Ингредиенты для 12 пончиков:

• 25 г свежих дрожжей (0,88 унций)
• 90 г или 100 мл теплой воды (3,4 жидких унций)
• 275 (140 + 135) граммов муки (9 унций)
• Масло для жарки
• 4 яичных желтка (50 грамм)
• 15 г молока (0,5 унции)
• 60 граммов сахара (изменены после комментария фигуру, возьмите 30 г, если вы хотите их менее сладкий) или 2,1 унции
• 30 граммов масла (1,05 унций)
• соль

Материал:

• фритюрнице или большой кастрюле / сковороде
• фильтр (сжать)
• Смеситель теста / хлеба машина / мышцы, если вы не имеете его все

Ступайте на закваске

• Рушится дрожжей (3G или 0,1 унции) в миску
• Добавить 90 г воды (около 100 мл или 3,4 жидких унций)
• Движение, чтобы растворить дрожжи
• Добавить 140 г муки (4,9 унции)
• Работая рука
• Место в посыпанную мукой форму для выпечки
• Пусть остальное тесто в течение 1 часа в кино, 1:30, чтобы зыбь

Шаг для теста:

• Поместите дрожжи в роботе
• Добавьте 15 г молока (0,5 унции)
• Замесить с роботом
• Добавить свежих дрожжей (20 г или 0,7 унции)
• Замесить с роботом
• Добавить сахар (30 г или 1,05 унции)
• Месить
• Добавить муку (125 г или 4,4 унции)
• Месить
• Добавить 4 яичных желтка
• Месить
• Добавить размягченное сливочное масло
• Месить
• Добавить соль
• Положить тесто в посыпанную мукой плоской фольги
• Пусть рост в печи в течение 1 часа до 1:30, с контейнером с водой

 

Шаг к форме для пончиков:

• Тесто с мукой
• Мука рабочей поверхности
• Вырезать блоки 40 г (1,4 унции) тесто (хотя быть регулярными)
• Каждый рабочий блок форму шара
• Достижение форму пончика, поместив палец в середине теста
• Дайте постоять в духовке в течение 45 мин, как ранее

Шаг жарки:

• После горячем масле для жарки (180 °)
• Поместите пончики в жаровне
• Fry двух минут с каждой стороны
• Место на бумажное полотенце
• Если вы хотите, вы можете глазурью или глазурью с природой, шоколадной глазурью или смелее глазурью зеленого чая

Серия сообщений "Пончики":
Часть 1 - ПЫШКИ
Часть 2 - Баурсаки
...
Часть 6 - Пончики к карнавалу (Berliner или Krapfen)
Часть 7 - МОСКОВСКИЕ ПОНЧИКИ
Часть 8 - Пончики DONUTS
Часть 9 - Пончики(немецкий сайт)
Часть 10 - пончики из картошки
...
Часть 19 - Пончики по-калабрийски (рождественское угощение)
Часть 20 - Творожники "Хлопчики"
Часть 21 - По мотивам "Московских пышек с вареньем". Технология к завтраку.