Баварский леберкезе

на 4 порции:

• 400 г нежирной говядины
• 400 г свинины
• 200 г сала (без шкварки)
• 1/4 л воды
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. свежемолотого белого перца
• 1 луковица средней величины
• 1 ст. л. майорана
• масло для формы

Способ приготовления - Баварский леберкезе :

До начала приготовления блюда все мясо необходимо тщательно охладить. Затем разрезать на крупные куски и пропустить через мясорубку с мелкими отверстиями. Оба сорта мяса при помощи шпателя положить в миксер и, постепенно добавляя соль и перец, а затем и воду (в виде льда), перемешать в однородную массу. Сало провернуть через мясорубку с крупными отверстиями и осторожно добавить в фарш. Лук почистить, потереть на терке и вместе с майораном добавить в фарш. Массу поставить на холод. Для запекания взять прямоугольную форму, смазать ее маслом и наполнить сделанным фаршем. Разровнять поверхность и сделать на ней ножом надрезы в форме ромба (примерно 5 мм глубиной). Затем поставить форму с фаршем в нагретую до 180°C духовку, где выпекать около 1 часа.
 

Серия сообщений "Немецкая кухня":
Часть 1 - Мясной хлеб. leberkäse
Часть 2 - Рулет
...
Часть 5 - Говядина с красной капустой и картофельными клецками
Часть 6 - Запеченная свинина.SCHWEINEBRATEN
Часть 7 - Баварский леберкезе
Часть 8 - Баварские котлеты
Часть 9 - Штрудель из творожного теста с вишней
...
Часть 19 - Нудли.
Часть 20 - Штрудели
Часть 21 - Sauerbraten жаркое из говядин