-Рубрики

 -Музыка

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в m_o_l_g_a

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 23.04.2012
Записей: 3326
Комментариев: 165
Написано: 3553


Цветная капуста, запеченная с грибами и сыром

Пятница, 08 Марта 2013 г. 20:21 + в цитатник

Что нужно:

укроп

шампиньоны

петрушка

150 г твердого сыра

1 кочан цветной капусты

соль

 

Что делать:

Цветная капуста, запеченная с грибами и сыром. Шаг 0

шаг 1

Капусту вымыть и разобрать на соцветия. Грибы вымыть и каждый разрезать пополам. Положить капусту в кипящую подсоленную воду и варить 4 мин.
Добавить грибы, готовить еще 3 мин. Отбросить на дуршлаг.
Цветная капуста, запеченная с грибами и сыром. Шаг 1

шаг 2

Зелень вымыть, обсушить и мелко
нарезать. Выложить капусту и грибы
в форму для запекания. Сбрызнуть растительным маслом и посыпать зеленью.

Цветная капуста, запеченная с грибами и сыром. Шаг 2

шаг 3

Сыр натереть на крупной терке.
Присыпать им овощи. Запекать
15 мин. в разогретой до 190°С духовке.

Цветная капуста с сухарями и чесноком

Что нужно:

130 г панировочных сухарей

чеснок – 5 зубчиков

соль и черный перец по вкусу

8 ст. л. растительного масла

1 большой кочан цветной капусты

сахар – щепотка

Что делать:

 

Капусту промыть под холодной водой, разобрать на соцветия. Чеснок очистить, тонко нарезать ломтиками. В небольшой кастрюле вскипятить воду с сахаром и солью, положить капусту и отваривать 4–5 мин., до полуготовности. Затем откинуть на дуршлаг, дать стечь всей воде. Остудить.

На сковороде разогреть 5 ст. л. масла, положить чеснок и обжарить его до золотистого цвета. Добавить панировочные сухари и, непрерывно помешивая, жарить еще 3–4 мин.

Переложить на тарелку. Хорошо разогреть чистую сковороду с оставшимся маслом. На сильном огне быстро обжарить соцветия капусты, чтобы они подрумянились.

Добавить сухари с чесноком, перемешать, приправить солью, перцем и подать.
 

Цветная капуста в сливочном соусе

Что нужно:

50 г муки,

100 мл сливок,

2 луковицы,

2 яичных желтка,

Для соуса:

40 г сливочного масла,

1 пучок кервеля,

соль

1 стакан молока,

1 кубик овощного бульона,

1 стакан бульона от цветной капусты,

800 г цветной капусты,

1 щепотка тертого мускатного ореха

Что делать:

 

Цветную капусту промыть, разделить на соцветия и варить в кипящей соленой воде 15 мин. Вынуть из бульона, обсушить, бульон сохранить. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. В сковороде разогреть масло и обжаривать лук до прозрачности, 3 мин. Подмешать муку и прогревать, помешивая, 2 мин. Влить молоко, 1 стакан бульона от цветной капусты, добавить кубик овощного бульона. Готовить 5 мин., регулярно помешивая. Приправить солью, перцем и мускатным орехом.
Сливки смешать с желтками, постоянно помешивая, ввести в соус и снять с огня. Цветную капусту разложить по тарелкам, полить соусом. Подавать с отварным картофелем, украсить веточками кервеля.

Запеканка с брокколи и цветной капустой

Что нужно:

соль

2 ломтика черствого белого хлеба

250 г брокколи

сухари панировочные

125 г сыра эмменталь

250 г цветной капусты

яйца – 2 шт

каперсы

фарш говяжий – 500 г

1 ст. л. сушеной паприки

лук среднего размера

сливки жирностью 10%

Что делать:

Запеканка с брокколи и цветной капустой. Шаг 0

шаг 1

Лук очистить и мелко нарезать. Каперсы откинуть на дуршлаг, дать стечь маринаду, измельчить. Хлеб размочить в сливках.
Запеканка с брокколи и цветной капустой. Шаг 1

шаг 2

Фарш выложить в миску, добавить лук, размоченный хлеб, каперсы и слегка взбитые яйца. Посолить, поперчить и тщательно перемешать.
Запеканка с брокколи и цветной капустой. Шаг 2

шаг 3

Брокколи и цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия и отварить в кипящей подсоленной воде, 5 мин. Откинуть на дуршлаг.
Запеканка с брокколи и цветной капустой. Шаг 3

шаг 4

Форму для запекания смазать маслом, посыпать сухарями. Выложить фарш. Сверху, выложить рядами цветную капусту и брокколи, слегка утапливая соцветия в фарш.
Запеканка с брокколи и цветной капустой. Шаг 4

шаг 5

Сыр натереть на терке. Половину сыра смешать с паприкой.

