-Рубрики

 -Музыка

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в m_o_l_g_a

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 23.04.2012
Записей: 3326
Комментариев: 165
Написано: 3553


Украшения для пирожных. Листики трав

Четверг, 25 Апреля 2013 г. 20:34 + в цитатник
 
sugar crystallized herbs

В отличие от цитрусовых, сахарные листики в микроволновой печи получаются на мой взгляд эффектнее, чем высушиванием в дегидраторе. У первых остается более яркий и красивый цвет. Слева на фото тайский базилик, выше -- высушенный в СВЧ, ниже и ближе к центру -- в дегидраторе. Справа на фото мята (сорт с пупрчатыми листиками), выше -- высушенная в дегидраторе, ниже -- в СВЧ. Длинные узкие листики -- тархун (эстрагон), высушенный в дегидраторе.

Листья разных растений и даже разных их сортов ведут себя чуть по-разному в зависимости от структуры листьев. Например, тайский базилик получается с контрастными пятнами. Возможно потому, что листья не первой свежести и те части листа, что подвяли, впитали жир быстрее тех, клеточная структура которых осталось более сохранной.

sugar crystallized herbs sugar crystallized herbs

Слева результат из СВЧ, справа из дегидратора:

sugar crystallized herbs

Мята и тархун крупно:

sugar crystallized herbs

Как сделать сахарные листики в СВЧ:

Сливочное масло и мелкий рафинированный сахар смешать 1:1 и прогреть до растворения сахара. Натянуть на глубокую тарелку пищевую пленку, окунуть листики в масляно сладкую смесь или нанести ее пальцами тонкой равномерной пленкой на листики и разложить на пленке. Листья высушивать на полной мощности 1 минуту, перевернуть, 2 минуту. Дать остыть и уложить в плотно закрывающийся контейнер.

Серия сообщений "Катя lyukum":
Часть 1 - шведские мясные шарики
Часть 2 - Коричневые соусы
...
Часть 4 - Волован и фаршированные грибы
Часть 5 - Сатай
Часть 6 - Украшения для пирожных. Листики трав
Часть 7 - Украшения для пирожных. Цитрусовые
Часть 8 - Воздушные фантазии
...
Часть 17 - Утка тушенная в вишневом вине
Часть 18 - Мексиканская Чоризо
Часть 19 - Salsa Macha/Сальса

Рубрики:  Выпечка/Важное для выпечки

 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку