Попробуйте рецепт Кен Хом для этого китайского классического вынос, подается с пикантным салатом.

Ингредиенты

Для говядины

• 450/1 фунт филе говядины , нарезать тонкими полосками 5cm/2in

• 1 столовую ложку свет соевым соусом

• 2 чайные ложки кунжутного масла

• 1 столовую ложку Shaoxing рисовое вино или сухой херес

• 2 чайные ложки кукурузной муки

• 3 столовые ложки арахисового или растительного масла

• 3 столовые ложки устричном соусе

• 1 ½ ст.л. мелко нарезанного зеленого лука

Для салата

• 2 чайные ложки дижонской горчицы

• 2 чайные ложки Мадрас порошка карри

• 2 столовые ложки света соевым соусом

• 2 ч.л. соли

• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца

• 4 столовые ложки оливкового оливкового масла

• 100г / 3 ½ унции брокколи цветочки, нарезать мелкими цветочками

• 100г / 3 ½ унции фасоль , отделанное

• 100г / 3 ½ унции цветная капуста цветочки, нарезать мелкими цветочками

• 100г / 3 ½ унции горох

• 225g/8oz свежий помидор , очищенный, удалить семена, нарезать

• 50г / 2 унции свежих каштанов воды , очищенные, нарезанные

• 3 столовые ложки мелко нарезанного лука-шалота , запивая сухим через льняную ткань

• 3 столовые ложки мелко нарезанного свежего зеленого лука

Метод приготовления

1. Положите говядину, соевый соус, кунжутное масло, Shaoxing рисовое вино или сухой херес и кукурузный крахмал в миску и смешать пока хорошо сочетаются. Отложите в сторону мариноваться на 20 минут.

2. Нагрейте воке или большой сковороде, пока не очень жарко.

3. Добавить масло, и когда очень жарко и немного курение, добавить ломтики говядины и жаркое движения в течение 5-6 минут или пока они бледные золотисто-коричневого цвета.

4. Удалите говядину полосками и отложите, чтобы слить на дуршлаг над миской. Откажитесь от слить масло.

5. Протрите воке или кастрюле очистки и разогреть его на сильном огне, пока он горячий.

6. Добавить устричным соусом и довести до кипения.

7. Вернуться осушенных ломтики говядины и тщательно смешайте их с соусом.

8. Включите смесь на блюдо и украсьте зеленым луком.

9. Между тем, для салата, смешайте горчицу, карри-порошок, соевый соус, соль, перец и оливковое масло вместе в миске.

10. Сварить брокколи, зеленая фасоль и цветную капусту в кипящей воде в течение 3-4 минут, затем добавить горох и варить в течение 1-2 минут.

11. Слейте овощей в теплую миску, добавить водяные каштаны и помидоры, лук-шалот и лук. Дождь над заправкой салат и перемешать до хорошо сочетаются.

12. Подавать салат вместе с говядиной.