Сырные булочки

Сыр - 200 гр.
Кефир - 200 гр.
Творог (в моем случае 0,2%) - 200 гр.
Масло сливочное - 50 гр.
Мука - 2 стакана.
Сода - 0,5 чайной ложки.
И по желанию соль/сахар/специи/орехи/чеснок/укроп - в общем, все, что взбредет вам в голову и может сочетаться с сыром))
И еще немного о продуктах. Сыр идет в начинку любой - даже если у вас завалялись огрызки разных сортов, не спешите их выбрасывать, а смело добавляйте в тесто, так будет даже интереснее))) Творог пойдет, даже если он залежался в холодильнике или подсох, а если нет творога, но есть творожный сыр - пускайте его в дело:) Кефир заменяется йогуртом, вместо масла можно пустить маргарин - в общем, у вас появилась еще одна причина провести ревизию в холодильнике  
Кто скептически относится к обезжиренному творогу и прочим облегченным продуктам, может сделать полноценные булочки - тогда вместо кефира пойдет сметана, количество масла удвоится, муки можно взять 2,5 стакана, а творога - 200-250 гр. Но тогда булочки будут более рассыпчатыми и сдобными, а мне нравится мягкое, творожное тесто

Ну-с, начинаем готовить) Первым делом трем сыр на крупной терке, если он мягкий - можно и покрошить. Затем в миске смешиваем муку с сахаром и солью. Количество соли зависит от степени солености сыра и ваших предпочтений, сахар можно вообще не добавлять, но мне кажется, немного сладости придает пикантность булочкам. Впрочем, если вы делаете острый/чесночный вариант или решили добавить в тесто, например, бекон - то, пожалуй, действительно лучше обойтись без сахара.
В муку добавляем масло, перетираем, чтобы получилась крошка и куски масла нам не попадались. Всыпаем тертый сыр и соду, на этом этапе можно подмешать ваши любимые специи или какие-то добавки, о которых я уже упоминала. Следом в эту же миску выкладываем творог, и, наконец, выливаем кефир. Хорошенько вымешиваем. Под конец действа может возникнуть желание добавить муки, но делать этого не надо - булочки станут плотнее и не такими сырными и сочными. Поэтому наливаем в плошку воду, смачиваем руки и, ощипывая тесто ложкой, формируем кругляшки. Можно любую другую форму, но если тесто будет совсем тонким, есть возможность пересушить нашу прелесть. Кругляшки перекладываем на противень (застеленный бумагой для выпекания или смазанный маслом) и отправляем в разогретую духовку на 15-20 минут, до золотистой корочки. Для красоты можно смазать еще сырые булочки взбитым яйцом и посыпать, к примеру, кунжутом, но в нашем предсессионном студентческом холодильнике ни того, ни того не оказалось, а в магазине я про это забыла))

Если у вас хватит выдержки устоять перед восхитительным сырным запахом, который мигом наполняет всю кухню, дайте булочкам немного остыть - на мой взгляд, они тогда еще вкуснее. А теперь делаем подходящий для вашего варианта вкусняшки напиток и наслаждаемся...)))

Серия сообщений "Не сладкая выпечка":
Часть 1 - Армянские лепешки с зеленью
Часть 2 - Творожные оладушки с зеленью
...
Часть 22 - ЮПКА (БЛИНЧАТЫЙ ПИРОГ)
Часть 23 - Американская кухня - Hushpuppies
Часть 24 - Сырные булочки
Часть 25 - Пирог с сырами и курицей
Часть 26 - Рыбный кекс
...
Часть 30 - Картофель и Чоризо Мини-Киши
Часть 31 - поповеры
Часть 32 - Несладкий дрожжевой пирог с брынзой и темными маслинами