Запеканка с брокколи и цветной капустой. Шаг 5

шаг 6

Разогреть духовку до 180°С. Посыпать запеканку сыром с паприкой, поставить в духовку и выпекать 40 мин. Если будет подгорать, накрыть фольгой.
Готовую запеканку посыпать оставшимся сыром и сразу же подать к столу.

 

Гратен из цветной капусты и брокколи

Что нужно:

100 г тертого сыра "гауда"

1 щепотка тертого мускатного ореха

800 г цветной капусты,

400 г брокколи,

2 ст. л. очищенных семян подсолнечника,

150 г нежирной вареной ветчины,

200 мл сливок, 2 яйца,

Что делать:

 

Цветную капусту и брокколи разделить на соцветия, промыть. Бланшировать 5 мин. в кипящей подсоленной воде. Ветчину нарезать полосками и вместе с капустой выложить в форму для запекания. Сливки смешать с яйцами и половиной тертого сыра. Приправить солью, перцем и мускатом. Залить сливочной смесью содержимое формы, посыпать оставшимся сыром и семечками.
Духовку разогреть до 200ºС и запекать гратен 20 мин.
 

Печеная цветная капуста

Что нужно:

петрушка сушеная – 1/3 ч. л.

сушеная паприка – 1/3 ч. л.

горчица зерновая – 1/3 ст. л.

молоко – 1 стакан

перец, орегано, соль

пастернак сушеный – 1/3 ч. л.

мука – 1,5 ст. л.

чеснок – 1 головка

сыр тертый – 150 г

Что делать:

 

Цветную капусту сварить до полуготовности с перцем и орегано. Остудить, разделить на соцветия и положить в посуду для запекания.
Приготовить соус: растопить растительное масло, в нем согреть зерна горчицы, добавить молоко. Постоянно помешивая, добавить муку, соль, перец, паприку, чеснок, пастернак и петрушку. Не давать соусу кипеть, мешать до загустения. Залить соусом капусту. Сверху выложить тертый сыр. Запекать 15 мин при температуре 200°C.
 

Цветная капуста по-итальянски

Что нужно:

луковица – 1 шт.

консервированные помидоры в собственном соку – 300 г

растительное масло – 1 ст. л.

тертый пармезан – 80 г

небольшой кочан цветной капусты

по щепотке сушеных тимьяна и орегано

соль, черный молотый перец

Что делать:

Цветная капуста по-итальянски. Шаг 0

шаг 1

Капусту разобрать на соцветия, положить в кастрюлю с кипящей водой. Отварить, 7 мин. Откинуть на дуршлаг.
Цветная капуста по-итальянски. Шаг 1

шаг 2

Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в разогретом масле до золотистого цвета, 8 мин. Помидоры размять вилкой в пюре.

Цветная капуста по-итальянски. Шаг 2

шаг 3

В форму для запекания выложить капусту, пюре из помидоров и лук. Приправить пряностями, солью и перцем по вкусу. Посыпать пармезаном. Запечь в разогретой до 180°С духовке, 25–30 мин.

Серия сообщений "Блюда из капусты":
Часть 1 - Зимний салат с цветной капстой «Царская туршия» - болгарская кухня
Часть 2 - Капуста по-корейски
...
Часть 17 - Капуста по-пекински
Часть 18 - Цветная капуста под соусом бешамель
Часть 19 - Цветная капуста, запеченная с грибами и сыром
Часть 20 - Салат из свежей цветной капусты
Часть 21 - Броколи с устричным соусом.
...
Часть 26 - Кимчи
Часть 27 - Бигос варшавский.
Часть 28 - Оладьи из брокколи

Рубрики:  Блюда из картофеля и овощей


Процитировано 4 раз
Понравилось: 1 пользователю

 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку