500 г.

Берем 0.5 л банку. Тщательно моем, желательно стерилизуем.

Три столовые ложки муки лучше ржаной и 2 чайные ложки солода темного.

Заливаем теплой водой 200 мл. Немного сахара и немного соли.

Мешаем долго, очень долго. Комочков быть не должно. Масса сероватая, обычно пишут как сметана, но кто в наше время знает, какая должна быть сметана.

закрываем любой крышкой, салфеткой.

Ждем 24 часа. За это время лучше несколько раз помешать, в тепло ставить не рекомендую, закиснет.

Через 24 часа добавляем столовую ложку с горкой муки и опять долго мешаем.

Так два раза.

Итого через 72 часа после того как поставили закваску в банке должна получиться смесь с мелкими пузырями, если зачерпнуть столовой ложкой с нее смесь должна сползать, а не стекать. Немного отдавать кислым запахом. Цвет по прежнему серый.

Для булки в миску выкладываем закваску, добавляем 1:1:0.5 по объему закваска,мука и вода.

В банке оставляем 1 столовую ложку закваски и делаем утром новую.

Мешаем. Долго. По консистенции тесто должно рваться.

Можно добавить специи. Мне нравится следующий состав:

мука ржаная, темный не ферментированный солод, зира, соль,сахар ( последнего маленько как посолить)

Расстойка занимает 9 часов. Затем выкладываем в форму и еще час.

Надрезаем и в духовку на 210 градусов на 30 - 40 минут.

Какая будет корочка зависит:

- тесто

- духовка

- температурный режим. если запечь в конце добавить еще минут 5 на 250 с конвекцией.

И последнее.

Бабушка моей соседки говорила, что когда мешаешь Хлеб нужно думать о мужиках мужчинах патцанах. 

Я предлагаю подумать о Доме.

Когда мешаете любое тесто.

 

 

 

Надо попробовать в хлебопечке.
В этот традиционный ирландский содовый хлеб не входят дрожжи, поэтому готовится очень быстро,ведь не надо ждать когда тесто поднимется.
Этот рецепт из разряда "все перемешал и в духовку" занимает минут 5))) и плюс выпекается 30мин. Быстрее приготовления еще не встречала..

Испечь его можно в двух вариантах.В виде лепешки ( это когда тесто на молоке) и в виде буханки ( когда используется кисломолочка)

На 1 буханку:
250 гр пшеничной муки
250 гр муки грубого помола ( можно еще использовать ржаную муку)
100 гр геркулеса
0.5 ч л соды
1 ч л соли
25 гр сливочного масла, порезанного кубиками ( можно заменить растительным)
500 мл кефира или йогурта ( если делать пышный хлеб)
для лепешки - использовать молоко


Перемешать муку двух видов добавить геркулес,соду.соль и масло влить кефир или молоко сформировать на присыпаном противне буханку , надрезать на поверхности крест (в Ирландии это делают традиционно, чтобы помочь хлебу пропечься). Запекать 30-35 мин. при температуре 200гр. в заранее разогретой духовке.
Хлеб готов, когда дно отдает глухим пустым звуком, если постучать по нему. Если он еще не готов, перевернуть его верх дном и запечь еще несколько минут.

Если делать лепешку ,то надо раскатать тесто и сформировать лепешку.
Сделать в ней глубокие надрезы.

Переложить на решетку, накрыть чистым полотенцем (благодаря этому корочка будет мягкой) и дать остыть. Подавать теплым, разломав на четвертинки, а затем разрезав каждую на тругольные кусочки (как торт), или просто порезать поперек. Подавать очень свежим.